Bài giảng Quản trị lễ tân khách sạn - Chương 6: Quản trị nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân

Chia sẻ: Lý Hàn Y | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:41

Thêm vào BST

Báo xấu

11
lượt xem 7
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Quản trị lễ tân khách sạn - Chương 6: Quản trị nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân. Chương này cung cấp cho sinh viên những nội dung kiến thức bao gồm: quản trị nhân lực tại bộ phận lễ tân; Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân; phần mềm quản lý khách sạn;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Quản trị lễ tân khách sạn - Chương 6: Quản trị nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH Bộ môn: Quản trị dịch vụ KSDL CHƯƠNG 6. QUẢN TRỊ NHÂN LỰC VÀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI BỘ PHẬN LỄ TÂN
NỘI DUNG 6.1. Quản trị nhân lực tại BP lễ tân 6.1.1. Lập KH nhân lực tại BP lễ tân 6.1.2. Tuyển dụng nhân lực tại BP lễ tân 6.1.3. Bố trí và SD nhân lực tại BP lễ tân 6.1.4. Đào tạo nhân lực tại BP lễ tân 6.1.5. Đánh giá năng lực LV, đề nghị khen thưởng và kỷ luật NV 6.2. Quản trị CSVC kỹ thuật tại BP lễ tân 6.2.1. Bố trí KV lễ tân 6.2.2. Quản lý TTB, DC, hàng hóa tại BP lễ tân 6.2.3. Phần mềm quản lý KS
6.1. Quản trị nhân lực tại BP lễ tân Quản trị nhân lực tai BP lễ tân là quá trình SD tổng thể các công cụ, phương tiện, phương pháp khai thác hợp lý và có hiệu quả nhất năng lực, sở trường của NLĐ, nhằm đảm bảo thực hiện các mục tiêu của toàn KS, BP lễ tân và từng NV 1. Lập KH nhân lực tại BP lễ tân 2. Tuyển dụng nhân lực tại BP lễ tân 3. Bố trí và SD nhân lực tại BP lễ tân 4. Đào tạo nhân lực tại BP lễ tân 5. Đánh giá nhân lực, khen thưởng và kỷ luật NV
6.1.1. Lập kế hoạch nhân lực tại bộ phận lễ tân Lập KH nhân lực tại BP lễ tân là quá trình xem xét một cách có hệ thống những yêu cầu về NNL tại BP lễ tân để đảm bảo rằng sẽ có đúng số người đủ các kỹ năng theo các yêu cầu đó. Nội dung: 1. XĐ nhu cầu nhân lực tại BP lễ tân 2. PT tình hình NL tại BP lễ tân 3. Đề xuất tuyển dụng NL tại BP lễ tân
(1) XĐ nhu cầu NL tại BP lễ tân XĐ nhu cầu NL ở BP lễ tân là XĐ SL, cơ cấu và chất lượng LĐ cần thiết ở từng vị trí nhằm đáp ứng n/c HĐ bình thường của BP lễ tân trong từng thời kì.  XĐ hệ thống tiêu chuẩn chức danh  Định mức LĐ tại BP lễ tân  XĐ SL LĐ cần thiết tại BP lễ tân  XĐ số LĐ thừa/ thiếu để có p/á đề xuất nhân sự  HT tiêu chuẩn chức danh Định mức LĐ tại BP lễ tân tại BP lễ tân: là danh mục được hiểu là SL khách hoặc SL các chức danh cần có buồng mà một NV BP lễ tân có thuộc BP lễ tân và các tiêu thể đón tiếp và phục vụ, thường chuẩn kèm theo được tính cho một ca làm việc 8 tiếng. Cách tính tổng số LĐ dựa trên định mức TB chung: Tổng số buồng Số lao động cần thiết trong 1 ca = Định mức lao động TB chung
* XĐ SL LĐ cần thiết tại BP lễ tân(tt) (Theo định mức LĐ TB chung BP)  Giả thiết: Số LĐ cần thiết ca 1,2,3 lần lượt gọi là A, B, C  Số LĐ tại BP lễ tân cần có trong 1 ngày D = A + B + C  Gọi E là số ngày nghỉ của 1 LĐ /năm E = 52 + 10 + 1 + 12 = 75 (ngày/năm) (nghỉ tuần = 52, nghỉ phép = 12, nghỉ lễ = 10, nghỉ phát sinh = 1)  Gọi F là tổng số ngày nghỉ của tất cả LĐ/năm: F = 75 x D (ngày/năm) • Gọi G là số LĐ tại BP lễ tân cần có để bù vào tổng số ngày nghỉ của tất cả LĐ trong 1 năm: 75 x D G = (người/năm) 365 - 75 Tổng số LĐ tại BP lễ tân cần có với công suất buồng 100%: H = D + G (người) Tổng số LĐ tại BP lễ tân cần có với công suất buồng P%: K = H x P% (người)
(2) PT tình hình nhân lực tại BP lễ tân PT tình hình nhân lực tại BP lễ tân là việc tổng hợp trạng thái, SL và CL đội ngũ LĐ hiện tại tại BP lễ tân và đánh giá xem với tình hình đó đã đủ đáp ứng YC của CV hay những nhu cầu đến từ KH hay chưa.  PT đánh giá về đội ngũ, rà soát khối lượng CV;  Nhận biết hiện trạng LĐ;  Nhận biết được sự thiếu hụt về SL và năng lực. Năng lực mỗi vị trí làm việc tại BP lễ tân cần đ/ư? Lưu ý: cần xem xét tỉ lệ LĐ bỏ việc, số lượng LĐ bán thời gian và SV thực tập.
