Bài tập nhóm: Sản xuất nectar Xoài

Trường Đại Học Bình Dương<br /> Khoa Công Nghệ Sinh Học<br /> <br /> Đề tài:<br /> <br /> 1<br /> <br /> Nhóm sinh viên thực hiện<br /> 1.<br /> 2.<br /> 3.<br /> 4.<br /> 5.<br /> 6.<br /> 7.<br /> 8.<br /> 9.<br /> 10.<br /> <br /> Lê Anh Thảo<br /> Hoàng Văn Tuấn<br /> Nguyễn .T. Tuyết Nhung<br /> Nguyễn .T. Mỹ Tiên<br /> Trịnh Thị Dung<br /> Đoàn .T. Thanh Loan<br /> Trần Thị Xiêm<br /> Lê Thị Diễm<br /> Phạm Thảo Nhi<br /> Nguyễn .T. Phương Thúy<br /> <br /> 08070803<br /> 08070810<br /> 08070812<br /> 08070821<br /> 08070829<br /> 08070835<br /> 08070845<br /> 08070913<br /> 08070916<br /> 08070935<br /> 2<br /> <br /> Nội dung<br /> 1. Giới thiệu về nectar xoài đóng hộp<br /> 1.1 Giới thiệu về xoài<br /> 1.2 Giá trị dinh dưỡng của xoài<br /> 1.3 Giới thiệu về nectar xoài<br /> 2. Nguyên liệu<br /> 3. Công nghệ sản xuất nectar xoài đóng hộp<br /> 3.1 Sơ đồ công nghệ<br /> 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ<br /> 4. Kết luận<br /> 5. Tài liệu tham khảo<br /> 3<br /> <br /> 1. Giới thiệu về nectar xoài<br /> 1.1 Giới thiệu về xoài<br /> Xoài thuộc họ đào lộn hột<br /> Anacardiaceae có tên khoa<br /> học là Mangifera indica. Đây là<br /> loại quả nhiệt đới rất thơm<br /> ngon, có hương vị tổng hợp<br /> của đu đủ, dứa, cam.<br /> <br /> 1.2 Giá trị dinh dưỡng của xoài<br /> <br /> - Quả xoài có giá trị dinh<br /> dưỡng cao, trong 100g<br /> phần ăn được của xoài<br /> chín, có chứa các chất<br /> dinh dưỡng (FAO,1976):<br /> nước<br /> 86,5g;<br /> glucid<br /> 15,9g; protein 0,6g; lipid<br /> 0,3g; tro 0,6g; các chất<br /> khoáng: Ca 10mg, P<br /> 15mg, Fe 0,3mg; các<br /> vitamin: A, B, C …<br /> <br />