intTypePromotion=1
zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn
ADSENSE
 » 

Bài giảng Lý thuyết dược liệu 1: Dược liệu chứa carbohydrat - TS. Nguyễn Thị Thu Hằng

Chia sẻ: Tiểu Vũ | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:36

Thêm vào BST
Báo xấu
478
lượt xem 108
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng "Dược liệu chứa carbohydrat" do tiến sĩ Nguyễn Thị Thu Hằng biên soạn giới thiệu đến các bạn những nội dung về cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin, các phương pháp nhận biết và kiểm nghiệm các dược liệu chứa các thành phần nói trên,... Với các bạn đang học chuyên ngành Y dược thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Lý thuyết dược liệu 1: Dược liệu chứa carbohydrat - TS. Nguyễn Thị Thu Hằng

  1. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 DƯỢC LIỆU CHỨA  CARBOHYDRAT DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  2. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 MỤC TIÊU 1. Cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy,  pectin 2. Các phương pháp nhận biết và kiểm nghiệm các dược  liệu chứa các thành phần nói trên 3. Các dược liệu chứa tinh bột : Cát căn, Sen, Ý dĩ, Hoài sơn 4. Dược liệu chứa cellulose : Cây bông 5. Dược liệu chứa gôm và chất nhầy : Gôm arabic, gôm  adragant, Sâm bố chính, Mã đề, Thạch DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  3. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH NGHĨA CARBOHYDRAT        Carbohydrat là những nhóm hợp chất hữu cơ gồm         ­ Monosaccharid  ­ những dẫn chất  ­ những sản phẩm ngưng tụ của chúng.  Monosaccharid là những  ­ polyhydroxyaldehyd (aldose)  ­ polyhydroxyceton (cetose)        có thể tồn tại dưới dạng mạch hở hay mạch vòng bán  acetal. DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  4. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 PHÂN LOẠI CARBOHYDRAT ­ Monosaccharid ­ Oligosaccharid ­ Polysaccharid DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  5. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Monosaccharid  Đường đơn không thể cho những carbohydrat đơn giản  hơn khi bị thủy phân Glucose DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  6. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Oligosaccharid  Khi thủy phân cho 1 – 6 đường đơn Maltose DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  7. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Polysaccharid  Gồm nhiều monosaccharid nối với nhau, có thể đến vài  chục nghìn đơn vị  Tinh bột Gôm Chất nhầy Cellulose Pectin DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  8. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 DƯỢC LIỆU CHỨA  TINH BỘT  DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  9. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC Cấu tạo cấp 1 : ­ Amylose (25%) :  ­D­glucose nối với nhau theo dây  nối 1­4, ít phân nhánh DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  10. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC          Amylopectin (75%) : 5000­50.000 đơn vị  ­D­ glucose nối với nhau theo dây nối 1­4, chỗ phân  nhánh theo dây nối 1­6, phân nhánh nhiều DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  11. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Amylopectin           DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  12. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC Cấu tạo cấp 2 : Dạng xoắn Cấu tạo cấp 3 : Dạng hạt   DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  13. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  14. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 TÍNH CHẤT 1. Dễ bị thủy phân bởi acid, enzym (amylase) tạo  thành glucose C6H12O6(C6H10O5)n + nH2O  (n+1) C6H12O6 2. Cho mầu xanh tím với dung dịch Iod trong  nước : Dd Lugol   Ứng dụng định tính và định lượng tinh bột DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  15. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH TÍNH Nguyên tắc : Tinh bột cho mầu xanh tím với dung  dịch Iod trong nước: Dd Lugol  Tiến hành : ­ Trên vi phẫu : Phản ứng vi hóa ­ Trong ống nghiệm DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  16. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH LƯỢNG 1. Phương pháp thủy phân acid ­ Thủy phân trực tiếp ­ Thủy phân bằng enzym rồi tiếp theo bằng acid ­ Phương pháp dựa trên cơ sở của Purse 2. Phương pháp không thủy phân ­ Dùng phân cực kế ­ Tạo phức với Iod DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  17. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 PHƯƠNG PHÁP CHẾ TINH BỘT 1. Làm nhỏ nguyên liệu (giải phóng hạt tinh bột ra  khỏi tế bào) 2. Nhào với nước và lọc qua rây hoặc vải 3. Lên men 4. Rửa nước rồi phơi khô DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  18. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CÔNG DỤNG CỦA TINH BỘT 1. Làm lương thực, bánh kẹo 2. Làm tá dược thuốc viên : tá dược độn, tác dược rã 3. Làm nguyên liệu sản xuất glucose, ethanol,  monosodium glutamat… 4. Các dược liệu chứa tinh bột : Có nhiều công  dụng khác nhau. Tinh bột chưa chắc là hoạt chất DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
  19. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 MALTODEXTRIN ­ Là tinh bột biến tính. Được sản xuất bằng cách thủy phân  cắt ngắn mạch polysaccharid của tinh bột sắn bằng  enzym,làm khô bằng phương pháp sấy phun  tên thương  mại MALTOTAB ­ Tạo cảm giác ngon miệng, dễ tiêu hóa  sử dụng trong thức  ăn cho người già, trẻ em, BN tiểu đường, sút cân,… (Sữa  bột) ­ Ngành dược : làm tá dược thuốc viên : tá dược độn, rã, dính ­ Thực phẩm : Sản xuất bánh kẹo, snack, đồ uống, bột hoa  quả, chè tan,… ­ CN dệt, giấy (chất phủ bề mặDt),  ƯỢ C LIỆỹU CH CN m A CARBOHYDRAT  phẩỨm  (chất hấp 
  20. TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CÁC DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT 1. Cát căn 2. Sen 3. Ý dĩ 4. Mạch nha 5. Hoài sơn 6. Trạch tả DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD


ERROR:connection to 10.20.1.100:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
ERROR:connection to 10.20.1.100:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
THÔNG TIN
TRỢ GIÚP
HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG
Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.

 

Đồng bộ tài khoản
353=>2