"Bài thuyết trình: Công nghệ sản xuất cồn từ tinh bột" có nội dung trình bày về cồn Etylic C2H5OH, nguyên liệu dùng trong sản xuất cồn, quy trình công nghệ sản xuất cồn, ứng dụng cồn. Bài thuyết trình này nhằm giúp các bạn hiểu rõ thêm về công nghệ sản xuất cồn và các quy trình cần thiết để điều chế ra cồn. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung Text: Bài thuyết trình: Công nghệ sản xuất cồn từ tinh bột
CÔNG NGHỆ LÊN MEN
Các thành viên trong nhóm:
* LÊ HỮU ĐOÀN
* HÀ THỊ DIỄM LỆ
* TÔ THỊ PHƯƠNG THẢO
* TRẦN THỊ THỦY
* LÊ VĂN THẠCH
* LÊ VĂN HỮU
* TRẦN THỊ THÁI MINH
* NGUYỄN GIÁC TIẾN
Công nghệ sản xuất cồn
Giới thiệu về cồn Etylic
Nguyên Liệu Dùng Trong Sản Xuất Cồn
Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Cồn
Ứng dụng cồn
Giới thiệu Cồn Etylic
Cđã
Cồn 2Hxu
5OH
ất hiện từ rất lâu đời. Hầu hết các
nước trên thế giới đều dùng cồn đê ̉ pha chế rượu và
cho các nhu cầu khác như: y tế, nhiên liêu va ̣ ̀ nguyên liêu ̣
̣
cho các ngành công nghiêp kha ́c.
Giới thiệu Cồn Etylic
C2H5OH
Cồn hay còn gọi là ethanol, ethyl alcohol, ancol etylic…
Công thức hóa học: C2H5OH
Chất lỏng không màu, mùi đặc trưng, vị cay
To sôi = 78.30C
Khối lượng riêng ở 150C: 0,79356g/m3
Hóa rắn ở 114,150C
Cháy với ngọn lửa không sáng lắm và tỏa nhiệt:
1g ethanol cho 7 cal.
Tan trong nước với bất kỳ tỷ lệ nào.
Giới thiệu Cồn Etylic
C2H5OH
Công nghệ cồn etylic là khoa học về phương
pháp và quá trình chế biến các nguyên liệu chứa
tinh bột, đường, xenlluloza, etylen thành sản phẩm
etylic hay etanol.
Công nghệ sản xuất cồn thực phẩm sử dụng các
kiến thức về lý hóa học, hóa keo, hóa công và hóa
sinh nhất là hệ vi sinh vật học.
Cồn Etylic C2H5OH
Quá trình sản xuất cồn etylic có thể chia thành các
công đoạn chính sau:
Xử lý nguyên liệu
Quá trình đường hóa
Lên men dịch đường
Gây men giống và lên men
Xử lý dịch lên men và tinh chế
Nguyên Liệu:
Nguyên tắc: đường hay polysaccarit nhưng sau khi
thủy phân chuyển thành đường lên men được.
Yêu cầu:
*Hàm lượng đường hay tinh bột cao, đem lại hiệu
quả kinh tế cao
*Vùng nguyên liệu phải tập trung, đủ đáp ứng nhu
cầu sản xuất.
Nguyên liệu chính dùng trong sản xuất
cồn:
Chứa tinh bột ví dụ như sắn,
gạo, ngô, khoai lang,…
Nước
Nấm men hoặc nấm sợi
Nguyên liệu Tinh Bột:
Gồm có Ngô, Khoai, Sắn, một phần Gạo hay Tấm. Các
nguyên liệu này có thành phần là gluxit lên men được
chiếm hàm lượng lớn, Gồm tinh bột và một số đường.
Thành phần Sắn khô Gạo tẻ Tấm Cám gạo Ngô vàng
Nước 14 11 11.5 11-12 12.5
Gluxit lên men 67.6 69.2 41 28-37 68.4
Protit 1.75 7.3 5.3 6.1-13.4 8.3
Chất tro 1.79 0.9 17.7 13.6-22.3 1.6
Xenluloza 3.38 0.5 22.5 6.8-30.1 4.1
Chất béo 0.87 1.2 2 2.3-17.9 5.1
Lưu ý:
Trong sắn có chứa độc tố là phazeolunatin
gồm 2 glucozit Linamarin và Lotaustralin.
Khi bị thủy phân các glucozit này sinh ra
HCN gây độc cho cơ thể.
→ngâm, bóc vỏ trước khi luộc.
→phơi khô, xay nhỏ.
Trong công nghiệp sản xuất cồn, rượu,
nước được sử dụng với nhiều mục đích
khác nhau:
*Xử lý nguyên liệu
*Nấu nguyên liệu
*Pha loãng dung dịch
*Vệ sinh thiết bị,…
*Trong suốt, không màu, không mùi.
*Độ cứng: không quá 7 mgE/l
*Độ oxy hóa: 2ml KMnO4/l
*Chất cặn: 1 mg/l
*Không có kim loại nặng
*Hàm lượng các muối phải thỏa yêu cầu sau:
+ Hàm lượng Clo 0,5 mgE / lít
+ H2SO4 80 mgE / lít
+ Hàm lượng Asen 0,05 mgE / lít
+ Hàm lượng Pb 0,1 mgE / lít
+ Hàm lượng F 3 mgE / lít
+ Hàm lượng Zn 5 mgE / lít
+ Hàm lượng Cu 3 mgE / lít
+ NH3 và các muối NO2, NO3: không có
NGUYÊN LIỆU
Xử lý – Nấu Pha loãng – Xử lý
Chỉnh pH
Amylase Đường hóa Chuẩn bị dịch lên men Dinh dưỡng
Chất khô
Men giống
Lên men Lên men
O2
Chưng cất Chưng cất
Tinh chế Tinh chế
CỒN TINH LUYỆN
Ứng dụng cồn Etylic
* Sử dụng nhiều trong thực phẩm..
* Sử dụng trong y học, dược phẩm.
* Sử dụng làm dung môi hữu cơ.
* Sử dụng trong công nghệ sản xuất nước hoa.
* Dùng làm nguyên liệu sản xuất acid acetic,
aldehyd acetic, etylacetat, etylclorua,… và các hợp
chất hữu cơ khác.
* Sử dụng trong sản xuất cao su tổng hợp.
Một số ứng dụng của cồn etylic ?
Dược phẩm
Rượu - Bia
C2H5OH
Cao su tổng hợp
Nước hoa
Giấm ăn (axit axetic)
Ứng dụng cồn Etylic
Ngày nay, người ta còn dùng cồn tuyệt đối (trên 99,5%V) để
thay thế một phần nhiên liệu cho động cơ ô tô. Cồn có thể thay
thế 20% 22% trong tổng lượng xăng thành "gasohol" để sử
dụng trong ôtô và các phương tiện khác dùng động cơ xăng (ví
dụ: xăng E5). Đây là một hướng phát triển mới và đầy triển
vọng của ngành công nghiệp vì việc sử dụng cồn thay thế một
phần cho xăng sẽ làm giảm bớt sự ô nhiễm môi trường, để tiết
kiệm năng lượng của các loại động cơ. Nó làm tăng chỉ số
octan của xăng, ngăn cản sự cháy kích nổ và dẫn đến có thể
thay thế tetra etyl chì là một chất độc.
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
