Sử dụng khoai mì để giải quyết sự thiếu hụt vitamin A

Chia sẻ: Nguyen Phuonganh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:7

Thêm vào BST

Báo xấu

94
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Củ khoai mì (Manihot esculenta) cung cấp nguồn carbohydrat quan trọng trong chế độ ăn của người nhân ở nhiều vùng khô hạn trên thế giới, bao gồm cả hơn 250 triệu người ở vùng cận sa mạc Sahara của châu Phi. Thật không may là củ của các giống khoai mì thương mại có hàm lượng các chất dinh dưỡng vi lượng khá thấp, và sự thiếu hụt các chất này đã lan rộng khắp các vùng này.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Sử dụng khoai mì để giải quyết sự thiếu hụt vitamin A

Sử dụng khoai mì để giải quyết sự thiếu hụt vitamin A Củ khoai mì (Manihot esculenta) cung cấp nguồn carbohydrat quan trọng trong chế độ ăn của người nhân ở nhiều vùng khô hạn trên thế giới, bao gồm cả hơn 250 triệu người ở vùng cận sa mạc Sahara
của châu Phi. Thật không may là củ của các giống khoai mì thương mại có hàm lượng các chất dinh dưỡng vi lượng khá thấp, và sự thiếu hụt các chất này đã lan rộng khắp các vùng này. Ngoài các chương trình được thiết kế để phân phát nguồn bổ sung vitamin, đã có được nổ lực đáng kể nhằm đạt được sự tăng cường sinh học (biofortification),đó là là tăng lượng dinh dưỡng vi lượng có thể sử dụng được trong các loại cây trồng chủ lực như khoai mì.
Củ khoai mì trắng (phía trên) có hàm lượng dinh dưỡng vi lượng thấp, trái lại các cây khoai mì có rễ màu vàng có thể có nhiều hơn 20 lần hàm lượng provitamin A (Ảnh: Trung tâm nông nghiệp nhiệt đới quốc tế - CIAT)) Một bài báo được công bố trên tạp chí The Plant Cell mô tả các kết quả của một sự nỗ lực cộng tác được dẫn đầu bởi giáo sư Peter Beyer từ đại học Freberg của Đức,
cùng với các nhà nghiên cứu tại CIAT ở Colombia. Các nhà nghiên cứu này đã nghiên cứu một biến thể xuất hiện trong tự nhiên của khoai mì có củ màu vàng để tìm hiểu về provitamin A carotenoid, một tiền chất của vitamin A. Beyer cũng là đồng tác giả của Lúa vàng (Golden Rice), một loại cây trồng tăng cường sinh học cung cấp tiền chất của vitamin A thông thường không có mặt trong lúa. Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã so sánh các giống khoai mì khác nhau có rễ màu trắng cam hay vàng (nhiều màu vàng tương ứng với nhiều carotenoid) để xác định nguyên nhân tạo ra mức
caroteinoid cao hơn trong giống khoai mì có củ vàng hiếm gặp này. Họ đã theo dõi sự khác biệt và tìm thấy một sự thay đổi amino acid đơn lẻ trong enzyme phytoene synthase, enzyme này hoạt động trong con đường sinh hoá tổng hợp carotenoid. Các tác giả tiếp tục cho thấy sự thay đổi tương tự trong enzyme phytoene synthase ở các loài khác cũng dẫn đến kết quả làm tăng sự tổng hợp carotenoid; điều này gợi ý rằng nghiên cứu có thể có liên quan đến một số cây trồng khác. Hơn nữa, họ có thể chuyển một giống khoai mì có củ trắng thành các cây có củ vàng có khả năng tích lũy carotenoid bằng cách
sử dụng phương pháp chuyển gen làm tăng lượng enzyme phytoene synthase trong củ. Nghiên cứu này kết hợp hài hoà di truyền học với hoá sinh và sinh học phân tử để tìm hiểu sâu hơn về sự tổng hợp carotenoid. “Nó mở đường cho việc sử dụng phương pháp chuyển gen hay lai tạo truyền thống để tạo ra các giống khoai mì thương mại có hàm lượng provitamin A carotenoid cao qua việc chuyển đổi một amino acid đơn lẻ đã hiện diện trong khoai mì” Beyer nói. Vì vậy, nó có tiềm năng là một bước tiến lớn trong cuộc chiến chống lại sự thiếu hụt vitamin A gây ảnh hưởng ước tính trên gần
một phần ba trẻ em ở độ tuổi trước khi đến trường của thế giới. Xuân Dũng