Cách giảm độc tố trong dầu thực vật

Bài thuyết trình Hóa học thực phẩm: Độc tố trong dầu thực vật bao gồm những nội dung về định nghĩa, phân loại, đặc điểm cấu tạo và tính chất của dầu thực vật; độc tố trong dầu thực vật có nguồn gốc từ nguyên liệu, độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến.

22p pandirus 17-06-2015 346 61   Download

Nhiều người không dám ăn cá ngừ vì coi đây là loại cá độc, ăn vào khiến tức ngực và đau xương, nhất là những người có bệnh về xương khớp...Tuy nhiên, theo các chuyên gia, độc tố chỉ có trong cá ngừ bị ươn, chất đạm biến đổi và gây ra hàng loại các vụ ngộ độc tập thể, thậm chí tử vong. TS Nguyễn Tử Cương, giám đốc Trung tâm Chuyển giao Công nghệ và Dịch vụ Thủy sản Việt Nam khẳng định, quan điểm cá ngừ có độc, ăn vào thường bị đau đầu, chuột rút, đau...

5p nkt_bibo22 12-12-2011 77 4   Download