Khẩu phần ăn của bệnh nhân đái tháo đường type 2 có thừa cân béo phì tại phòng khám Bệnh viện Nguyễn Tri Phương năm 2015

Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 21 * Số 2 * 2017<br /> <br /> <br /> KHẨU PHẦN ĂN CỦA BỆNH NHÂN ĐÁI THÁO ĐƯỜNG TYPE 2 CÓ THỪA CÂN<br /> BÉO PHÌ TẠI PHÒNG KHÁM BỆNH VIỆN NGUYỄN TRI PHƯƠNG NĂM 2015<br /> Hồ Minh Nguyệt*, Nguyễn Thị Kim Ngân**, Lê Hồng Phước**, Phạm Thị Lan Anh**, Lê Huy Hùng***,<br /> Lâm Vĩnh Niên****, Nguyễn Viết Quỳnh Thư*****<br /> <br /> TÓM TẮT<br /> Đặt vấn đề/ Mục tiêu: Gần đây, thói quen ăn uống của người dân Việt Nam thay đổi dẫn đến nguy cơ đối<br /> với các bệnh mạn tính không lây. Mục tiêu của nghiên cứu là xác định khẩu phần ăn của bệnh nhân đái tháo<br /> đường type 2 có thừa cân béo phì đến khám ngoại trú tại bệnh viện Nguyễn Tri Phương năm 2015.<br /> Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang mô tả trên 126 bệnh nhân đái tháo đường type 2 đến khám ngoại trú<br /> tại bệnh viện Nguyễn Tri Phương được xác định thừa cân béo phì (BMI ≥ 25kg/m2). Đối tượng được đo các chỉ số<br /> nhân trắc, hỏi ghi 24h và phỏng vấn tần suất tiêu thụ thực phẩm bằng bảng câu hỏi soạn sẵn.<br /> Kết quả: Năng lượng trung bình khẩu phần ăn của các đối tượng đái tháo đường type 2 có thừa cân béo phì<br /> (BMI ≥ 25kg/m2) dao động từ 1669-1759 kcal. Trong đó, mức năng lượng ≥ RDA ở nhóm lao động nhẹ và trung<br /> bình lần lượt là 75,3% và 27,3%. Ở mức lao động nhẹ có lượng carbohydrate, protein, lipid thấp hơn so với ở<br /> mức lao động trung bình lần lượt là 249,1g so với 262,3g, 76,2g so với 86,4g, 47,6g so với 51,1g, và tương đương<br /> nhau về lượng chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Tuy nhiên lượng chất xơ ở 2 mức lao động nhẹ và<br /> trung bình chỉ đạt 7,1g (chiếm >85% lượng chất xơ RDA (%)<br /> Năng lượng (kcal/ngày) 1759 [1657-2039]*<br /> Nam 1745 [1654-2150]*<br /> Nữ 1814 [1664-1923]*<br /> Carbohydrate (g) 262,3 ±55,7 50-60 12(36,4) 11(33,3) 10(30,3)<br /> Nam 254,0±61,0 9(75,0) 4(26,4) 6(60,0)<br /> Nữ 273,6±47,4 3(25,0) 7(63,6) 4(40,0)<br /> Protein(g) 86,41±26,0 15-20 11(33,3) 13(39,4) 9(27,3)<br /> Nam 87,6 ±30,5 7(63,6) 7(53,9) 5(55,6)<br /> Nữ 84,78±19,4 4(36,4) 6(46,1) 4(44,4)<br /> Lipid (g) 51,1±21,4 ≤ 25 22(66,7) 11(33,3)<br /> Nam 53,2±22,4 12(54,6) 7(63,6)<br /> Nữ 48,21±20,5 ≤7 10(45,4) 4(36,4)<br /> Chất béo bão hòa (g) 29± 21,2 10(30,3) 23(69,7)<br /> Nam 31,8 ±23,1 5(50,0) 14(60,9)<br /> Nữ 25,22±18,5 5(50,0) 9(39,1)<br /> Chất béo không bão hòa (g) 21,5 ±13,1 ≤ 10 20(60,6) 13(39,4)<br /> <br /> <br /> <br /> Nội Tiết 61<br /> Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 21 * Số 2 * 2017<br /> <br /> *<br /> Giá trị dinh dưỡng TB ± ĐLC %RDA < RDA (%) = RDA (%) > RDA (%)<br /> Nam 20,4±11,4 11(55,0) 8(61,5)<br /> Nữ 23,0 ±15,6 9(45,0) 5(38,5)<br /> Chất xơ (g) 7,1[[5,3 -9,7]* 25-30 29(87,9) 4(12,1)<br /> Nam 6,7[4,7-9,5]* 17(58,6) 2(50,0)<br /> Nữ 7,5[5,3-20,5]* 12(41,4 2(50,0)<br /> %RDA*: Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho bệnh nhân ĐTĐ(1) (*) trung vị [khoảng tứ vị]<br /> Nam giới cao hơn về lượng protein, lipid, của bệnh nhân ĐTĐ), trung bình năng lượng của<br /> chất béo bão hòa và thấp hơn về năng lượng ăn nam và nữ lần lượt là 1745 kcal, 1814kcal. Trong<br /> vào, chất béo không bão hòa và lượng chất xơ so đó chiếm 27,3% số các đối tượng có mức năng<br /> với nữ giới. Có 30,3% đối tượng ăn >60% lượng lượng ≥RDA, nam cao gấp đôi so với nữ.<br /> carbohydrate khuyến nghị, trong đó nam cao Nghiên cứu của tác giả So Hun Kim và cộng<br /> hơn nữ (60% so với 40%), và đa số lượng chất xơ sự tại Hàn Quốc năm 2012 trên 2832 đối tượng<br />