Chất lượng sản phẩm tinh bột nghệ

Đề tài "Nghiên cứu sản xuất bột khoai môn ứng dụng trong công nghệ thực phẩm" nhằm mục đích xác định điều kiện sản xuất bột khoai môn và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Đồng thời nghiên cứu một số tính chất có trong củ khoai môn và bột khoai môn thành phẩm, làm cơ sở cho nghiên cứu và đề xuất các giải pháp công nghệ chế biến thích hợp để ứng dụng bột khoai môn trong công nghệ sản xuất thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

6p modungvanthu 13-12-2023 14 6   Download

Đề tài đã đề xuất được thông số quy trình trích ly các hoạt chất sinh học từ nấm vân chi và thông số sấy phun thu bột hòa tan có hàm lượng TTC cao, có thể ứng dụng trong các sản phẩm thực phẩm bổ sung có lợi cho sức khỏe.

27p hoahogxanh06 09-11-2023 12 6   Download

Bài viết Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu suất quá trình thủy phân cơ chất trong sản xuất ethanol từ gạo khảo sát tác động của sóng siêu âm đến hiệu quả quá trình thủy phân cơ chất với mục tiêu là nâng cao hiệu suất thủy phân tinh bột và hàm lượng nitơ amin tự do (FAN: Free Amino Nitrogen) có trong dịch thủy phân, trước khi thực hiện quá trình lên men.

6p viargus 03-03-2023 7 4   Download

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của công nghệ ép đùn đến chất lượng composite nhựa – vỏ cây trình bày xác định được mức độ và xu thế ảnh hưởng của nhiệt độ đầu đùn và tốc độ quay trục vít đến từng chỉ tiêu chất lượng sản phẩm như: Độ hút nước, độ bền kéo, độ bền uốn tĩnh.

6p vimclaren 12-10-2022 17 3   Download

Xoài (Mangifera Indica L.) là một trong những loại trái cây phổ biến của vùng nhiệt đới giàu chất dinh dưỡng và có nhiều dược tính đối với sức khỏe con người, được gọi là “vua trái cây nhiệt đới”. Bài viết trình bày việc nghiên cứu xử lý enzyme và phối maltodextrin đến hiệu suất và chất lượng bột xoài ba màu.

9p vilamborghini 07-10-2022 13 5   Download

Bài viết Ảnh hưởng của chế độ cô đặc và sấy phun đến chất lượng bột chè xanh - lá sen hòa tan tiến hành khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ cô đặc và sấy phun đến chất lượng của sản phẩm bột chè xanh - lá sen hòa tan. Dịch trích ly của hỗn hợp lá chè già giống PH1 và lá sen được phối trộn theo tỉ lệ 88:12 tính theo khối lượng chất khô.

8p viarrinera 26-08-2022 25 5   Download

Nghiên cứu “Xây dựng quy trình thu nhận bột bí đỏ, bột chuối và ứng dụng chế biến kẹo Nougat trái cây năng lượng thấp’’. Bằng việc sử dụng các nguồn liệu có năng lượng thấp và tự nhiên giúp tăng hàm lượng chất xơ, tạo mùi vị tự nhiên cho kẹo và thay đường tinh luyện thành đường Isomlat để làm giảm năng lượng.

4p vikissinger 03-03-2022 40 6   Download

Đề tài đã tổng hợp được vật liệu nano oxit sắt và nano oxit kẽm bằng phương pháp đồng kết tủa. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp vật liệu đã được khảo sát kỹ lưỡng; đã phân tích hình thái cấu trúc và diện tích bề mặt của vật liệu bằng các phương pháp vật lý hiện đại như XRD, IR, SEM, BET, TGA. Kết quả cho thấy sản phẩm nano oxit sắt thu được có dạng hình cầu, còn nano oxit kẽm có dạng hình tấm với kích thước đồng đều, diện tích bề mặt riêng lớn và độ tinh khiết cao.

70p closefriend08 27-11-2021 32 4   Download

Kỷ yếu Hội nghị khoa học: An toàn thực phẩm và an ninh lương thực năm 2017 trình bày các nội dung chính sau: Đánh giá tổng quan kinh tế về tận dụng vỏ trấu để đảm bảo tính ổn định cho ngành sản xuất lúa gạo ở Đồng bằng sông Cửu Long; Hiệu quả mô hình chuyển đổi cơ cấu cây trồng trên đất lúa tỉnh Hậu Giang năm 2017; Nghiên cứu ảnh hưởng của khẩu phần thức ăn lên sinh trưởng và chất lượng thịt của heo rừng lai; Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột chuối;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

190p viinkigayo2711 29-10-2021 34 1   Download

Nghiên cứu được tiến hành nhằm đánh giá chất lượng của bột sắn và bã sắn được làm giàu protein bằng công nghệ lên men vi sinh cũng như hiệu quả sử dụng bột sắn và bã sắn được làm giàu protein trong thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh (TMR) nuôi vỗ béo bò. Bột sắn, bã sắn được bổ sung chế phẩm enzyme Kermin ở mức 0,1% (tính theo VCK). Mời các bạn cùng tham khảo!

