Kết quả nghiên cứu giảm sẫm màu cho nước mắm truyền thống bằng than hoạt tính

KHOA H C CÔNG NGH K T QU NGHIÊN C U GI M S M MÀU CHO N C M M TRUY N TH NG B NG THAN HO T TÍNH Bùi Th Thu Hi n1, Ph m Th i m1, Phan Th H ng1, Nguy n V n Thành1 TÓM T T Màu s c c"a n #c m m $ %c xem là m)t trong b.n ch/ tiêu quan tr2ng $3 $ánh giá ch5t l %ng c6m quan. Hi8n t %ng s9m màu (màu cánh gián r5t $;m $ chuy3n sang màu vàng r m hoBc màu cánh gián 1,15%) sang màu vàng $;m hoBc màu cánh gián nh t (abs:< 0,9) thì tP l8 than sL dKng > 0,15 — 0,2%. B6ng 5. K