YOMEDIA
"Đặc sản" Miền Tây Ô
Chia sẻ: Dau Kho
| Ngày:
| Loại File: PDF
| Số trang:6
89
lượt xem
4
download
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
Ông chủ nhà bê chiếc rổ nhỏ, bên trong lúc nhúc những con côn trùng màu nâu đỏ, hào hứng: “Đây là món đặc sản chỉ có ở vùng biên này”. Các vị khách lắc đầu ghê sợ, cứ tưởng tượng cảnh những con côn trùng kia loe ngoe trong khoang miệng đã muốn ói... Vùng Bảy Núi (An Giang) từ lâu đã nổi tiếng với những rắn, rết, bọ cạp, … nay “khai sinh” một đặc sản mới: bọ rầy. Loài côn trùng mới nhìn đã không ít người lợm giọng đã trở thành nguồn cảm hứng ẩm...
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: "Đặc sản" Miền Tây Ô
- "Đặc sản" Miền Tây
Ông chủ nhà bê chiếc rổ nhỏ, bên trong lúc nhúc những con
côn trùng màu nâu đỏ, hào hứng: “Đây là món đặc sản chỉ
có ở vùng biên này”. Các vị khách lắc đầu ghê sợ, cứ tưởng
tượng cảnh những con côn trùng kia loe ngoe trong khoang
miệng đã muốn ói...
Vùng Bảy Núi (An Giang) từ lâu đã nổi tiếng với những
rắn, rết, bọ cạp, … nay “khai sinh” một đặc sản mới: bọ
rầy. Loài côn trùng mới nhìn đã không ít người lợm giọng
đã trở thành nguồn cảm hứng ẩm thực
của nhiều người.
Anh Trần Văn Ly, một cư dân xã biên
giới An Nông, huyện Tịnh Biên, An
Giang bê chiếc rổ nhỏ, bên trong lúc
nhúc một loại côn trùng màu đỏ thẫm,
xởi lởi: “Đây là bọ rầy, đặc sản chỉ vùng
biên này mới có, ăn vào là nghiện ngay”. Vài vị khách lén
nhăn mặt, không giấu được sự ghê sợ. Có người mới tưởng
- tượng cảnh những con côn trùng loe ngoe trong miệng mà
đã muốn ói.
Bọ rầy có hình dạng giống bọ hung, to cỡ ngón tay cái, màu
mâu cánh gián, thân ngắn, có cánh, đầu và bộ chân rất cứng
nhưng thân mềm và tròn. Anh Ly thấy các vị khách không
ai hưởng ứng thì cười sặc sụa: “Ai lần đầu nghe cũng ớn
vậy cả. Ăn rồi mới thấm thía”. Nói rồi anh bắt đầu nhóm
bếp để chế biến món đặc sản mà theo anh là có một không
hai ở miền biên này.
Anh vốc từng vốc bọ rầy, cho vào nước rửa, ngắt bỏ cánh,
chân, bỏ đuôi, rút ruột rồi cho vào chảo chiên giòn. “Bọ rầy
chế biến đơn giản, không mất nhiều công mà rất tươi
ngon”- anh Ly vừa nói vừa bỏ đám bọ rầy vào chảo dầu
đang sôi. Không lâu sau, một mùi thơm nức bốc lên, quấn
quít các vị khách. Một vài người đã bắt đầu háo hức và
thèm thuồng.
Sau khoảng mười phút, món đặc sản đã sẵn sàng, những
chú bọ rầy tròn căng, vàng ươm nằm trên đĩa cùng vài lát
cà chua, xà lách. Ông chủ bắt đầu rót rượu mời. Thực
khách có vẻ không còn đủ kiên nhẫn, vội vàng thưởng thức.
- Bọ rầy có mùi thịt rất thơm, dai và bùi. Những con bọ rầy
được cho lên miệng, cắn ngập răng, bên trong lớp vỏ giòn
khấc là vị thịt béo ngậy, thơm ngọt, vị ngon lan tỏa khắp
khoang miệng.
“Bọ rầy chiên chỉ cần ăn kèm với
muối tiêu chanh, vài xị đế coi như
đã là thượng đế”, anh Ly cười khoái
trá trước sự trầm trồ của khách. “Bọ
rầy có hàng loạt cách chế biến, cách
nào cũng ngon. Dân bọn tui vẫn gọi là đệ nhất khoái khẩu
vùng biên đó”- anh tự hào. Thì ra bọ rầy chiên chỉ là khúc
dạo đầu, phần tinh túy nhất của đặc sản này hãy còn ở phía
trước. Ông chủ hí hửng khoe về món “bọ rầy nhồi” đang
thịnh hành khắp miệt. Bọ rầy làm sạch, bỏ ruột, nhét vào
bụng một hạt đậu phộng hoặc một miếng thịt bò nhỏ, sau
đó xâu thành chuỗi đem chiên hoặc nướng. Người ăn cầm
từng xâu thưởng thức, tự cảm nhận vị ngon khó tả.
