Khoá luận: Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học Phlorotannin từ rong mơ cho chế biến thực phẩm

§¹I HäC TH¸I NGUY£N<br /> TR¦êNG §¹I HäC N¤NG L¢M<br /> ------------------------<br /> <br /> trÇn thiªn kh¸<br /> <br /> Tên đề tài:<br /> T<br /> <br /> Nghiªn cøu quy tr×nh trÝch ly ho¹t chÊt sinh häc<br /> Phlorotannin tõ rong m¬ cho chÕ biÕn th−c phÈm<br /> <br /> khãa luËn TèT NGHIÖP ®¹i häc<br /> <br /> Hệ đào tạo<br /> <br /> : Chính quy<br /> <br /> Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm<br /> Khoa<br /> <br /> : CNSH - CNTP<br /> <br /> Khoá học<br /> <br /> : 2010 - 2014<br /> <br /> Thái Nguyên, 2014<br /> <br /> §¹I HäC TH¸I NGUY£N<br /> TR¦êNG §¹I HäC N¤NG L¢M<br /> ------------------------<br /> <br /> trÇn thiªn kh¸<br /> <br /> Tên đề tài:<br /> T<br /> <br /> Nghiªn cøu quy tr×nh trÝch ly ho¹t chÊt sinh häc<br /> Phlorotannin tõ rong m¬ cho chÕ biÕn th−c phÈm<br /> <br /> khãa luËn TèT NGHIÖP ®¹i häc<br /> <br /> Hệ đào tạo<br /> <br /> : Chính quy<br /> <br /> Chuyên ngành<br /> <br /> : Công nghệ Thực phẩm<br /> <br /> Khoa<br /> <br /> : CNSH - CNTP<br /> <br /> Lớp<br /> <br /> : 42 - CNTP<br /> <br /> Khoá học<br /> <br /> : 2010 - 2014<br /> <br /> Giảng viên hướng dẫn : 1. ThS. Nguyễn Đức Tiến<br /> 2.ThS. Trần Thị Lý<br /> <br /> Thái Nguyên, 2014<br /> <br /> LỜI CẢM ƠN<br /> Để có được kết quả nghiên cứu này, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến<br /> ThS. Nguyễn Đức Tiến - Trưởng Bộ môn Nghiên cứu phụ phẩm và Môi<br /> trường nông nghiệp thuộc Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu<br /> hoạch, người đã trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ tận tình và truyền đạt cho tôi<br /> những kiến thức quý báu trong quá trình thôi thực hiện luận văn.<br /> ThS.Trần Thị Lý – cô giáo trong Bộ môn Công nghệ thực phẩm, khoa<br /> Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm – trường Ðại học Nông Lâm<br /> Thái Nguyên đã giúp đỡ, hỗ trợ về phương diện nghiên cứu, kiến thức và có<br /> những góp ý sâu sắc trong thời gian tôi thực hiện ðề tài.<br /> Tôi xin gửi lời yêu thương chân thành đến bố mẹ, anh chị đã luôn ở bên<br /> động viên trong suốt thời gian học tập.<br /> Cuối cùng, Tôi xin chân thành cảm ơn bạn bè đã động viên, giúp đỡ,<br /> chia sẻ và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn<br /> thành luận văn tốt nghiệp.<br /> Xin chân thành cảm ơn!<br /> Hà Nội, ngày tháng nãm 2014.<br /> Sinh viên<br /> <br /> Trần Thiên Khá<br /> <br /> DANH MỤC CÁC BẢNG<br /> Trang<br /> Bảng 2.1. Diện tích rong mơ theo vùng biển các tỉnh. ..................................... 4<br /> Bảng4.1. Ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến khả năng trích ly<br /> phlorotannin .................................................................................................... 31<br /> Bảng 4.2. Ảnh hưởng của dung môi đến khả năng trích ly phlorotannin ....... 32<br /> Bảng 4.3. Ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi đến khả năng trích ly phlorotannin............34<br /> Bảng 4.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng trích ly phlorotannin ......... 36<br /> Bảng 4.5. Ảnh hưởng của thời gian đến khả năng trích ly phlorotannin ........ 38<br /> Bảng 4.6. Ảnh hưởng của số lần trích ly đến khả năng trích ly phlorotannin .............39<br /> Bảng 4.7. Ảnh hưởng của nhiệt độ cô đặc đến hàm lượng phlorotannin ....... 40<br /> Bảng 4.8. Kết quả đánh giá cảm quan dịch trích ly ........................................ 42<br /> <br /> DANH MỤC CÁC HÌNH<br /> Trang<br /> Hình 2.1. Phloroglucinol (i) và phlorotannin [tetrafucol A (ii),<br /> fucodiphloroethol B (iii), fucodiphlorethol A (iv), tetrafuhalol A (v),<br /> tetraisofuhalol (vi), phlorofucofuroeckol (vii)] và hoạt tính của chúng ............12<br /> Hình 4.1. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến khả năng<br /> trích ly phlorotannin ............................................................................................31<br /> Hình 4.2. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của dung môi đến khả năng trích ly<br /> phlorotannin .........................................................................................................32<br /> Hình 4.3. Đồ thì biểu diễn ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi đến khả năng trích ly<br /> phlorotannin .........................................................................................................34<br /> Hình 4.4. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng trích ly<br /> phlorotannin .........................................................................................................36<br /> Hình 4.5. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của thời gian đến khả năng trích ly<br /> phlorotannin .........................................................................................................38<br /> Hình 4.6. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của số lần trích ly đến khả năng trích ly<br /> phlorotannin .........................................................................................................39<br /> Hình 4.7. Sơ đồ quy trình trích ly phlorotannin từ rong Sargassum polycystom<br /> ..............................................................................................................................44<br /> <br />