(3) Đề xuất tuyển dụng nhân lực tại BP lễ tân  Xem xét định hướng phát triển KD, nhu cầu thị trường, các HĐ sự kiện để PT nhu cầu nhân lực.  Cân nhắc nhiều phương án khắc phục sự thiếu hụt nhân lực để chọn p/á tốt nhất đề xuất lãnh đạo.  Việc tuyển dụng cần dựa vào định mức quỹ lương của BP đã được duyệt  Lập Phiếu đề xuất nhân sự: chức danh, số lượng, thời gian, yêu cầu phẩm chất, năng lực, chế độ (theo mẫu) và phải chịu trách nhiệm cho đề xuất.  Cần chủ động thời gian đề xuất nhân sự?
6.1.2. Tuyển dụng nhân lực tại bộ phận lễ tân Tuyển dụng NL tại BP lễ tân là quá trình tìm kiếm, thu hút và lựa chọn LĐ phù hợp với CV của BP lễ tân KS. 1. Tư vấn GĐ KS đưa ra quyết định t.dụng Gián tiếp 2. Đàm phán lương, thưởng, chế độ đãi ngộ Tham gia 1. Lập KH tuyển dụng NV mới; 2. XĐ các yêu cầu tuyển dụng; Trực tiếp 3. Phỏng vấn trực tiếp và kiểm tra tay nghề ứng viên; 4. Tối ưu hóa các HĐ giữ NV
(1) Lập kế hoạch tuyển dụng NV mới Trưởng BP lễ tân phối hợp với BP nhân sự lập KH tuyển dụng nhân sự cho BP lễ tân • Quy trình tuyển dụng KH tuyển • Vị trí, SL cần tuyển dụng chi • Yêu cầu đối với nhân sự tiết, rõ ràng • Chế độ lương thưởng và đãi ngộ • Thời gian thực hiện và thời gian hoàn thành tuyển dụng. Trách nhiệm của các bên tham gia?
(2) XĐ yêu cầu tuyển dụng Với vị trí NV: • Ngoại hình và sức khỏe • Ngoại ngữ và vi tính Tiêu chuẩn cụ thể • Kiến thức, kĩ năng NV chuyên môn cho vị trí tuyển • Đạo đức nghề nghiệp. dụng gắn với nhiệm vụ sẽ thực Với vị trí quản trị viên: hiện • Trình độ bằng cấp và kinh nghiệm • Thành thạo về ngoại ngữ;  Đảm bảo cập • KN lãnh đạo và quản lý NV nhật có sẵn • KN SD máy tính VP, phần mềm QL, Bản mô tả công máy fax, máy in,.. • KN giải quyết vấn đề và xử lý TH lquan việc • Sức khỏe tốt, chịu được áp lực CV
(3) Phỏng vấn trực tiếp và k.tra tay nghề ứng viên Trưởng BP trực tiếp phỏng vấn chuyên môn và kiểm tra tay nghề ứng viên Mục tiêu Chọn được người đáp ứng YC về NV của vị trí cần tuyển; có những tố chất cần thiết để làm việc tại BP lễ tân. Kỹ năng chọn
(4) Tối ưu hóa các HĐ giữ NV Luân chuyển LĐ hay tình trạng nghỉ việc Ảnh hưởng? TL luân chuyển LĐ (Turnover rate -TR) trong tháng được XĐ như sau: Tổng số NV Tổng số NV nghỉ + trong tháng TR = mới trong tháng Số lượng NV BP lễ tân trong tháng Ví dụ: KS có 50 NV lễ tân; trong tháng có 2 NV xin nghỉ, 1 NV nghỉ hưu, 2 NV mới. Vậy tỉ lệ luân chuyển NV trong tháng là TR = ? BP tối ưu hóa các HĐ giữ NV?
