Luận văn Thạc sỹ Quản trị kinh doanh: Hoàn thiện chính sách marketing - mix tại khách sạn Sài Gòn Quảng Bình

PHẦN MỞ ĐẦU<br /> 1. Lý do chọn đề tài<br /> Trong vài thập niên trở lại đây, Quảng Bình trở thành điểm đến hấp dẫn của<br /> du khách thập phương, kể cả khách quốc tế. Sự nhộn nhịp của du khách làm cho<br /> cảnh quan Quảng Bình trở nên sống động hơn, diện mạo của vùng quê "gió Lào cát<br /> trắng" nhanh chóng thay đổi...Nguyên do của điều này là vì trong hòa bình đổi mới,<br /> Quảng Bình bắt đầu hé lộ như một miền quê giàu tài nguyên, giàu truyền thống văn<br /> <br /> Ế<br /> <br /> hóa và đặc biệt là có nhiều cảnh sắc trời ban. Nắm bắt được vận hội đó, lãnh đạo<br /> <br /> U<br /> <br /> tỉnh Quảng Bình nhanh chóng xây dựng chiến lược phát triển du lịch, xác định du<br /> <br /> ́H<br /> <br /> lịch là ngành kinh tế mũi nhọn, nằm trong bốn chương trình kinh tế trọng điểm cần<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> đầu tư tập trung. Nhiều doanh nghiệp, tổ chức đã tìm kiếm cơ hội đầu tư vào du lịch<br /> Quảng Bình, nhiều cơ sở du lịch nhanh chóng ra đời đáp ứng yêu cầu ngày càng lớn<br /> của du khách, trong số đó có khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình.<br /> <br /> H<br /> <br /> Khách sạn Sài Gòn Quảng Bình là một trong số những khách sạn 4 sao thuộc<br /> <br /> IN<br /> <br /> loại lớn nhất ở Quảng Bình hiện nay. Sự ra đời của khách sạn Sài Gòn - Quảng<br /> <br /> K<br /> <br /> Bình làm cho dải đất bên bờ sông Nhật Lệ trở nên rực rỡ hơn, thành phố biển Đồng<br /> Hới có thêm một điểm đón khách khang trang, bản đồ du lịch Quảng Bình được<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> dánh dấu thêm một điểm nhấn quan trọng. Hoạt động của khách sạn trong những<br /> <br /> O<br /> <br /> năm gần đây đang chứng tỏ được vai trò của nó trong việc giới thiệu hình ảnh<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> Quảng Bình với khách thập phương, là địa chỉ uy tín thỏa mãn du khách khi đến với<br /> Quảng Bình, đến với thành phố Đồng Hới. Nhờ có những nhà quản lý nhiều kinh<br /> <br /> Đ<br /> A<br /> <br /> nghiệm trong lĩnh vực hoạt động du lịch hội tụ tại đây, khách sạn đang triển khai<br /> hoạt động khá hiệu quả. Tuy nhiên có thể thấy rằng công năng của khách sạn chưa<br /> được khai thác một cách tối ưu, điều đó bị chi phối bởi nhiều nguyên nhân, trong đó<br /> có chiến lược kinh doanh.<br /> Thực tiễn cho thấy ở nước ta những năm vừa qua, nếu các doanh nghiệp chỉ<br /> tập trung vào giải quyết các vấn đề về tiềm lực tài chính, về cơ sở hạ tầng, về thị<br /> trường đầu vào là chưa đủ mà cần thiết và đặc biệt quan trọng là phải tổ chức hợp lý<br /> và phát huy hiệu quả phối thức Marketing - mix mới có thể đưa doanh nghiệp đến<br /> đỉnh cao của thành công.<br /> <br /> 1<br /> <br /> Xuất phát từ nhận thức về vai trò marketing trong kinh doanh, vai trò của<br /> khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình trong ngành du lịch Quảng Bình và vị thế của du<br /> lịch trong chiến lược phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Quảng Bình, kết hợp với<br /> những trải nghiệm thực tế và công việc của bản thân đang trực tiếp tham gia đào tạo<br /> nguồn nhân lực cho du lịch của tỉnh Quảng Bình, tôi quyết định chọn đề tài: "Hoàn<br /> thiện chính sách marketing - mix tại khách sạn Sài Gòn Quảng Bình" làm luận<br /> văn thạc sĩ của mình. Mong muốn của tôi là đóng góp những kiến thức đã được đào<br /> <br /> Ế<br /> <br /> tạo cơ bản để đưa ra những giải pháp tốt nhất nhằm giúp cho doanh nghiệp có cơ sở<br /> <br /> U<br /> <br /> điều chỉnh phương thức kinh doanh nhằm mục đích thu lợi nhuận cao hơn, hiệu quả<br /> <br /> ́H<br /> <br /> hoạt động tốt hơn, và khách sạn Sài Gòn Quảng Bình trở thành điểm dừng chân hấp<br /> dẫn của du khách khi đến Quảng Bình.