Chất lượng rượu cần

Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh (Trình độ: Trung cấp) cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản cần phải có để nhận biết tính chất, đặc điểm các loại rượu mạnh, liệt kê sơ đồ phân loại rượu mạnh, phân định được sự khác biệt cũng như thứ hạng các loại rượu mạnh. Ngoài ra, người học còn có thể thông hiểu tiêu chuẩn, định lượng và quy trình phục vụ, pha chế các thức uống trong nhóm này. Mời các bạn cùng tham khảo!

115p charaznable 06-06-2022 92 20   Download

Sau một thời gian sử dụng, nấm men được cố định trong gel Ca-alginate sẽ mất dần khả năng lên men do số lượng tế bào nấm men sống giảm, kết quả là độ cồn trong dịch lên men thấp. Do đó, cần hoạt hoá hạt gel nhằm tăng số lượng nấm men trong gel cũng như giải pháp bổ sung thêm một số cơ chất hoạt để tăng số lượng, chất lượng nấm men bên trong hạt được nghiên cứu. Mời các bạn tham khảo chi tiết bài viết "Nghiên cứu hoạt hóa hạt tế bào nấm men cố định sau thời gian xúc tác cho quá trình lên men rượu".

11p thenthen19 13-06-2022 22 2   Download

Bài nghiên cứu này trình bày về quy trình sản xuất rượu vang trắng và rượu vang đỏ từ các loại nguyên liệu nho này, cần thiết phải nghiên cứu đưa ra một số giải pháp ổn định độ bền keo của sản phẩm để đảm bảo cho sản phẩm rượu vang có được độ trong ổn định nhất trong quá trình lưu thông. Một trong số đó là sử dụng chất trợ lắng để làm trong cưỡng bức rượu vang non sau khi lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!

8p despicableme36 12-09-2021 30 4   Download

Bài viết nghiên cứu thành phần hóa học và vi sinh vật của rượu vang sim thu hái tại huyện Na Hang, tỉnh Tuyên Quang là cần thiết và là cơ sở khoa học cho việc đăng ký và công bố chất lượng sản phẩm rượu vang sim trên địa bàn tỉnh Tuyên Quang.

8p gaocaolon11 04-05-2021 60 2   Download

Việc bảo tồn sớm nguồn gen Hồng sim trước khi chúng trở nên cạn kiệt là điều cần thiết. Nghiên cứu này góp phần lưu giữ và bảo tồn nguồn gen Hồng sim tại Vườn Quốc gia Phú Quốc. Thống kê 28 hộ dân trồng Hồng sim cho thấy 50% hộ canh tác với diện tích nhỏ hơn 1 ha, trong khi chỉ 4% hộ trồng trên 5 ha.

6p vitexas2711 02-11-2020 37 4   Download

Lên men rượu là quá trình phức tạp bao gồm nhiều chuỗi phản ứng để chuyển hóa đường thành rượu, CO2, các sản phẩm phụ và năng lượng. Quá trình lên men và sản phẩm tạo ra phụ thuộc nhiều vào các điều kiện lên men. Để quá trình lên men rượu đạt hiệu suất cao, quá trình lên men tạo ít độc tố và tạp chất để thu được sản phẩm có chất lượng tốt thì việc xác định được các điều kiện lên men phù hợp là rất cần thiết.

8p viathena2711 08-10-2019 63 0   Download

Rượu đặc sản đã từ lâu là niềm tự hào dân tộc bới nó mang bản sắc văn hóa của từng quốc gia, từng khu vực. Rượu nếp cẩm là loại rượu đặc sản, là sản phẩm lên men truyền thống của Việt Nam. Việc nghiên cứu sử dụng enzym thủy phân protein trong sản xuất vang nếp cẩm là vấn đề có ý nghĩa, nhằm nâng cao chất lượng rượu vang cần đáp ứng được yêu cầu của ngành rượu bia nước giải khát.

4p uocvong05 09-10-2015 186 37   Download

Những hậu quả khôn lường từ thói quen sử dụng các chất bất hợp pháp như rượu hay cần sa ở một bộ phận thanh thiếu niên là điều không còn xa lạ với nhiều người. Tuy vậy, không phải phụ huynh nào cũng biết rằng có những thứ cũng gây hại không kém cho con em mình nhưng lại xuất hiện tràn lan khắp các cửa hàng và thậm chí ngay trong từng gia đình. Rất nhiều đứa trẻ đang lạm dụng thuốc giảm đau, đồ uống năng lượng và các loại dung dịch làm sạch máy tính mà...

