Đại cương về PROBIOTIC

Chia sẻ: Pham Huu Tri | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:40

Thêm vào BST

Báo xấu

709
lượt xem 280
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Cơ quan quản lý thuốc, thực phẩm và mỹ phẩm Hoa Kỳ FDA gọi các nhóm vi khuẩn có nguồn gốc từ các thực phẩm truyền thống chế biến từ sữa là probiotics. Probiotics là vi sinh vật sống trong đó khi được quản lý phù hợp về mật độ đem lại lợi ích cho vật chủ (FAO 2001)

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Đại cương về PROBIOTIC

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN SEMINAR Nhóm III: Lê Chí Kiên, Bùi Thị Như Linh Phạm Hữu Trí
PHẦN I ĐẠI CƯƠNG VỀ PROBIOTIC
I/ KHÁI NIỆM VỀ PROBIOTIC Theo tiếng Latinh:  Pro = cho, vì Probiotic có nghĩa là CHO SỰ SỐNG Biotic = Sự sống
I/ KHÁI NIỆM VỀ PROBIOTIC Cơ quan quản lý thuốc, thực  phẩm và mỹ phẩm Hoa Kỳ FDA gọi các nhóm vi khuẩn có nguồn gốc từ các thực phẩm truyền thống chế biến từ sữa là probiotics. Probiotics là vi sinh vật sống trong đó khi được quản lý phù hợp về mật độ đem lại lợi ích cho vật chủ (FAO 2001)
II/ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC 1.CẠNH TRANH VỊ TRÍ 4.TĂNG 2.TIẾT KHÁNG PROBIOTIC CHẤT THỂ 3.TRUYỀN TÍN HIỆU
II/ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC Giảm tiêu chảy Cân bằng Chống viêm hệ VSV đường 2.1.Cạnh tranh đường tiêu hóa Vị rí tiêu hóa Chống loét dạ dày
2.1.Cạnh tranh Vị rí Giúp phân hủy nhiều  thực phẩm khó tiêu. Ức chế sự phát triển của vi khuẩn E.coli. Thúc đẩy sức khỏe đường ruột.
2.1.Cạnh tranh Vị rí Giúp chữa táo bón, chướng  bụng, rối loạn tiêu hóa. Cải thiện đường ruột bao gồm cả tiêu chảy do dùng kháng sinh lâu ngày. Tăng cường chức năng tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
KHU HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG TIÊU HÓA Giúp tiêu hóa thức ăn, VI KHUẨN tổng hợp vitamin B,K CÓ LỢI và ức chế vi hại có hại Mất cân bằng → tăng sinh VI KHUẨN vượt quá ngưỡng→ gây ra CÓ HẠI các bệnh đường ruột.
CẠNH TRANH VỊ TRÍ
Enzym Tăng cường Tiêu hóa Tiêu hóa Chất gây 2.2.Tiết Giảm Kìm hãm chất Ung thư Chất gây Chống Bất hoạt Ung thư
2.2.Tiết chất Tạo môi trường axit, ức  chế sự phát triển của virus có hại. Cải thiện tiêu hóa đặc biệt là các hội chứng như táo bón, tiêu chảy.
2.2.Tiết chất Lactobacillus bulgacicus kích thích  đáp ứng miễn dịch ở hệ tiêu hóa, tăng dung nạp Lactose; sữa đồng thời kết hợp với Lactobacillus paracasein kích thích sinh kháng thể IgA trong lớp nhầy ở ruột, ức chế sự nhân lên của virus ngăn sự xâm nhập của vi khuẩn vào xoang hệ thống, trung hòa độc tố vi khuẩn
2.2.Tiết chất Tạo axit lactide giúp giảm  mức độ pH trong hệ thống tiêu hóa và cản trở sự phát triển của vi khuẩn có hại. Có trong sữa chua và các sản phẩm lên men.
Điều khiển Các tín hiệu hàng rào tiết truyền từ vi khuẩn và nhu động Lactide đến loại bỏ vật chủ chất độc Sản xuất ra Axit và các chất các chất 2.3.Truyền bất hoạt virus làm bất hoạt tín hiệu Virus đến vật chủ Vitamin nhóm B nâng cao sức đề kháng, tăng cường khả Thúc đẩy năng tiêu hóa, tổng hợp vitamin cân bằng rối loạn và một số đường ruột Axitamin do dùng kháng sinh
2.3.Truyền tín hiệu đến vật chủ Giúp chữa các  bệnh đường ruột. Tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa vi khuẩn gây bệnh thận.
2.3.Truyền tín hiệu đến vật chủ Sống trong ruột và  âm đạo và cả trong sữa mẹ. Bảo đảm sự ổn định của ruột, giúp cơ thể chống dị ứng, miễn dịch.
2.3.Truyền tín hiệu đến vật chủ
2.3.Truyền tín hiệu đến vật chủ
PHẦN II QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM SINH HỌC PROBIOTIC