Chế biến tinh bột từ sắn

Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình chế biến chả cá từ Cá vền (Abramis brama) bao gồm nồng độ muối, nồng độ chất chống đông, nồng độ tinh bột biến tính, thời gian và nhiệt độ chiên ảnh hưởng đến chất lượng chả cá và phân tích các chỉ tiêu vi sinh nhằm đáp ứng chỉ tiêu về an toàn thực phẩm.

7p vijiraiya 19-05-2025 1 1   Download

Nghiên cứu này sẽ tập trung đánh giá ảnh hưởng của điều kiện xay quết, phụ gia và thời gian gel hóa đến các biến đổi cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ để tìm ra điều kiện và công thức chế biến tốt nhất cho sản phẩm xúc xích làm từ nguồn nguyên liệu chính là cơ thịt sẫm cá ngừ từ đó làm tăng giá trị kinh tế của phần cơ thịt sẫm này.

9p viling 11-10-2024 8 1   Download

Nghiên cứu này sẽ tập trung đánh giá ảnh hưởng của điều kiện xay quết, phụ gia và thời gian gel hóa đến các biến đổi cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ để tìm ra điều kiện và công thức chế biến tốt nhất cho sản phẩm xúc xích làm từ nguồn nguyên liệu chính là cơ thịt sẫm cá ngừ từ đó làm tăng giá trị kinh tế của phần cơ thịt sẫm này.

9p gaupanda068 02-01-2025 11 2   Download

Chè được dùng làm nước uống từ thời cổ đại cách đây 2000-3000 năm, đến nay đã là một thứ nước uống được nhân dân trên thế giới ưa dùng. Trong chè có các thành phần hóa học giầu chất dinh dưỡng, có tác dụng đối với con người như cafein và một số Alcaloit khác: là chất có khả năng kích thích hệ thần kinh trung ương, vỏ cầu đại não, làm cho tinh thần minh mẫn, sảng khoái, giảm bớt mệt nhọc, tăng cường sự hoạt động của các cơ quan trong cơ thể....

114p lananh27109 14-09-2011 191 50   Download

Nội dung "Bài giảng Thực hành công nghệ chế biến rau quả" tập trung vào những kiến thức như: Sản xuất gạo từ thóc, sản xuất tinh bột khoai mì, sản xuất mì sợi, sản xuất đồ hộp quả nước đường, sản xuất đóng họp nước quả.

41p vidinh678 25-12-2015 216 42   Download

Mục đích nghiên cứu của tóm tắt luận án "Nghiên cứu biến tính tinh bột, chế tạo vật liệu Montmorillonite-tinh bột định hướng ứng dụng xử lý môi trường" là nghiên cứu quy trình tinh chế MMT từ nguồn bentonite ở Lâm Đồng bằng phương pháp sa lắng; tổng hợp thành công tinh bột oxi hóa từ nguồn nguyên liệu tinh bột ban đầu bằng phản ứng oxi hóa sử dụng tác nhân NaIO4 và đánh giá các tính chất cấu trúc của sản phẩm qua các phương pháp phân tích hiện đại;...

27p gaupanda048 27-08-2024 10 1   Download

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu sản xuất tinh bột kháng tiêu hóa từ tinh bột đậu xanh và ứng dụng trong chế biến thực phẩm" trình bày việc chọn loại đậu xanh phù hợp với việc gia tăng RS, đồng thời phát triển phương pháp làm giàu hàm lượng RS bằng phương pháp enzyme kết hợp với vi sóng và khả năng ứng dụng trong sản xuất bánh quy không gluten sinh đường thấp.

27p vilucius 03-03-2023 59 17   Download

Luận án "Nghiên cứu phát triển chủng nấm sợi và tối ưu điều kiện lên men sản xuất đa enzyme (α-amylase, glucoamylase, cellulase) ứng dụng trong chế biến thức ăn chăn nuôi" được hoàn thành với mục tiêu tối ưu được điều kiện lên men xốp cho sản xuất đa enzyme (α-amylase, glucoamylase và cellulase) của chủng đột biến chọn lọc. Đánh giá được hiệu quả của việc sử dụng thức ăn lên men tạo ra từ bã thải chế biến tinh bột được xử lý bằng đa enzyme (α-amylase, glucoamylase và cellulase) ở lợn thịt.

192p hoamaudon2510 16-06-2022 35 16   Download

Luận án được thực hiện với mục tiêu nhằm nghiên cứu xác định được thành phần hóa học, hoạt tính sinh học của cua lột; xây dựng và tối ưu hóa quy trình công nghệ thủy phân cua lột bằng enzym, sấy phun để tạo sản phẩm bột cua lột thủy phân có tác dụng tăng cường sức khỏe; đánh giá hoạt tính của sản phẩm thủy phân cua lột và chế phẩm bảo vệ sức khỏe từ bột cua lột thủy phân;... Mời các bạn cùng tham khảo!

245p tanmocphong 19-01-2022 51 11   Download

Đề tài tổng hợp được những số liệu về thực trạng sản xuất, chế biến tinh bột Dong riềng, công tác xử lý chất thải tại nơi sản xuất, chế biến tinh bột Dong riềng tại xã Xuân Vân, huyện Yên Sơn, tỉnh Tuyên Quang và có thể là tài liệu tham khảo cho các địa phương, các tổ chức, cá nhân, tập thể quan tâm và muốn tham khảo các vấn đề có liên quan.

76p beloveinhouse03 22-08-2021 47 10   Download

Mục đích của Khoá luận nhằm phân tích lợi nhuận, giá trị kinh tế của sản phẩm đem lại thông qua số liệu của công ty qua các năm. Đưa ra các giải pháp, cách thức phù hợp nhất để có khả năng áp dụng mô hình sản xuất vào Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo!

55p rainbpwqueen 11-07-2021 29 7   Download

Mục tiêu nghiên cứu của luận án là khai thác được khả năng ứng dụng một số chủng vi sinh vật trong xử lý nhanh phế thải rắn sau chế biến tinh bột sắn quy mô công nghiệp làm phân bón hữu cơ sinh học. Đánh giá được hiệu quả sử dụng phân bón hữu cơ sinh học từ phế thải rắn sau chế biến tinh bột sắn trong việc tha thế phân chuồng, tiết kiệm phân khoáng đến năng suất cây trồng và cải thiện tính chất đất trồng.

27p acacia2510 11-05-2021 42 6   Download

Luận án nghiên cứu và phân lập, tuyển chọn và khai thác các đặc tính sinh học của 03 chủng vi sinh vật gồm 01 chủng vi sinh vật có hoạt tính phân giải xenluloza và tinh bột Streptomyces griseorubens SHX.02, 01 chủng vi sinh vật phân giải phosphat khó tan Bacillus polyfermenticus SHB.18 và 01 chủng vi sinh vật cố định nitơ tự do Azotobacter beijerinckii SHV.07 để sản xuất chế phẩm vi sinh vật đa chủng và đa chức năng, sử dụng xử lý phế thải rắn từ CBTBS.

165p capheviahe28 01-03-2021 44 10   Download

Luận án với mục tiêu nghiên cứu một số tính chất vật lý, hoá học, sinh hoá của củ cũng như các tính chất lý hoá của tinh bột trên một số giống khoai môn sọ tiêu biểu ở miền bắc Việt Nam, làm cơ sở cho nghiên cứu những đặc tính sinh học đặc thù của khoai môn-sọ như: ngứa, nhớt và đề xuất các giải pháp công nghệ chế biến thích hợp. Xây dựng các quy trình công nghệ sản xuất bột, tinh bột, tinh bột Oxi hóa từ khoai môn sọ và ứng dụng chúng trong công nghiệp thực phẩm.

27p lequangvinh1608 13-08-2019 121 7   Download

Đề tài hệ thống hóa những vấn đề lý luận và thực tiễn về công tác thu mua nguyên liệu nông sản của doanh nghiệp chế biến; phân tích, đánh giá thực trạng công tác thu mua nguyên liệu sắn tại Nhà máy tinh bột sắn Quảng Trị thời gian qua; đề xuất các giải pháp hoàn thiện công tác thu mua nguyên liệu sắn tại Nhà máy tinh bột sắn Quảng Trị trong thời gian tới.

111p bautroibinhyen5 01-12-2016 97 19   Download

Đề tài tập trung nghiên cứu quy trình công nghệ của nhà máy An Thái, các tác nhân ô nhiễm phát sinh từ quá trình sản xuất và các hệ thống xử lý môi trường hiện có của nhà máy. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

27p bautroibinhyen24 20-04-2017 72 7   Download

p 01-01-1970   Download

p 01-01-1970   Download

Mục tiêu của đề tài là nghiên cứu quy trình sản xuất mứt quả dạng sệt cho từng loại quả như: dâu, dứa, mận, cam, bưởi..., sử dụng được nguồn nhân công dư thừa, tạo ra sản phẩm cho xã hội; sử dụng được nha, sirogluco (sản xuất bằng phương pháp enzim) để thay thế đường kính, giảm giá thành sản phẩm.

35p uocvong05 09-10-2015 133 15   Download

p 01-01-1970   Download