6.1.3. Bố trí và SD nhân lực tại BP lễ tân Bố trí và SD nhân lực tại BP lễ tân là việc sắp xếp, điều chỉnh và tạo ra sự hội nhập của đội ngũ LĐ trong BP lễ tân nhằm nâng cao hiệu quả SD LĐ và tạo động lực kích thích người LĐ làm việc. Bố trí đúng  mới SD được  phát huy hq tổng thể NL NLĐ  Mục đích của bố trí và SD LĐ hợp lý  Các hoạt động 1. Phân công LĐ 2. Phân ca LV 3. Kiểm soát ca LV 4. Tổ chức thực hiện các QĐ về quản lý nhân sự của KS
(1) Phân công LĐ tại BP lễ tân Phân công LĐ tại BP lễ tân là việc bố trí sắp xếp LĐ và các ĐK khác nhằm đáp ứng YC phục vụ khách, đồng thời giảm thời gian và CF, tối đa hóa lợi ích tại BP lễ tân.  Ý nghĩa  Yêu cầu  Nguyên tắc  Căn cứ Hình thức phân công LĐ ở BP lễ tân: Kiêm nhiệm, CMH
(2) Phân ca làm việc tại BP lễ tân Khái niệm: là việc chuẩn bị lịch làm việc hàng ngày và phân chia nhiệm vụ cho từng LĐ tùy thuộc vào yêu cầu của khách trong ngày. Số buồng có khách Số nhân viên 1 ca = Định mức LĐ trung bình chung Thứ CN Hai Ba Tư Năm Sáu Bảy CN Ngày 30/4 1 2 3 4 5 6 7 Buồng bán 85 75 90 85 80 85 70 65 Thứ Hai Ba Tư Năm Sáu Bảy CN TT Ngày 1 2 3 4 5 6 7 Số nhân viên tiếp 2 2 2 2 2 2 2 tân
(3) Kiểm soát ca LV  Kiểm soát chuẩn bị đầu ca LV ˗ Kiểm soát chuẩn bị cá nhân đầu ca LV ˗ Kiểm soát chuẩn bị khu vực LV cho ca trực ˗ AD các hành vi làm việc chuyên nghiệp  Kiểm soát HQ LV và đảm bảo CL CV trong ca  Kiểm soát HQLV  Đảm bảo chất lượng công việc trong ca  Kiểm soát kết thúc ca làm việc  Kiểm tra việc chuẩn bị trước khi giao ca  Kiểm tra việc giao nhận ca  Kiểm soát lập báo cáo cuối ca
(4) Tổ chức thực hiện quy chế LV tại BP lễ tân  Quy chế LV tại BP lễ tân là những QĐ về TG, không gian LV, trang phục, các QĐ về ATLĐ, phương tiện hỗ trợ trong quá trình LV đối với những người LV tại BP lễ tân.  Nguyên tắc  Yêu cầu  Ý nghĩa  Một số QĐ LV tại BP lễ tân?  Thực hiện QĐ về sức khỏe và an toàn nghề nghiệp?
6.1.4. Đào tạo NL tại BP lễ tân 6.1.4.1. Khái quát về đào tạo NL tại BP lễ tân  Đào tạo NL tại BP lễ tân Là quá trình cung cấp cho NLĐ các kiến thức, kỹ năng cần thiết nhằm thực hiện tốt CV, đảm bảo mục tiêu của tổ chức.  Sự cần thiết phải đào tạo LĐ tại BP lễ tân  Mục đích  Ý nghĩa  Yêu cầu
6.1.4.2. Tổ chức đào tạo và PT NL tại BP lễ tân (1) Xác định nhu cầu đào tạo và phát triển (2) Lập KH đào tạo (3) Triển khai và đánh giá kết quả đào tạo