<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> 2. Mục tiêu nghiên cứu<br /> <br /> * Mục tiêu tổng quát: Đánh giá hoạt động của khách sạn, nhất là hoạt động<br /> <br /> H<br /> <br /> Marketing của khách sạn trong những năm qua, phân tích những mặt hạn chế, đề<br /> <br /> IN<br /> <br /> xuất những nội dung, giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách Marketing - mix, góp<br /> <br /> K<br /> <br /> phần nâng cao khả năng cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh của khách sạn Sài Gòn<br /> Quảng Bình.<br /> <br /> O<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> * Các mục tiêu cụ thể:<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> - Hệ thống hóa lý luận chính sách marketing - mix trong doanh nghiệp du<br /> lịch, trọng tâm là trong kinh doanh lưu trú.<br /> <br /> Đ<br /> A<br /> <br /> - Nghiên cứu, đánh giá đúng thực trạng và chỉ ra một số nguyên nhân chủ<br /> yếu về thành công và hạn chế trong chính sách marketing - mix tại khách sạn Sài<br /> Gòn - Quảng Bình.<br /> - Đề xuất những giải pháp chủ yếu góp phần định hình và hoàn thiện<br /> marketing - mix cho khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình đến năm 2015.<br /> 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu<br /> - Đối tượng nghiên cứu: Trọng tâm của đề tài là nghiên cứu hoạt động kinh<br /> doanh lưu trú của khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình.<br /> Trong quá trình tiếp cận, đề tài sẽ đi sâu khảo sát các đối tượng như:<br /> <br /> 2<br /> <br /> + Thị trường mục tiêu và những đặc điểm của khách hàng thị trường mục<br /> tiêu của khách sạn.<br /> + Tổ chức kinh doanh khách sạn theo mùa vụ.<br /> + Các yếu tố cấu thành một phối thức Marketing - mix hoàn chỉnh cho khách<br /> sạn nói chung.<br /> + Ngoài ra, đề tài còn tiếp cận các đối tượng khác như các loại sản phẩm ăn<br /> uống và các dịch vụ hỗ trợ của khách sạn Sài Gòn Quảng Bình.<br /> <br /> Ế<br /> <br /> - Phạm vi nghiên cứu của đề tài bao gồm:<br /> <br /> U<br /> <br /> + Nội dung: Nghiên cứu về Marketing trong kinh doanh khách sạn, đặc biệt<br /> <br /> ́H<br /> <br /> là hoạt động kinh doanh lưu trú và các yếu tố cấu thành một phối thức marketing mix trong kinh doanh dịch vụ lưu trú tại khách sạn.<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> + Không gian: Nghiên cứu trong phạm vi các hoạt động kinh doanh chủ yếu<br /> tại khách sạn Sài Gòn Quảng Bình đặt trong tổng thể ngành du lịch Quảng Bình.<br /> <br /> H<br /> <br /> + Thời gian: Nghiên cứu thực trạng của khách sạn Sài Gòn Quảng Bình dựa<br /> <br /> IN<br /> <br /> trên các số liệu thứ cấp trong giai đoạn 2007 - 2009 và nguồn tài liệu sơ cấp có<br /> <br /> K<br /> <br /> được do điều tra khách hàng thực hiện trong năm 2009 - 2010, đề xuất những giải<br /> pháp hoàn thiện chính sách marketing - mix của khách sạn phù hợp với định hướng<br /> <br /> O<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> kinh doanh của khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình trong năm 2011 và ứng dụng hiệu<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> quả tối thiểu là đến năm 2015.