Viện nghiên cứu rau quả: Kỹ thuật sản xuất rau VietGAP giới thiệu đến người đọc những nội dung về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật quá ngưỡng cho phép, hàm lượng nitrat quá cao, tồn dư kim loại nặng quá ngưỡng cho phép, vi sinh vật gây hại trong rau.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Viện nghiên cứu rau quả: Kỹ thuật sản xuất rau VietGAP - Nguyễn Xuân Điệp
- VIỆN NGHIÊN CỨU RAU QUẢ
KỸ THUẬT SX RAU VietGAP
Người trình bày: Nguyễn Xuân Điệp
- TIÊU CHUẨN RAU AN TOÀN
z Dư lượng thuốc BVTV
quá ngưỡng cho phép
z Hàm lượng nitrat quá
cao
z Tồn dư kim loại nặng
quá ngưỡng cho phép
z Vi sinh vật gây hại trong
rau
- 1. Ô nhiễm về hoá chất BVTV
- Dư lượng thuốc BVTV tồn dư trong rau có thể
gây nhiễm độc cấp tính và mãn tính
- Nhiễm độc cấp tính qua đường hô hấp gồm: tê liệt,
ngứa, thiếu khả năng điều phối các cơ quan trong cơ thể,
đau đầu, chóng mặt, rùng mình, buồn nôn, chuột rút ở
vùng bụng, đổ mồ hôi, giảm khả năng thị lực, khó thở hay
suy hô hấp và tim đập chậm. Lượng thuốc cao có thể gây
ra bất tỉnh, co giật và tử vong.
- Nhiễm độc mãn tính: suy giảm trí nhớ và
khả năng tập trung, mất phương hướng,
suy nhược nghiêm trọng, dễ bị kích động,
rối loạn, đau đầu, nói khó, phản ứng chậm,
hay gặp ác mộng, mộng du, thờ thẫn
và/hoặc mất ngủ, có thể gây ra những tổn
hại cho gan, thận và não.
- Nguyên nhân
- Theo số liệu điều tra 2008: 60% rau có dư
lượng, trong đó 16% quá mức cho phép.
- Nông dân dùng thuốc theo thói quen, mua
thuốc rẻ, tăng liều lượng sử dụng.
- Số lần phun trung bình: 3-6 lần/vụ, cao 7-15
lần/vụ.
- Thời gian cách ly không đảm bảo, không nhận
biết được các loại thuốc cấm sử dụng
- Phun không theo nguyên tắc 4 đúng:
+ Đúng thuốc.
+ Đúng thời điểm
+ Đúng nồng độ, liều lượng.
+ Đúng kỹ thuật.
- 2. Ô nhiễm về nitrate
- Nitrat vào cơ thể ở mức độ bình thường không gây
độc, chỉ khi hàm lượng vượt tiêu chuẩn cho phép
mới gây nguy hiểm.
- Khi lượng Nitrat(NO3) quá ngưỡng cho phép gây
đột biến và phát triển các khối u.
- Nguyên nhân
- Phân chuồng tươi:
+ VSV gây bệnh.
+ Làm trơ đất.
+ Cây không hấp thu được.
+ Cây dễ bị bệnh.
- Phân đạm:
+ bón không cân đối
+ bón quá nhiều đạm
+ không đảm bảo thời gian cách ly tích luỹ NO-3.
- 3. Ô nhiễm về kim loại nặng
- Độc tính của chì (Pb):
- Trẻ em: chậm lớn, trí tuệ kém phát triển.
- Người lớn: tăng huyết áp, suy tim.
- Tồn dư chì trong cơ thể đạt 0,5 - 0,6 ppm (0,5-0,6/1000 g) chức năng của
thận bắt đầu bị rối loạn, 0,8 ppm gây thiếu máu.
- Độc tính của thuỷ ngân (Hg):
- Ảnh hưởng tới hệ thần kinh trung ương.
- khi nhiễm bệnh, người bệnh dễ bị kích thích, cáu gắt, xúc động và rối loạn
tiêu hoá, rối loạn thần kinh, chân tay run.
- Gây hiện tượng vô sinh ở nam giới khi ngộ độc thuỷ ngân lâu dài
- Độc tính của Cadimi (Cd): Trong công nghiệp thực phẩm, Cd được coi là
nguyên tố nguy hiểm nhất Khi hàm lượng Cd lớn hơn 15 ppm thì thực phẩm
được coi là nhiễm độc.
- Các hợp chất của Cd trong nước, trong không khí, dung dịch và trong thức
ăn đều gây độc.