6p pipinn 15-08-2013 53 4   Download

Thông thường ,thuốc ngủ được xem như một giải pháp an toàn giúp bạn có được một giấc ngủ ngon. Tuy nhiên, những nguy cơ tiềm ẩn trong quá trình dùng thuốc ngủ hiện vẫn chưa được chúng ta xem xét một cách thấu đáo. Thuốc ngủ và chất cồn Thuốc ngủ không bao giờ được uống cùng với các loại đồ uống chứa cồn như rượu, bia bởi các đồ uống có cồn cũng là 1 dạng thuốc an thần. Do vậy, khi kết hợp sử dụng, cơ thể sẽ phải nhận 1 lượng chất an thần cao hơn nhiều...

7p tungtangnz 29-05-2013 66 1   Download

Trong những năm gần đây, ngành công nghệ thực phẩm nói chung và ngành công nghệ chế biến rượu, bia nói riêng có những b ước phát triển rất nhanh đem lại giá trị to lớn về mặt kinh tế cho đất nước. Kéo theo đó một lượng đáng kể các loại cặn, bã lớn. Thải ra làm ô nhiễm không khí, nguồn nước, môi trường. Việc xử lý, tận dụng, các loại chất thải này được rất nhiều cán bộ khoa học kỹ thuật, người sản xuất ở các cơ sở trong và ngoài ngành thực phẩm chú ý....

43p muathi2013 17-05-2013 178 62   Download

Nghèo dinh dưỡng và thiếu hoạt động thể dục Trẻ em ở nơi có điều kiện kinh tế đang có xu hướng tăng cân, béo phì chưa từng thấy. Chúng ăn quá nhiều thức ăn có lượng chất béo, đường và dành ít thời gian cho các hoạt động thể dục thể thao. rằng thái độ, cách cư xử của bạn ảnh hưởng rất nhiều đối với trẻ. Ví dụ, nếu con thấy bạn uống rượu, hút thuốc lá, chúng sẽ nghĩ rằng rượu hay thuốc lá cũng chẳng có hại gì to tát. ...

3p bibocumi39 21-04-2013 79 2   Download

Trong tổ chức sự kiện, việc phục vụ rượu, bia cần có một số điểm nhất định cần lưu ý 1. Lựa chọn đồ uống có cồn phù hợp Dựa vào chủ đề, nội dung, tính chất event, số lượng khách, thực đơn bữa tiệc và ngân sách, nhà tổ chức sự kiện sẽ xác định loại đồ uống nên phục vụ. Khách mời của bạn có nhiều khả năng uống rượu vang, rượu hay đồ uống không cồn?

4p phiyen_1 07-04-2013 179 39   Download

Quả bơ, cam, đỗ đen hay rượu vang... đều có thể góp phần không nhỏ giúp bạn bỏ đi lượng mỡ thừa. Đỗ đen Một cốc đỗ đen chứa 15 gram chất đạm đầy đủ, và không hề chứa chất béo bão hòa như các loại thực phẩm giàu đạm khác, chẳng hạn thịt bò. Quả bơ Không có lý do gì phải sợ ăn chất béo - nếu chúng là chất béo tốt cho cơ thể. Oleic acid - hợp chất có trong loại chất béo tốt của quả bơ có thể làm kìm hãm cơn đói của cơ...

3p bibocumi32 09-03-2013 99 6   Download

Vỏ nho cung cấp màu và tanin cho rượu. Tanin là chất bảo quản tự nhiên giúp một số vang đỏ có thể để lâu hàng chục năm. Bên ngoài vỏ nho có lớp phấn trắng chứa men tự nhiên cho sự lên men. Cuống nho chứa tanin xanh chát gắt; hạt có dầu béo tạo vị đắng khó chịu cho rượu. Acid giúp rượu vang có vị tươi mát, cân đối với lượng đường còn sau khi lên men.

