Chuyên đề 4 : NẤM MEN

Chia sẻ: Thang Truong | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:28

Thêm vào BST

Báo xấu

469
lượt xem 75
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nấm men (Yeast, Levure) là tên gọi.thông thường của một nhóm nấm có vị.trí phân loại không thống nhất nhưng có.chung các đặc điểm sau đây:. - Có tồn tại trạng thái đơn bào.. - Đa số sinh sôi nảy nở theo lối nảy.chồi, cũng có khi hình thức phân cắt tế.bào...2. Hình thái và kích thước. Nấm men là vi sinh vật điển hình cho.nhóm nhân thật..

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Chuyên đề 4 : NẤM MEN

TRƯỜNG ĐAI HOC ̣ ̣ TAI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG ̀ HÀ NÔI ̣ Khoa : Môi Trường Lớp : CĐ9KM2 GV hướng dẫn : Hoàng Khắc Thành Nhóm : 6
Chuyên đề 4 : NẤM MEN
Những người thực hiện Ø Phạm Thị Thu Thủy Ø Dương Thị Hồng Hà Ø Nguyễn Thị An Ø Nguyễn Thị Bích Ø Nguyễn Thị Thúy Ø Cao Xuân Đạt Ø Trần Trí Thành
MỤC LỤC A. Cấu tạo, đặc điểm sinh học của nấm men B. Vai trò của nấm men đối với môi trường và con người C. Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm men D. ứng dụng của nấm men trong công nghệ xử lý môi trường
A.Cấu tạo, đặc điểm sinh học của nấm men 1. Khái niệm Nấm men (Yeast, Levure) là tên gọi thông thường của một nhóm nấm có vị trí phân loại không thống nhất nhưng có chung các đặc điểm sau đây: - Có tồn tại trạng thái đơn bào. - Đa số sinh sôi nảy nở theo lối nảy chồi, cũng có khi hình thức phân cắt tế bào.
2. Hình thái và kích thước Nấm men là vi sinh vật điển hình cho nhóm nhân thật. - Tế bào nấm men thường lớn gấp 10 lần so với vi khuẩn. - Hình dạng: hình cầu, hình trứng, hình ôvan, hình chanh (chanh châu Âu), hình elip, hình mũ phớt, hình mụn cơm, hình sao thổ, hình cái liềm, hình thuôn, hình thoi, hình tam giác,… - Kích thước trung bình của nấm men
3. cấu tạo tế bào: nấm men có cấu tạo tế bào khá phức tạp, gần giống như tế bào thực vật. Có đầy đủ các cấu tạo thành tế bào, màng tế bào chất, tế bào chất, ty thể, riboxom, nhân, không bào và các hạt dự trữ. a. Thành tế bào - Thành tế bào nấm men được cấu tạo bởi hai lớp phân tử bao gồm 90% là hợp chất glucan và mannan, phần còn lại là protein, lipit và
Tế bào nấm 1. Vách tế bào; 2. Màng sinh chất; 3. Mỡ dự trữ; 4. Lưới nội chất; 5. Ti thể; 6. Nhân; 7. Nguyên sinh chất; 8. Các thể hạt nhỏ
N=nhân; M= ty thể; Va= không bào; ER= mạng lưới nội chất; Ves= bào nang
b. Màng nguyên sinh chất: Màng nguyên sinh chất của tế bào nấm men dày khoảng 8nm có cấu tạo trương tự như màng nguyên sinh chất của vi khuẩn. c. Tế bào chất Tế bào chất của nấm men cũng tương tự như tế bào chất của vi khuẩn, độ nhớt của tế bào chất cao hơn của nước 800 lần d. Nhân tế bào
e. Ty thể Nấm men đã có ty thể giống như ở tế bào bậc cao, đó là cơ quan sinh năng lượng của tế bào. - Ty thể nấm men có hình bầu dục, được bao bọc bởi hai lớp màng, màng trong gấp khúc thành nhiều tấm răng lược hoặc nhiều ống nhỏ làm cho diện tích bề mặt của màng trong tăng lên. - Trên bề mặt của màng trong có dính vô số các hạt nhỏ hình cầu. Các hạt này có chức năng sinh năng lượng và
g. Riboxom Riboxom của tế bào nấm men có hai loại: - Loại 80S gồm 2 tiểu thể 60S và 40S nằm trong tế bào chất, một số khác gắn với màng tế bào chất. - Loại 70S là loại riboxom có trong ty thể. h. Các bào quan khác - Nấm men còn có không bào và các hạt dự trữ như hạt Volutin, glycogen và
i. Bào tử Nhiều nấm men có khả năng hình thành bào tử, đó là hình thức sinh sản của nấm men. - Có 2 loại bào tử: + Bào tử túi là những bào tử được hình thành trong một túi nhỏ copnf gọi là nang + Bào tử bắn là những bào tử hình thành nhờ năng lượng của tế bào bắn mạnh về phía đối diện. Đó là hình thức phát tán bào tử.
3. Sinh sản ở nấm men có 3 hình thức sinh sản: a. Sinh sản sinh dưỡng: Là hình thức sinh sản đơn giản nhất gồm sinh sản kiểu nảy chồi và hình thành vách ngăn ngang phân đôi tế bào.
b. Sinh sản đơn tính: Là hình thức sinh sản bằng bào tử - Nảy chồi và hình thành bào tử túi
- Bào tử bắn: ở chi Sporôplomyces - Bào tử đốt: ở chi Geotrichum.
c. Sinh sản hữu tính Là hình thức sinh sản do 2 tế bào nấm men kết hợp với nhau hình thành hợp tử. Hợp tử phân chia thành các bào tử nằm trong nang, nang chín bào tử được phát tán ra ngoài.
B. Vai trò của nấm men với môi trường và con người - Các loài nấm men hoại sinh đóng vai trò quan trọng trong chu trình tuần hoàn vật chất và năng lượng trong thiên nhiên, nó là yếu tố quan trọng làm tăng độ phì nhiêu của đất. - Nấm men sinh trường nhanh, sinh khối nấm men giàu vitamin, protein và chứ nhiều loại axit amin, vì thế được sử dụng rộng rãi trong công nghiêp sản xuất thức ăn phục vụ cho chăn nuôi.
- Các nấm men cộng sinh hình thành rễ nấm (mycorrhiza) cộng sinh với thực vật có thể ứng dụng trong lâm nghiệp, đặc biệt trong việc trồng rừng - Nhiều loài nấm men được dùng làm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng (Termitomyces albuminosus, Macrocybe gigantea) chứa nhiều protein, axit amin, các chất khoáng và vitamin: A, B, C, D, E.. được ứng dụng trong công nghiệp dược phẩm,
- Ngoài lợi ích của nấm men, 1 số loài nấm độc có thể gây ngộ độc, đôi khi gây chết người như: Amanita muscaria, A. phalloides ….