Trang Chủ

Bài giảng Lý thuyết dược liệu 1: Dược liệu chứa carbohydrat - TS. Nguyễn Thị Thu Hằng

Chia sẻ: Tiểu Vũ | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:36

Thêm vào BST

Báo xấu

478
lượt xem 108
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng "Dược liệu chứa carbohydrat" do tiến sĩ Nguyễn Thị Thu Hằng biên soạn giới thiệu đến các bạn những nội dung về cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin, các phương pháp nhận biết và kiểm nghiệm các dược liệu chứa các thành phần nói trên,... Với các bạn đang học chuyên ngành Y dược thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Lý thuyết dược liệu 1: Dược liệu chứa carbohydrat - TS. Nguyễn Thị Thu Hằng

TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 MỤC TIÊU 1. Cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin 2. Các phương pháp nhận biết và kiểm nghiệm các dược liệu chứa các thành phần nói trên 3. Các dược liệu chứa tinh bột : Cát căn, Sen, Ý dĩ, Hoài sơn 4. Dược liệu chứa cellulose : Cây bông 5. Dược liệu chứa gôm và chất nhầy : Gôm arabic, gôm adragant, Sâm bố chính, Mã đề, Thạch DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH NGHĨA CARBOHYDRAT Carbohydrat là những nhóm hợp chất hữu cơ gồm Monosaccharid những dẫn chất những sản phẩm ngưng tụ của chúng. Monosaccharid là những polyhydroxyaldehyd (aldose) polyhydroxyceton (cetose) có thể tồn tại dưới dạng mạch hở hay mạch vòng bán acetal. DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 PHÂN LOẠI CARBOHYDRAT Monosaccharid Oligosaccharid Polysaccharid DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Monosaccharid Đường đơn không thể cho những carbohydrat đơn giản hơn khi bị thủy phân Glucose DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Oligosaccharid Khi thủy phân cho 1 – 6 đường đơn Maltose DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Polysaccharid Gồm nhiều monosaccharid nối với nhau, có thể đến vài chục nghìn đơn vị Tinh bột Gôm Chất nhầy Cellulose Pectin DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC Cấu tạo cấp 1 : Amylose (25%) : Dglucose nối với nhau theo dây nối 14, ít phân nhánh DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC Amylopectin (75%) : 500050.000 đơn vị D glucose nối với nhau theo dây nối 14, chỗ phân nhánh theo dây nối 16, phân nhánh nhiều DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Amylopectin DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC Cấu tạo cấp 2 : Dạng xoắn Cấu tạo cấp 3 : Dạng hạt DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 TÍNH CHẤT 1. Dễ bị thủy phân bởi acid, enzym (amylase) tạo thành glucose C6H12O6(C6H10O5)n + nH2O  (n+1) C6H12O6 2. Cho mầu xanh tím với dung dịch Iod trong nước : Dd Lugol  Ứng dụng định tính và định lượng tinh bột DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH TÍNH Nguyên tắc : Tinh bột cho mầu xanh tím với dung dịch Iod trong nước: Dd Lugol Tiến hành : Trên vi phẫu : Phản ứng vi hóa Trong ống nghiệm DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH LƯỢNG 1. Phương pháp thủy phân acid Thủy phân trực tiếp Thủy phân bằng enzym rồi tiếp theo bằng acid Phương pháp dựa trên cơ sở của Purse 2. Phương pháp không thủy phân Dùng phân cực kế Tạo phức với Iod DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 PHƯƠNG PHÁP CHẾ TINH BỘT 1. Làm nhỏ nguyên liệu (giải phóng hạt tinh bột ra khỏi tế bào) 2. Nhào với nước và lọc qua rây hoặc vải 3. Lên men 4. Rửa nước rồi phơi khô DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CÔNG DỤNG CỦA TINH BỘT 1. Làm lương thực, bánh kẹo 2. Làm tá dược thuốc viên : tá dược độn, tác dược rã 3. Làm nguyên liệu sản xuất glucose, ethanol, monosodium glutamat… 4. Các dược liệu chứa tinh bột : Có nhiều công dụng khác nhau. Tinh bột chưa chắc là hoạt chất DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 MALTODEXTRIN Là tinh bột biến tính. Được sản xuất bằng cách thủy phân cắt ngắn mạch polysaccharid của tinh bột sắn bằng enzym,làm khô bằng phương pháp sấy phun  tên thương mại MALTOTAB Tạo cảm giác ngon miệng, dễ tiêu hóa  sử dụng trong thức ăn cho người già, trẻ em, BN tiểu đường, sút cân,… (Sữa bột) Ngành dược : làm tá dược thuốc viên : tá dược độn, rã, dính Thực phẩm : Sản xuất bánh kẹo, snack, đồ uống, bột hoa quả, chè tan,… CN dệt, giấy (chất phủ bề mặDt), ƯỢ C LIỆỹU CH CN m A CARBOHYDRAT phẩỨm (chất hấp
TS. Nguyễn Thu Hằng Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CÁC DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT 1. Cát căn 2. Sen 3. Ý dĩ 4. Mạch nha 5. Hoài sơn 6. Trạch tả DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT