Bài giảng Hóa sinh - Bài: Chuyển hóa protein (Phần 1)

CHUYỂN HÓA PROTEIN (P1)<br /> ThS. Nguyễn Kim Thạch<br /> BM. Hóa Sinh - Sinh Học Phân Tử<br /> Trường ĐH Y Khoa Phạm Ngọc Thạch<br /> <br /> E-mail: nguyenkimthach@pnt.edu.vn<br /> 1<br /> <br /> Mục tiêu<br /> 1.<br /> <br /> Chuyển hoá protid = chuyển hoá acid amin<br /> <br /> 2.<br /> <br /> Quá trình khử amin OXH<br /> <br /> 3.<br /> <br /> Dạng vận chuyển NH3 trong cơ thể<br /> <br /> 4.<br /> <br /> Chu trình chuyển hoá Urê<br /> <br /> 5.<br /> <br /> Các aa cần thiết và không cần thiết<br /> <br /> 6.<br /> <br /> Nguồn gốc các khung carbon của các a.amin<br /> <br /> 7.<br /> <br /> Nguyên liệu tổng hợp một số sản phẩm sinh học đặc hiệu<br /> <br /> 8.<br /> <br /> Các bệnh lý do rối loạn chuyển hoá protid<br /> <br /> 2<br /> <br /> Đại cương<br /> •<br /> •<br /> <br /> •<br /> <br /> Acid amin là đơn vị cấu tạo của protid<br />  chuyển hóa phân tử protid = chuyển hóa các phân tử aa.<br /> Nguồn gốc của aa trong cơ thể:<br /> a. Nội sinh: do cơ thể tổng hợp<br /> b. Ngoại sinh: từ thức ăn<br /> AA được sử dụng với 3 mục đích:<br /> a. OXH tạo năng lượng (protein cung cấp 15-20% nhu cầu<br /> NL)<br /> b. Tổng hợp protein: diễn ra liên tục, song song với quá trình<br /> thoái hóa.<br /> c. Tổng hợp các chất khác: Heme, purine, pyrimidine,<br /> melanin, các coenzyme và hoạt chất sinh học,…<br /> <br /> Nhu cầu: 1 gr protein/kg /ngày<br />  Tổng hợp các loại protein (cấu trúc, chức năng, hoạt chất sinh<br /> 3<br /> học,…)<br /> <br /> Sơ đồ mô tả sự chuyển hóa protid<br /> Protein/ khẩu phần ăn<br /> 250-300g/ngày<br /> <br /> aa<br /> Sinh tổng hợp<br /> các sp khác<br /> <br /> 100g/ngày<br /> <br /> gan<br /> <br /> NH3<br /> <br /> Urê<br /> <br /> Chất trung gian không chứa<br /> nhóm amin<br /> <br /> Glucose<br /> <br /> CO2, H2O<br /> <br /> Protein cơ thể<br /> <br /> Nước<br /> tiểu<br /> <br /> Thể<br /> Keton<br /> 4<br /> <br /> 3 trường hợp chuyển hóa aa ở động vật<br /> 1<br /> <br /> Trong quá trình tổng hợp và thủy phân bình<br /> thường của protein trong tế bào, aa không cần<br /> thiết cho phân tử protein mới  oxy hóa.<br /> <br /> 2<br /> <br /> Chế độ ăn giàu protein  aa dư ngoài nhu cầu<br /> tổng hợp protein của cơ thể  thoái hóa<br /> (không thể dự trữ được).<br /> <br /> 3<br /> <br /> Đói hay bệnh tiểu đường không kiểm soát +<br /> carbohydrate không có / không được sử dụng<br />  nguồn năng lượng: protein tế bào.<br /> 5<br /> <br />