- Trong không khí nồng độ Cd tối đa cho phép là 0,1mg/m3.
- Cd và hợp chất của nó có thể gây ung thư đường hô hấp
- 4. Ô nhiễm về vi sinh vật
E. choli
O157:H7
Salmonella
VK
Listeria
Vibrio cholerate
SVKS Giardia (Protoza)
Hepatilis A
- VietGAP
¾ VietGAP có nghĩa là thực hành sản xuất
nông nghiệp tốt
¾Là những nguyên tắc, thủ tục, trình tự
hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu
hoạch, sơ chế bảo đảm an toàn
¾Nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo
phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuât
và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường và
truy nguyên nguồn gốc sản phẩm.
- Tại sao chúng ta phải sản xuất rau
theo GAPs?
Khi tham gia vào tổ chức
thương mại thế giới
(WTO) và khu vực
thương mại tự do (FTA),
hàng rào thuế quan và
hạn ngạch được thay thế
bởi các quy định về An
toàn thực phẩm và kiểm
dịch thực vật
- GAPs MANG LẠI LỢI ÍCH GÌ?
Những sản phẩm nông nghiệp sản xuất theo tiêu
chuẩn GAP là:
- An toàn: vì dư lượng các chất gây độc (thuốc
BVTV, phân bón…) không vượt ngưỡng cho phép
đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
- Chất lượng cao (ngon, đẹp) nên giá cao hơn song
vẫn được người tiêu dùng trong và ngoài nước
chấp nhận.
- Các quy trình sản xuất theo GAP hướng hữu cơ
sinh học nên môi trường được bảo vệ và an toàn
cho người lao động khi làm việc
- Rau quả an toàn theo hướng GAP
Rau quả an toàn theo hướng GAP khác rau quả an
toàn thông thường ở chỗ: Rau quả GAP không chỉ
kiểm tra mức độ ô nhiễm (hóa chất, kim loại nặng,
nitrat, vi sinh vật…) mà còn đòi hỏi tuân thủ nghiêm
ngặt quy trình khép kín được công nhận bởi một tổ
chức quốc tế hay tổ chức trong nước được ủy quyền
thực hiện và đặc biệt là sản phẩm phải được truy
nguyên xuất xứ khi cần thiết
- Sản phẩm từ cánh đồng đến bàn ăn
- Bao trùm toàn bộ dây chuyền
Hạt giống
Cây
trồng
Sản xuất tại
nông trại
Thu
hoạch
sản
phẩm Thị
trường
Người
tiêu dùng
- QUAN ĐIỂM, MỤC ĐÍCH CỦA VIETGAP
Quan điểm:
9 Là một tiêu chuẩn tự nguyện
9 Hướng dẫn nhà sản xuất nâng cao chất lượng, đảm bảo
VSAT thực phẩm trên cơ sở kiểm soát các mối nguy.
Mục đích:
Áp dụng cho mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh,
kiểm tra và chứng nhận rau, quả tươi an toàn tại Việt
Nam. Qua đó:
+ Tăng cường trách nhiệm của người sản xuất.
+ Tạo điều kiện cho việc chứng nhận VietGAP.
+ Nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất.
- Các nội dung quy trình thực hành sản xuất
nông nghiệp tốt cho sản xuất rau, quả an toàn
(VietGAP)
1. Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất 8. Quản lý và xử lý chất thải
2. Giống trồng và gốc ghép
9. Người lao động
3. Quản lý đất và giá thể
- An toàn lao động
4. Phân bón và chất phụ gia
5. Nước tưới - Điều kiện làm việc
6. Bảo vệ thực vật và sử dụng hoá chất - Phúc lợi xã hội của người lao
7. Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch động
- Thiết bị, vật tư và đồ chứa - Đào tạo
- Thiết kế và nhà xưởng 10. Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy
- Vệ sinh nhà xưởng nguyên nguồn gốc và thu hồi
- Phòng chống dịch hại sản phẩm
- Vệ sinh cá nhân 11. Kiểm tra nội bộ
- Xử lý sản phẩm 12. Khiếu nại và giải quyết khiếu nại
- Bảo quản và vận chuyển
- Quản lý và xử lý chất thải
- + Hệ thống + Hồ sơ
VietGAP
+ Phòng ngừa + Truy nguyên
+ Điều chỉnh + Chứng nhận
Thu hoạch
Sản xuất &
Xử lý STH
+ Sản phẩm an toàn, chất lượng
+ Lợi ích, sức khoẻ người SX &TD
+ Bảo vệ MT
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
