YOMEDIA
Bài giảng Enzyme Inverstase
Chia sẻ: Minh Minh
| Ngày:
| Loại File: PPTX
| Số trang:37
793
lượt xem
25
download
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
Invertase là một enzyme thủy phân saccharose thành glucose và fructose. Bài giảng Enzyme Inverstase giúp người học nắm được các khái niệm, phân loại, động học invertase, cấu trúc invertase, trình tự invertase, gen mã hóa invertase, ức chế invertase,...Mời bạn đọc cùng tham khảo.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Bài giảng Enzyme Inverstase
- INVERTASE
- Invertase
Invertase là một enzyme thủy phân
saccharose thành glucose và fructose.
- Phân loại
Invertase ( EC 3.2.1.26) thuộc nhóm enzyme
xúc tác Hydrolase phản ứng thủy phân có sự
tham gia của H2O).
EC 3: Hydrolase
EC 3.2: Glycosylase
EC 3.2.1: Glycosidase
EC 3.2.1.26: β -D - Fructofuranoside
fructohydrolase
(còn gọi là Invertase)
- Động học Invertase
•
Có vùng pH rộng, từ 3.5 – 5.5, pH tối ưu là
4.5
•
Nhiệt độ tối ưu là 55oC; nhiệt độ > 80oC bị
bất hoạt hoàn toàn.
•
Bị ức chế bởi các kim loại nặng như Cu, Pb,
… do dễ phá vỡ liên kết disulfide làm
enzyme mất hoạt tính.
- Cấu trúc Invertase
•
Tồn tại nhiều dạng khác nhau trong tế
bào:
–
Dạng hòa tan ( dịch tế bào)
–
Dạng liên kết với màng
–
Dạng độc lập (hạt)
- Cấu trúc bậc 4 của Invertase
- Trình tự Invertase
- Gen mã hóa Invertase
- Ức chế Invertase
- Sản xuất Invertase bằng
Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces cerevisiae
Chuẩn bị giống:
•
Chủng giống được phân lập
•
Kiểm định khả năng tổng hợp Invertase
•
Giống được chọn để sản xuất invertase
được đem nhân giống.
•
Sau đó, tiến hành lên men trong 7 ngày và
thu sinh khối.
- Môi trường nhân giống
Thành phần môi trường
Sucrose (g/l) 20
Peptone (g/l) 5
Cao nấm men (g/l) 3
Agar (g/l) 20
pH 6.0
Nhiệt độ (oC) 30
Thời gian (giờ) 48
- Môi trường lên men
Thành phần môi trường
Sucrose (g/l) 30
Peptone (g/l) 5
Cao nấm men (g/l) 3
KH2PO4 (g/l) 2.5
MgSO4 (g/l) 2
pH 6.0
Nhiệt độ (oC) 30
Tốc độ khuấy (vòng/phút) 200
Thời gian (ngày) 7
- Thu nhận Invertase
- Thủy phân Saccharose bằng
Invertase cố định
- Cố định enzyme
•
Phương pháp hấp phụ
•
Phương pháp cộng hóa trị
•
Phương pháp liên kết chéo
•
Phương pháp bẫy
- Cố định trên hạt Calcium
alginate
2Na(alginate) + Ca2+ → Ca(Alginate)2 +
2Na+
Ca(Alginate)2: Là một dạng biocomposite
không tan trong nước và dễ dàng tạo hạt
hoặc màng.
- Nguyên vật liệu
•
Invertase thu nhận từ nguồn nấm men
S.cerevisiae của Công ty Cát Tường.
•
Sodium alginate của hãng Hải Châu Trung
Quốc.
Thêm tài liệu vào bộ sưu tập có sẵn:
Báo xấu
LAVA
ERROR:connection to 10.20.1.100:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
ERROR:connection to 10.20.1.100:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
Đang xử lý...
Thêm vào BST
Báo xấu