Đúng là càng ăn càng nghiện, càng thèm. Chả thế mà ông
chủ lém lỉnh khẳng định chắc nịch rằng món bọ rầy này
- đang chễm chệ trong thực đơn của nhiều nhà hàng khách
sạn khắp miền Tây!
Bọ rầy bắt đầu xuất hiện vào tháng đầu tiên của mùa mưa ở
Nam bộ. Sau những cơn nắng chảy người miền biên, đất
đồng khô khát, nứt nẻ, những cơn mưa đầu tiên ngấm vào
đất chan hòa như dòng sữa ngọt, cây cỏ bắt đầu đâm thủng
lớp đất khô vươn lên tìm nguồn sống. Đó cũng là mùa
đuông đất sinh sôi nảy nở. Đuông đất sống trong lòng đất
nhưng mưa xuống là chui lên trở thành bọ rầy.
Buôn bán bọ rầy ở chợ biên giới Tịnh Biên (An Giang)trở
thành nghề cho thu nhập cao của nhiều nông dân.
Bọ rầy sống chủ yếu trên xoài, mít, đào và ăn các loại lá
cây. Loài côn trùng này tập trung nhiều ở các xã An Nông,
An Phú và thị trấn Tịnh Biên (huyện Tịnh Biên, An Giang).
Vì vậy, ở những nơi này, có hàng trăm người hành nghề
đánh bắt bọ rầy. “Trước đây, người ta bắt bọ rầy chủ yếu
vì chúng phá hoại cậy cối, nay thì nó là nghề vì mang lại
thu nhập đáng kể”- ông Nguyễn Văn Ba, nông dân ở xã An
Phú có thâm niên nhiều năm đánh bắt bọ rầy cho biết. Để
bắt được loài bọ này, người ta thường nhặt phân bò, phân
- trâu khô đốt cho khói tỏa lên trời. Chỉ một lúc, chúng ngửi
mùi bay đến, vần vũ trong đám khói, người bắt chỉ cần cầm
chổi huơ đập chúng rớt xuống đất, bắt bỏ vào giỏ.
Ban đêm, việc bắt bọ rầy đơn giản hơn, người ta đặt những
chiếc đèn măng sông sáng dưới đất rồi leo lên các tán cây
rung mạnh, bọ rầy bay tứ tán nhưng sẽ tập trung lại ở chỗ
có ánh sáng, người khác đứng dưới chỉ việc bắt bỏ vào giỏ.
“Một người mỗi đêm bắt được khoảng 5kg bọ rầy. Tính cả
tháng có bọ rầy, nông dân bọn tui có một khoản thu nhập
đáng kể mà công việc lại nhẹ nhàng”- ông Ba hồ hởi. Nhờ
nghề đánh bắt bọ rầy mà nhiều nhà có thêm thu nhập. Nhu
cầu bọ rầy ngày một lớn nên ở quê ông nhiều người đang
tính sang tận Campuchia để săn loại côn trùng này.
Thị trấn Tịnh Biên (An Giang) giáp giới với Campuchia có
chợ Tịnh Biên là nơi giao thương của dân cư hai nước Việt
- Campuchia. Chợ này còn nổi tiếng là nơi “tập kết” của
những loại đặc sản như: dế, bọ cạp, rắn rết, chuột… từ lâu
nức tiếng xa gần. Bên ngoài chợ thường có cả một hàng dài
những người phụ nữ với thau chậu hoặc lồng lưới đứng sát
nhau la liệt những loại “đặc sản” rợn người. Non chục chị
- em với những chậu nhỏ đựng đầy loại côn trùng đỏ thẫm,
đích thị là bọ rầy đặc sản.
“Bọ rầy đang được ưa chuộng nên cũng dễ buôn bán”- chị
Nguyễn Thị Lan, một người có thâm niên hành nghề tại
chợ Tịnh Biên cho biết. “Không chỉ người vùng biên, người
các tỉnh khác thậm chí là du khách nước ngoài càng đổ về
đây tìm mua loại đặc sản này”- chị Lan khẳng định. Mỗi
ngày chợ này “xuất” không dưới 60 ngàn con bọ rầy, giá
mỗi con khoảng 300 đồng hoặc 15 ngàn đồng/kg. Có lúc du
khách đổ về nườm nượp, bọ rầy lên giá từ 3 đến 5 lần mà
không có hàng để bán. Nghề buôn bọ rầy vì thế là nghề
nghiêm túc, cho thu nhập cao của nhiều chị em vùng biên
giới.
Thêm tài liệu vào bộ sưu tập có sẵn:
Báo xấu
LAVA
ERROR:connection to 10.20.1.100:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
ERROR:connection to 10.20.1.100:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
Đang xử lý...