43p nguyentuathientue 06-02-2013 307 103   Download

Thực phẩm nhiều chất béo: thịt mỡ, nước dùng thịt, bơ, thịt chân giò… - Thực phẩm nhiều cholesterol: não, tim, gan, thận, lòng lợn… - Những món ăn đưa thêm chất béo: bánh mỳ bơ, bơ trộn rau, các món xào, rán - Thức ăn giàu năng lượng như: đường mật, mứt, kẹo, bánh ngọt, socôla, nước ngọt… - Những đồ uống có chất kích thích: rượu, bia, cà phê… Một số phương pháp dùng chế độ ăn đặc biệt cho người béo phì: ...

4p tranthithanhquy 24-01-2013 79 9   Download

Cam là cây ăn trái quan trọng, có giá trị dinh dưỡng cao, chiếm 71% tổng sản lượng quả có múi trên thế giới (Vũ Công Hậu, 2000). Trong thành phần của nó có nhiều vitamin đặc biệt là vitamin C, nhiều chất khoáng, chất xơ,… rất cần thiết cho cơ thể. Cam thường được tiêu thụ dưới nhiều dạng như ăn tươi, nước giải khát, làm mứt, kẹo, rượu bổ,… Theo thống kê của FAO, sản lượng của cam trên thế giới năm 2001 là 107 triệu tấn (Nguyễn Bảo Vệ và Lê Thanh Phong, 2004)....

100p tvnhi822 10-01-2013 195 65   Download

Khi dùng thuốc Tây y không nên uống rượu, vì rượu (và các thức uống có cồn) sẽ tương tác với thuốc làm tăng hoặc giảm hiệu lực, có khi thuốc chuyển hóa thành chất độc hại với cơ thể. Trong Đông y, rượu được dùng làm chất dẫn cho một số loại thuốc khi sử dụng, nhất là các loại cao như cao trăn, cao khỉ, cao ngựa, cao mèo… nhưng lượng rượu dùng trong các trường hợp này cũng không phải là nhiều. Đối với thuốc Tây cần tránh sử dụng cùng với rượu. ...

5p cuctim_1 18-12-2012 93 3   Download

Nhiều thói quen trong cuộc hàng ngày tưởng như vô hại nhưng lại gây ảnh hưởng xấu cho hệ tim mạch của bạn. Uống nhiều rượu đồng nghĩa với việc tăng calo và tăng cân. Thừa cân là một trong những yếu tố gây nguy hại cho hệ tim mạch. Thực tế cho thấy 72% đàn ông và 64% phụ nữ ở Mỹ bị thừa cân và béo phì có liên hệ mật thiết với bệnh tim. Các nghiên cứu chỉ ra rằng nếu uống một lượng nhỏ chất cồn có thể tốt cho tim nhưng quá nhiều thì lại phản tác...

6p bubam_5 05-12-2012 63 2   Download

Trên khuôn mặt mỗi người dù nhiều hay ít cũng đều có những tì vết nhỏ, chính những dấu vết không mấy khi để ý đến này cảnh báo cho chúng ta biết: cơ thể có điều gì đó không ổn hoặc trong ăn uống hằng ngày có vấn đề. .1. Sắc mặt trắng bệch: Chứng tỏ trong ăn uống thiếu chất sắt và vitamin B12 2. Trán nổi nốt đốm: Là do trong gan có nhiều độc tố gây ra, cần phải ăn ít những thực phẩm có hàm lượng đường quá cao và phải tránh uống nhiều rượu 3....

5p muffin0908 13-11-2012 37 1   Download

Giảm cân đồng nghĩa với việc bạn được hưởng rất nhiều lợi ích. Khi thừa cân, bạn sẽ phải đối mặt với một số vấn đề như ốm yếu, sức đề kháng kém và dễ bị chấn thương hơn. Vì vậy, tốt nhất bạn nên giảm cân. Ăn kiêng, tăng cường tập luyện thể dục, giảm lượng rượu tiêu thụ hằng ngày, tránh đồ ăn chứa nhiều chất béo, ăn ít muối... là cách giảm cân có lợi hơn cả. Vậy, lợi ích của việc giảm cân là gì? Nhận được nhiều sự quan tâm Đang cố gắng ăn uống,...

3p bibocumi10 25-10-2012 110 5   Download