3-mcpd

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng để chữa một số bệnh như đau dạ dày, phỏng, cơ thể suy nhược, cung cấp năng lượng.Hiện nay tình trạng nước mắm thiếu vệ sinh đang làm người tiêu dùng lo ngại. Đặc biệt quan tâm đó là hàm lương 3MCPD trong nươc mắm, hay các nguyên liệu làm nên nước mắm không đảm bảo chất lượng,nhà máy sản xuất không hợp vệ sinh...

17p nhocbuonthich 06-05-2013 134 23   Download

Ung thư là một bệnh khó chữa và đang ngày càng gia tăng Nỗi đau đớn kéo dài, sự lo lắng của bản thân người bị bệnh và gia đình, tổn thất to lớn về tinh thần lẫn vật chất vẫn đang là nỗi nhức nhối của hàng trăm nghìn người mắc ung thư ở nước ta với sự ô nhiễm về môi trường và nguồn thực phẩm không an toàn có lẫn quá nhiều hóa chất độc hại như melamin, 3MCPD, chất bảo quản, thuốc trừ sâu…thì con số này sẽ không ngừng tăng ...

4p nkt_bibo28 10-01-2012 78 4   Download

Cả tuần nay người dân hoang mang vì đã biết bao nhiêu năm nay ăn nước tương mà không hay trong rất nhiều sản phẩm thuộc loại này đã có chứa hóa chất 3MCPD- một hóa chất có thể gây ung thư (!). Vậy chất đó là chất gì và do đâu mà có mặt trong nước tương? Theo nhà khoa học Nguyễn Đình Nguyên (http://vietsciences.free.fr) thì 3MCPD (3-monochloro-propane-1,2-diol) và 1,3-DCP (1,3-Dichloropropanol) là các hợp chất phát sinh do dùng acic HCl đậm đặc thuỷ phân thực vật giàu protein (như đậu nành) trong quy trình sản xuất thực...

6p aquafina143 22-06-2011 132 27   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'đề tài " tìm hiểu về 3mcpd trong nước tương "', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

14p nguyenvanquy1607 15-06-2010 601 170   Download

Thực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng được phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Nguy cơ tác hại đến sức khoẻ của thực phẩm từ nguồn thức ăn thô là nguy cơ tự nhiên đến từ chính thành phần chứa trong thực phẩm hoặc tạp nhiễm môi trường, cũng biến đổi theo quy trình chế biến thực phẩm công nghiệp là tạp nhiễm và phát sinh...

17p nguyenvanquy1607 15-06-2010 335 98   Download