Đánh giá đặc tính probiotic và nâng cao khả năng sống sót của Lactobacillus acidophilus CP1 bằng vi bao alginate chitosan

Hiện nay, việc duy trì khả năng sống sót của probiotic trong quá trình bảo quản và vận chuyển qua hệ tiêu hóa vẫn là một thách thức. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá đặc tính probitotic và nâng cao khả năng sống sót của vi khuẩn Lactobacillus acidophilus CP1 bằng kỹ thuật vi bao.