intTypePromotion=1
zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn
ADSENSE
 » 
 » 

Tóm tắt báo cáo nghiên cứu khoa học " TỔNG HỢP VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH SINH HỌC CÁC HỢP CHẤT PHỨC CURCUMIN- KIM LOẠI DÙNG LÀM MẦU THỰC PHẨM VÀ DƯỢC PHẨM "

Chia sẻ: Nguyen Nhi | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:3

Thêm vào BST
Báo xấu
142
lượt xem 19
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Tóm tắt mục đích, nội dung nghiên cứu Nghiên cứu tổng hợp các hợp chất Curcumin với các Ion Kim loại nhằm tạo ra các phức Curcumin- Kim loại có khả năng tan trong nước. Khảo sát tính tan, hoạt tính sinh học của các phức Curcumin – kim loại đã tổng hợp để ứng dụng làm mầu thực phẩm và dược phẩm. 2. Kết quả nghiên cứu của đề tài về mặt khoa học - Đã

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Tóm tắt báo cáo nghiên cứu khoa học " TỔNG HỢP VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH SINH HỌC CÁC HỢP CHẤT PHỨC CURCUMIN- KIM LOẠI DÙNG LÀM MẦU THỰC PHẨM VÀ DƯỢC PHẨM "

  1. Tuyển tập các báo cáo NCCB trong KHTN TỔNG HỢP VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH SINH HỌC CÁC HỢP CHẤT PHỨC CURCUMIN- KIM LOẠI DÙNG LÀM MẦU THỰC PHẨM VÀ DƯỢC PHẨM Mã số đề tài : 511204 Chủ nghiệm đề tài : TRẦN THANH LƯƠNG Cơ quan công tác : Phân Viện Khoa học Vật liệu tại Tp. Hồ Chí Minh, Địa chỉ liên lạc: 1.Mạc Đỉnh Chi , Q.1, Tp. Hồ Chí Minh Thành viện tham gia: - Nguyễn Đức Hải - Phạm Nguyên Đông Yên - Nguyễn Thị Mai Hương. 1. Tóm tắt mục đích, nội dung nghiên cứu Nghiên cứu tổng hợp các hợp chất Curcumin với các Ion Kim loại nhằm tạo ra các phức Curcumin- Kim loại có khả năng tan trong nước. Khảo sát tính tan, hoạt tính sinh học của các phức Curcumin – kim loại đã tổng hợp để ứng dụng làm mầu thực phẩm và dược phẩm. 2. Kết quả nghiên cứu của đề tài về mặt khoa học - Đã tổng hợp được phức Curcumin với các muối kim loại Zn, Sn, Ca, Cu, Mg và xác định thành phần kim loại trong phức bằng phương pháp phân tích nguyên tố, xác định cấu trúc tạo phức bằng phổ hồng ngoại. - Nghiên cứu tạo những hỗn hợp phẩm mầu từ các phức tổng hợp được với các chất huyền phù như Propylen glycol hay Polysorbat 80. RTM và chất mang là tinh bột biến tính để sử dụng trong mầu thực phẩm và dược phẩm. - Nghiên cứu tính tan của các chế phẩm mầu tạo được. Các chế phẩm đều tan tốt trong nước, bền mầu và không bị mất mầu trong môi trường Gelatin và axít axetic loãng. - Đã thử nghiệm hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định , kết quả cho thấy hầu hết các phức Curcumin với kim loại điều có hoạt tính kháng khuẩn mạnh hơn hoặc bằng Curcumin nguyên chất. Curcumin – Sn có hoạt tính kháng khuẩn trên 7 chủng vi khuẩn: E.coli, P.aeruginosa, B.subtillis, S.aureus, F.oxysporum, C.albicans, S.cerevisiae. Curcumin-Zn có hoạt tính kháng khuẩn trên 6 chủng vi khuẩn: E.coli, P.aeruginosa, B.subtillis, S.aureus, C.albicans, S.cerevisiae. Curcumin-Mg cũng có hoạt tính kháng khuẩn trên 6 chủng vi khuẩn: E.coli, P.aeruginosa, F.oxysporum, C.albicans, S.cerevisiae. Curcumin-Cu có hoạt tính kháng khuẩn trên 4 chủng vi khuẩn, bằng hoạt tính kháng khuẩn của Curcumin: E.coli, P.aeruginosa, S.aureus, C.albicans, S.cerevisiae,. Chỉ riêng phức Curcumin- Ca có hoạt tính kháng khuẩn thấp nhất , trên 2 chủng vi khuẩn: P.aeruginosa, C.albicans. Trang 48
  2. Hội nghị tổng kết NCCB trong KHTN khu vực phía Nam năm 2005 - Đã thử nghiệm họat tính gây độc tố tế bào, tất cả các phức Curcumin- Kim lọai tổng hợp được đều có họat tính kháng mạnh hai dòng tế bào ung thư gan người Hep-2 và tế bào ung thư màng tim người RD. - Đã tiến hành đánh giá họat tính chống ôxy hóa trên hệ DPPH, kết quả cho thấy Curcumin nguyên chất biểu hiện họat tính chống oxy hóa yếu và các phức của nó chỉ có phức với thiếc là có biểu hiện họat tính chống oxy hóa mạnh, còn các phức còn lại cho kết quả âm tính. 3. Ý nghĩa thực tiễn và hiệu quả ứng dụng thực tiễn Phức Curcumin – kim lọai có khả năng tan trong nước, có họat tính kháng khuẩn, gây độc tế bào ung thư là sản phẩm có thể ứng dụng làm mầu trong công nghiệp chế biến thực phẩm dược phẩm. Sử dụng mầu từ phức Curcumin – kim lọai ngòai ưu điểm không độc nó còn có khả năng kháng khuẩn, bảo vệ cho sản phẩm chế biến bảo quản được lậu. Nếu được đầu tư nghiên cứu sâu hơn, các phức Curcumin- kim lọai có thể ứng dụng làm thuốc chữa bệnh, đặc biệt là thuốc phòng và chữa ung thư. 3. Kết quả đào tạo sau đại học Thạc sĩ : Số bảo vệ: 0 đang hướng dẫn 0 Tiến sĩ : Số bảo vệ: 0 đang hướng dẫn 0 4. Sản phẩm khoa học đã hòan thành 5.1. Các công trình đã hòan thành và sẽ công bố trong các tạp chí KH [1]. Trần Thanh Lương, Nguyễn Đức Hải, Phạm Nguyên Đông Yên, Nguyễn Thị Mai Hương. Nghiên cứu tổng hợp và khảo sát họat tính sinh học các hợp chất phức Curcumin-Kim lọai dùng làm mầu thực phẩm và dược phẩm. Tạp chí dược liệu.2006 5. Đánh giá và kiến nghị Đã hòan thành những mục tiêu đề ra, tuy vậy phần phân tích chưa đầy đủ như chưa đo được phổ NMR, sẽ làm tiếp tục. Trang 49
  3. Tuyển tập các báo cáo NCCB trong KHTN Trang 50
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

LV.26: Bộ 320 Luận Văn Thạc Sĩ Y Học
320 tài liệu
1236 lượt tải
THÔNG TIN
TRỢ GIÚP
HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG
Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.

 

Đồng bộ tài khoản
2=>2