<br /> 4. Phương pháp nghiên cứu<br /> <br /> Đ<br /> A<br /> <br /> Trong quá trình nghiên cứu thực hiện đề tài, tôi sử dụng các phương pháp<br /> nghiên cứu sau:<br /> 4.1. Phương pháp thu thập số liệu<br /> + Số liệu thứ cấp: Thu thập các số liệu đã được xử lý từ các ngành các cấp<br /> của tỉnh Quảng Bình, của ngành du lịch,...và của khách sạn có liên quan đến đề tài.<br /> + Số liệu sơ cấp: Sử dụng bảng câu hỏi để điều tra khách hàng về những nội<br /> dung cần thiết cho quá trình nghiên cứu.<br /> Phân tích và xử lý số liệu, từ đó chỉ ra kết quả tính toán trên bảng tính, trên<br /> biểu đồ để làm căn cứ đánh giá.<br /> <br /> 3<br /> <br /> 4.2. Phương pháp lấy ý kiến chuyên gia<br /> Phương pháp này có mục đích là tranh thủ ý kiến của những người có nhiều<br /> kinh nghiệm trong lĩnh vực marketing ở ngành du lịch.<br /> 4.3. Phương pháp phân tích thống kê và kinh tế<br /> Sử dụng phương pháp phân tích thống kê và phân tích kinh tế để phản ánh và<br /> phân tích biến động của số lượng, chất lượng kinh doanh của khách sạn trong kỳ<br /> <br /> Đ<br /> A<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> O<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> K<br /> <br /> IN<br /> <br /> H<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> ́H<br /> <br /> U<br /> <br /> Ế<br /> <br /> nghiên cứu.<br /> <br /> 4<br /> <br /> CHƯƠNG 1<br /> CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHÍNH SÁCH<br /> MARKETING - MIX TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN<br /> <br /> 1.1. NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN CỦA KINH DOANH KHÁCH SẠN<br /> 1.1.1. Khái niệm khách sạn<br /> <br /> Ế<br /> <br /> Khách sạn là nơi đáp ứng nhu cầu về lưu trú và tồn tại dưới nhiều hình<br /> <br /> U<br /> <br /> thức, tên gọi khác nhau: khách sạn, motel, làng du lịch, lều trại, biệt thự,…Ứng với<br /> <br /> ́H<br /> <br /> mỗi một tên gọi là hình thức kinh doanh khác nhau. Có thể định nghĩa khách sạn như<br /> sau: Khách sạn là cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi, dịch vụ ăn<br /> <br /> thời qua đêm tại các điểm du lịch) [10].<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại tạm<br /> <br /> H<br /> <br /> Qua đây ta có thể thấy được hoạt động kinh doanh khách sạn là hoạt động<br /> <br /> IN<br /> <br /> kinh doanh các dịch vụ cho thuê phòng ngủ, ăn uống và các dịch vụ khác của khách<br /> <br /> K<br /> <br /> sạn nhằm thoả mãn các nhu cầu về lưu trú tạm thời của khách tại các điểm du lịch<br /> với mục đích thu lợi nhuận.<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> 1.1.2. Kinh doanh khách sạn<br /> <br /> O<br /> <br /> Kinh doanh khách sạn là ngành chủ đạo trong hoạt động du lịch. Việc hiểu rõ<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> khái niệm kinh doanh khách sạn có ý nghĩa hết sức quan trọng trong quá trình tiếp<br /> <br /> Đ<br /> A<br /> <br /> cận, nghiên cứu hoạt động của doanh nghiệp.<br /> Trải qua nhiều giai đoạn của quá trình phát triển ngành kinh tế du lịch, khái<br /> <br /> niệm “kinh doanh khách sạn” được hiểu dưới nhiều cấp độ khách nhau<br /> - Đầu tiên, kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm<br /> đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có tiền trả. Sau đó, cùng với những nhu cầu đa<br /> dạng và ngày càng cao của khách du lịch, những nhà kinh doanh khách sạn tổ chức<br /> thêm hoạt động kinh doanh ăn uống để tăng lợi nhuận. Trong thời gian này, kinh<br /> doanh khách sạn được hiểu là “hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu<br /> nghỉ ngơi và ăn uống cho khách”[10]. Du lịch sẽ không có điều kiện để phát triển<br /> <br /> 5<br /> <br />