Ảnh hưởng của việc sử dụng GHRP-2 đối với lợn lên các chỉ tiêu năng suất và phẩm chất thịt xẻ

TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, Số 29, 2005<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC SỬ DỤNG GHRP­2 ĐỐI VỚI LỢN <br /> LÊN CÁC CHỈ TIÊU NĂNG SUẤT VÀ PHẨM CHẤT THỊT XẺ <br />                                                                   Phùng Thăng Long<br />                                           Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế<br /> <br /> 1. ĐẶT VẤN ĐỀ<br />          Hệ thống nội tiết, đặc biệt là hormone sinh trưởng (GH) đóng một vai trò quan  <br /> trọng trong việc điều khiển quá trình sinh trưởng và phân chia dinh dưỡng giữa mô  <br /> cơ  và mô mỡ   ở  gia súc nuôi lấy thịt (Etherton, 1982; Etherton và Kensinger, 1984).  <br /> Bình thường, việc tiết GH được điều khiển chủ  yếu bằng sự  tương tác chức năng  <br /> giữa 2 peptide thuộc hypothalamus: GHRH ­ kích thích và Somatostatin ­ kiềm chế <br /> (Müller EE, 1987; Müller EE và cộng sự, 1999).<br />          Vào những năm đầu thập kỷ1980, một loạt các peptide có kích thước 5­7 amino  <br /> acid được tổng hợp và có khả năng kích thích tiết GH ở động vật cũng như ở người  <br /> được gọi là các peptide giải phóng GH (GHRPs). GHRP­2 là một hexapeptide mới và  <br /> hiện tại có hiệu lực kích thích giải phóng GH cao nhất trong các GHRPs. Ở vật nuôi,  <br /> GHRP­2 có khả năng kích thích giải phóng GH ở bò (Roh và cộng sự, 1996; 1997) dê  <br /> (Hashizume và cộng sự, 1997; 1999), và nâng cao tốc độ sinh trưởng ở bò thịt (Roh và <br /> cộng sự, 1996). Trong các nghiên cứu gần đây  ở  lợn, chúng tôi cũng đã chứng minh  <br /> việc sử dụng GHRP­2 qua đường tĩnh mạnh, vào dưới da và qua đường miệng đều  <br /> kích thích việc tiết GH (Phùng Thăng Long và cộng sự, 2000; 2001). Hơn nữa, việc  <br /> tiêm dưới da GHRP­2 với liều 30  g/kg khối lượng sống (BW)/ngày đối với lợn nâng <br /> cao tăng trọng, hiệu quả chuyển hóa thức ăn mà không ảnh hưởng đến lượng thức ăn  <br /> ăn vào hàng ngày (Phùng Thăng Long và cộng sự, 2000). Những kết quả nghiên cứu  <br /> này mở ra triển vọng sử dụng GHRP­2 như một tác nhân kích thích sinh trưởng trong  <br /> chăn nuôi gia súc lấy thịt. Tuy nhiên, để sử dụng GHRP­2 đối với vật nuôi nói chung, <br /> lợn nói riêng, việc nghiên cứu  ảnh hưởng của GHRP­2 lên các chỉ  tiêu năng suất và <br /> chất lượng thịt xẻ  là rất cần thiết. Mục tiêu chính của nghiên cứu này là đánh giá <br /> ảnh hưởng của việc sử  dụng dưới da GHRP­2 lên các chỉ  tiêu năng suất và phẩm  <br /> chất thịt xẻ ở lợn. <br /> 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU<br /> 2.1. Gia súc và thức ăn<br /> <br /> 45<br />          Mười lợn đực thiến 3 máu ngoại [Landrace x (Large White x Duroc)] 135 ngày <br /> tuổi có khối lượng trung bình 69.7     1.2 kg đã được chọn và sử  dụng trong thí  <br /> nghiệm này. Lợn được nuôi cá thể  trong các ô chuồng riêng biệt và được ăn tự  do <br /> khẩu phần có 16% protein thô, 5% xơ  thô và 7% khoáng tổng số  và được cung cấp <br /> nước uống đầy đủ.<br /> 2.2. Bố trí thí nghiệm<br />          Mười lợn thí nghiệm trên được phân ngẫu nhiên thành 2 nhóm, mỗi nhóm có  <br /> 5 con.  Ở  một nhóm, lợn được tiêm vào dưới da lúc 09h hàng ngày 5 ml dung dịch  <br /> nước muối sinh lý đã được khử  trùng (lô đối chứng, ĐC), nhóm còn lại được tiêm <br /> GHRP­2 (Công ty dược phẩm Kaken, Tokyo, Nhật Bản) với liều 30  g/kg BW/ngày <br /> (lô thí nghiệm, TN) pha trong 5 ml dung dịch nước muối sinh lý. Thời gian thí nghiệm  <br /> kéo dài trong 37 ngày trước khi giết thịt. Nghiên cứu được thực hiện tại phòng thí  <br /> nghiệm chăn nuôi, trường đại học Obihiro, Nhật Bản.<br /> 2.3. Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi<br /> Sau khi kết thúc thời gian thí nghiệm, tất cả lợn được vận chuyển về lò mỗ <br /> sau khoảng 24 h nhịn đói lợn được cân khối lượng và giết thịt theo phương pháp công <br /> nghiệp. Các chỉ tiêu sau đã được theo dõi:<br /> Tỷ lệ các cơ quan nội tạng so với khối lượng sống trước lúc giết thịt<br /> Các chỉ tiêu thịt xẻ: khối lượng thịt xẻ (không bao gồm da), các chiều đo: dài  <br /> thân thịt, độ dày mỡ lưng và diện tích cơ thăn  ( longissimus Dorsi) ở vị trí giữa xương <br /> sườn số  10­11 (dùng tracing paper), thành phần thịt xẻ  (nạc, mỡ, xương) của phần <br /> thịt lưng (loin)  ở  giữa xương sườn 8 và10, thành phần hóa học của cơ  thăn  ở  giữa <br /> xương sườn 8 và10.<br /> Các đặc tính lý hóa liên quan đến phẩm chất thịt: tỷ  lệ  nước (phương pháp  <br /> sấy khô), lipit thô (phương pháp Soxhlet), protein thô (phương pháp Kjeldahl), pH  <br /> (máy đo pH), màu sắc (MinoltaCM 1000) và lực cắt Warner­Bratzler (máy đo lực cắt <br /> Warner­Bratzler) của cơ thăn ở giữa xương sườn 8 và 10.<br /> 2.4. Phương pháp xử lý số liệu<br /> Số  liệu thu thập được được xử  lý và phân tích thống kê sử  dụng GLM của  <br /> phần mềm MINITAB (phiên bản 13.2). Các giá trị được thể hiện là giá trị trung bình  <br />  độ lệch chuẩn.<br /> 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN<br /> 3.1.  Ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP­2 lên khối lượng các cơ <br /> quan nội tạng của lợn:<br /> <br /> <br /> <br /> 46<br />  Ảnh   hưởng   của   việc   tiêm   GHRP­2   dưới   da   cho   lợn   với   liều   30   g/kg <br /> BW/ngày trong vòng 37 ngày lên khối lượng các cơ quan nội tạng của lợn được trình  <br /> bày trên bảng1.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 47<br />  Bảng 1: Ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP­2 lên khối lượng các cơ quan nội tạng của lợn a)<br /> <br /> Lô<br /> Chỉ tiêu theo dõi<br /> Nước nuối sinh lý (ĐC) (n=5) GHRP­2 (TN) (n=5)<br />               Tim (%) 0.35   0.01 0.36   0.01<br />               Gan (%) 1.37   0.03 1.27   0.01<br />               Phổi (%) 0.88   0.03 0.88   0.03<br />               Lách (%) 0.18   0.01 0.16   0.01<br />              Dạ dạy (%) 0.52   0.01 0.52   0.01<br />   Ruột non (%) 1.08   0.02 1.15   0.01<br />  Ruột già (%) 1.80   0.03 1.91   0.06<br /> a)<br /> Các giá trị được trình bày là tỷ lệ phần trăm so với khối lượng sống của lợn trước lúc giết thịt<br /> Kết quả trên bảng 1 cho thấy: không có sự sai khác có ý nghĩa về tỷ lệ các cơ <br /> quan nội tạng so với khối lượng của cơ  thể  lợn tại thời điểm giết thịt giữa lô đối  <br /> chứng và lô thí nghiệm. Điều này chứng minh việc tiêm GHRP­2 vào dưới da cho lợn  <br /> với liều 30   g/kg BW/ngày trong vòng 37 ngày không gây  ảnh hưởng lên sự  sinh  <br /> trưởng của các cơ quan nộị tạng.<br /> 3.2. Ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP­2 lên các chỉ tiêu thịt xẻ<br /> Các kết quả về ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP­2 đối với lợn lên các  <br /> chỉ tiêu thịt xẻ được trình bày trên bảng 2.<br /> Bảng 2: Ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP­2 lên các chỉ tiêu thịt xẻ a)<br /> <br /> Lô<br /> Chỉ tiêu theo dõi Nước muối sinh lý (ĐC)       GHRP­2 (TN) (n=5)<br /> (n=5)<br /> Khối lượng giết thịt (kg) 113.42   1.38 117.68   1.45*<br /> Khối lượng thịt xẻ (kg) 70.00   1.23 74.20   0.84*<br /> Tỷ lệ thịt xẻ (%) 61.67   0.40 63.07   0.15*<br /> Dài thân thịt (cm) 79.90   0.40 80.00   0.95<br /> Dày mỡ lưng  (XS 10, cm) 2.46   0.07 1.96   0.08 *<br /> Diện tích cơ thăn giữa XS 10­11 (cm ) 2<br /> 31.96   4.41  41.75   2.71**<br /> Thành phần thịt xẻ  a)<br /> <br /> <br /> Tỷ lệ nạc (%) 49.79   0.78 55.89   0.87*<br /> Tỷ lệ mỡ (%) 37.56   0.79 31.66   0.91*<br /> Tỷ lệ xương (%) 12.65   0.19 12.45   0.08<br /> Thành phần hóa học cơ thăn<br />   <br /> <br /> <br /> Hàm lượng nước (%) 72.60   0.24 72.90   0.14<br /> Hàm lượng lipid thô (%) 3.67   0.26 2.18   0.12*<br /> Hàm lượng protein thô (%) 22.13   0.19 23.61   0.16*<br /> <br /> 48<br />  Các giá trị được trình bày là tỷ lệ phần trăm so với khối lượng phần thịt lưng (loin) giữa xương  <br /> a) <br /> <br /> <br /> sườn 8<br />  và 10. *P