12p quakhumetmoi 25-09-2021 32 3   Download

Đề tài này hướng tới mục đích nhằm tạo ra sản phẩm nước uống đóng chai giàu dinh dưỡng, giữ được tính chất tự nhiên của nguyên liệu. không chứa chất bảo quản mà chất lượng vẫn ổn định. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của đồ án này.

82p interstellar 20-09-2021 47 11   Download

Mục tiêu của đồ án "Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng màng hạt gấc" là khảo sát tính chất hóa lý của nguyên liệu. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng (độ ẩm, màu sắc, hàm lượng carotene tổng số) màng hạt gấc. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của đồ án này.

83p clueless 17-08-2021 59 16   Download

Mục tiêu của bài viết này tập trung vào khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc bọt của nước nấu đậu gà để ứng dụng trong chế biến các sản phẩm tráng miệng lạnh không trứng/ sữa/ chất béo.

10p tunelove 12-06-2021 32 1   Download

Luận văn tiến hành nâng cao hiệu suất trích dịch quả từ trái quách bằng enzyme; đánh giá chất lượng sản phẩm bột quách sấy phun và sự biến đổi các hợp chất có lợi như hàm lượng phenolic, hoạt tính chống oxi hóa trong tiến trình nghiên cứu.

11p phamtutai123 31-05-2021 52 5   Download

Nội dung bài viết này sẽ giới thiệu một số kết quả nghiên cứu bước đầu về ảnh hưởng của bột nhôm đến tính chất của thuốc nổ nhũ tương như tốc độ nổ, nhiệt lượng nổ, thể tích sản phẩm khí, khả năng chịu nước… góp phần làm sáng tỏ vai trò của bột nhôm trong thuốc nổ và giúp các nhà nghiên cứu, người sản xuất có cơ sở khoa học để lựa chọn và sử dụng một cách hiệu quả hơn.

9p vipalau2711 04-01-2021 61 3   Download

Nội dung bài viết trình bày Chất lượng mạ khay đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của việc áp dụng cấy máy trong sản xuất lúa. Nghiên cứu này đánh giá 3 công thức giá thể mạ khay: CT1 là giá thể do địa phương tự sản xuất, CT2 là giá thể mạ do nhà sản xuất Kubota sản xuất, CT3 là giá thể thử nghiệm do nhóm tác giả đề xuất. Công thức giá thể mạ khay CT3 được làm từ trấu + phân gà + chế phẩm vi sinh Trichoderma ủ mục, sau đó phối trộn với phân NPK và đất bột.

0p gaocaolon8 21-11-2020 44 2   Download

Trong nghiên cứu này, việc vi bao tinh dầu sả đã được thực hiện thành công bằng phương pháp sấy phun. Một số yếu tố công nghệ được khảo sát để đánh giá chất lượng sản phẩm bột vi bao bao gồm: ảnh hưởng của nồng độ chất bao, ảnh hưởng của tỉ lệ v loại chất bao, ảnh hưởng của nồng độ tinh dầu. Tính chất của bột vi bao được đánh giá thông qua các chỉ số hiệu suất vi bao (MEY), hiệu quả vi bao (MEE) v h m lượng dầu bề mặt (SO). Chất bao sử dụng trong nghiên cứu n y được chọn l maltodextrin vì các đặc tính tốt trong việc hòa tan trong nước và khả năng lưu giữ các hoạt chất bên trong.

8p cothumenhmong2 06-02-2020 129 4   Download

Trạng thái và tính chất lưu biến của hỗn hợp bột cacao/bơ cacao được khảo sát khi thay đổi thành phần và tỉ lệ của hỗn hợp bằng cách bổ sung dầu dừa hoặc sữa bột vào hỗn hợp làm cơ sở cho việc chọn tỉ lệ dầu dừa hoặc sữa bột bổ sung vào sản phẩm sôcôla, hướng đến việc giữ chất lượng sản phẩm ở điều kiện nhiệt độ phù hợp, đem sản phẩm đến gần với người tiêu dùng hơn. Độ nhớt, độ cứng và nhiệt độ kết tinh hóa rắn của hỗn hợp bột cacao/bơ cacao giảm khi tăng tỉ lệ bơ cacao hoặc dùng dầu dừa thay thế bơ cacao hoặc dùng sữa bột thay thế bột cacao.

11p angicungduoc2 02-01-2020 59 3   Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá ảnh hưởng của chế độ thủy phân bằng HCl đến chất lượng của tinh bột bắp biến tính (Maltodextrin). Kết quả nghiên cứu cho thấy điều kiện thủy phân tinh bột bắp thích hợp là tỷ lệ tinh bột/dd acid 10,4g/mL, dung dịch acid HCl nồng độ 8,92%, thời gian thủy phân 9 ngày, sản phẩm được ứng dụng sản xuất surimi cá Hố đạt loại tốt theo TCVN 8682:2011.

9p viathena2711 08-10-2019 47 7   Download

Mục đích của luận án nhằm xác định thời điểm thu hoạch và phương pháp xử lý sau thu hoạch thích hợp cho cây thuốc dòi nhằm thu nhận tối đa hàm lượng các hợp chất có hoạt chất sinh học và xây dựng quy trình sản xuất hai dạng sản phẩm (cao lỏng và bột hòa tan) chất lượng cao và có khả năng hỗ trợ sức khỏe.

287p phongtitriet000 08-08-2019 49 4   Download