Nghiên cứu chế biến kẹo chuối sử dụng enzyme pectinex
6
lượt xem 1
download
lượt xem 1
download
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
Bài viết trình bày phương pháp chế biến sử dụng enzyme để giúp quá trình chế biến kẹo chuối được thơm ngon hơn. Enzyme được lựa chọn cho việc xử lý nguyên liệu chuối chín là enzyme pectinex. Enzyme Pectinex là một loại enzyme có tác dụng phân hủy pectin trong quả chuối.
Chủ đề:
Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD