Nghiên cứu chế biến

p 01-01-1970   Download

p 01-01-1970   Download

Bệnh tim là nguyên nhân chính gây tử vong ở bệnh nhân beta thalassemia. Việc phát hiện các biểu hiện tim mạch sớm và các yếu tố liên quan góp phần hạn chế biến chứng và kéo dài thời gian sống cho bệnh nhân. Bài viết trình bày nghiên cứu biến đổi hình thái, chức năng trên siêu âm Doppler tim ở bệnh nhân beta thalassemia và những yếu tố liên quan.

15p vihizuzen 26-05-2025 2 1   Download

Hệ thống hút áp lực âm (Negative Pressure Wound Therapy - NPWT) đã được ứng dụng rộng rãi trong điều trị tại chỗ vết thương, giúp thúc đẩy quá trình lành thương, giảm nguy cơ nhiễm trùng và hạn chế biến chứng. Bài viết trình bày việc ứng dụng hệ thống hút áp lực âm tưới rửa liên tục trong điều trị vết thương phần mềm nhiễm khuẩn tại Bệnh viện Trường Đại học Y Dược Huế.

7p vihizuzen 26-05-2025 1 1   Download

Tổn thương đầu ngón tay rất phổ biến và hiện nay có nhiều phương pháp tạo hình che phủ các khuyết hổng này để phục hồi chức năng và hình dạng của bệnh nhân. Bài viết nghiên cứu kết quả chức năng, hình dạng, thẩm mỹ và các biến chứng của bệnh nhân được tạo hình bằng vạt đồng ngón xuôi dòng có cuống mạch liền.

11p vihizuzen 26-05-2025 0 0   Download

Túi thừa quanh bóng Vater (Periampullary diverticulum - PAD) là một biến thể giải phẫu phổ biến trong đường tiêu hóa, được ghi nhận có thể ảnh hưởng đến bệnh lý sỏi mật. Nghiên cứu này nhằm đánh giá ảnh hưởng của PAD đối với lâm sàng và cận lâm sàng của bệnh nhân sỏi mật tại thời điểm nhập viện.

6p vihizuzen 26-05-2025 1 1   Download

Bài viết tập trung phân tích vai trò của tiết thực trong việc kiểm soát cân nặng và giảm béo hiệu quả. Nội dung bàn luận các phương pháp tiết thực phổ biến như nhịn ăn gián đoạn, giảm lượng calo, và điều chỉnh thời gian ăn uống hợp lý. Đồng thời, đề cập đến tác động sinh lý và tâm lý của tiết thực, cũng như những lưu ý để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Bài viết giúp làm rõ cơ chế giảm béo bền vững thông qua tiết thực và hướng dẫn thực hiện an toàn. Đây là cơ sở tham khảo hữu ích cho người có nhu cầu kiểm soát cân nặng một cách khoa học.

8p vihizuzen 26-05-2025 1 1   Download

Dược liệu Lá Đắng Vernonia amygdalina Del., họ Cúc (Asteraceae) có nhiều hoạt tính sinh học quí đã được chứng minh và được sử dụng phổ biến trên thế giới dưới dạng thực phẩm nhằm hỗ trợ hạ đường huyết, hạ huyết áp, chống oxy hóa. Bài viết trình bày việc bào chế được viên nang chứa hoạt chất chiết từ lá cây Lá Đắng thu hái tại Thái Nguyên.

15p vihizuzen 26-05-2025 2 1   Download

Bài giảng Cơ sở di truyền ung thư trình bày các cơ chế di truyền liên quan đến sự hình thành và phát triển của ung thư. Nội dung bao gồm gen sinh ung, gen ức chế khối u, đột biến DNA và cơ chế di truyền tế bào. Tài liệu hữu ích cho sinh viên y dược và các nhà nghiên cứu sinh học phân tử.

88p phongtrongkim0906 16-05-2025 1 1   Download

Nghiên cứu này đánh giá ảnh hưởng của các chất bao màng (tinh bột ngô biến tính: MCS và pectin: PEC) đến các chỉ tiêu hóa lý, hoạt chất sinh học, khả năng chống oxy hóa và ức chế enzyme α-glucosidase của bột vi bao giàu hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao (CPH).

10p vijiraiya 19-05-2025 3 1   Download

Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình chế biến chả cá từ Cá vền (Abramis brama) bao gồm nồng độ muối, nồng độ chất chống đông, nồng độ tinh bột biến tính, thời gian và nhiệt độ chiên ảnh hưởng đến chất lượng chả cá và phân tích các chỉ tiêu vi sinh nhằm đáp ứng chỉ tiêu về an toàn thực phẩm.

7p vijiraiya 19-05-2025 1 1   Download

Nước uống lên men từ các loại trái cây ngày càng trở nên phổ biến vì hương vị thơm ngon đặc trưng tự nhiên từ các loại trái cây và có chứa nhiều vitamin, đường, chất xơ tốt cho cơ thể. Nghiên cứu này nhằm mục đích làm trong và nâng cao chất lượng cảm quan sản phẩm nước thanh long lên men bằng bentonite và Na2CO3.

9p vijiraiya 19-05-2025 4 1   Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là xây dựng quy trình chế biến trà thảo mộc lá sò huyết bổ sung cam thảo và trà xanh đảm bảo các chỉ tiêu chất lượng về trà thảo mộc theo tiêu chuẩn Việt Nam. Kết quả này giúp đa dạng hóa các sản phẩm trà thảo mộc có khả năng chống oxy hóa phục vụ nhu cầu thị trường thức uống hiện nay, đồng thời giúp nâng cáo giá trị kinh tế của cây sò huyết, vốn là một loại cây hoang dã được được ứng dụng nhiều.

9p vijiraiya 19-05-2025 1 1   Download

Bài viết này trình bày nghiên cứu, tối ưu thiết kế cảm biến điện dung đồng phẳng đo nồng độ hạt bụi silic trong các nhà máy chế biến bột đá thạch anh, Để tối ưu cấu trúc cảm biến và giảm thành phần ký sinh và nhiều thông thường, cấu trúc cảm biến điện dung được thiết kế gồm một tụ điện tham chiếu và một tụ điện cảm biến. Điện cực của cảm biến được phủ một lớp Acrylic để bảo vệ và cách điện.

5p vijiraiya 19-05-2025 1 1   Download

Nghiên cứu nhằm xác định được kỹ thuật hái thích hợp nhằm nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế trong sản xuất chè xanh chất lượng cao. Nghiên cứu được thực hiện trên giống chè Trung Du (Camellia sinensis var. macrophylla) tại thị trấn Sông Cầu, huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên với 3 công thức hái chè (công thức 1: hái búp 1 tôm, công thức 2: Hái búp 1 tôm 1 lá; công thức 3: Hái búp 1 tôm 2 lá) được bố trí theo kiểu khối ngẫu nhiên hoàn toàn, nhắc lại 3 lần.

8p vijiraiya 19-05-2025 2 1   Download

Cam sành là loại quả giàu dinh dưỡng nhưng dễ tổn thất sau thu hoạch, đòi hỏi việc phát triển và đa dạng hóa các sản phẩm chế biến. Nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng của tỉ lệ pectin, carrageenan và acid citric đến chất lượng marmalade, đồng thời đánh giá khả năng ứng dụng marmalade làm nhân bánh bông lan cuộn.

8p vijiraiya 19-05-2025 2 1   Download

Cây Gai toàn tơ (Boehmeria holosericea Blume) được người dân tộc Mông, Thái ở vùng Tây Bắc đun nước uống để chữa trị chống viêm, tiêu u, v.v. Tuy nhiên việc thu hái, chế biến theo kinh nghiệm dân gian, chưa được tiêu chuẩn hóa. Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm đánh giá được một số hoạt tính sinh học của cao chiết ethanol.

8p vijiraiya 19-05-2025 2 1   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ruốc cá trắm trong quá trình chế biến ruốc từ thịt cá trắm. Nghiên cứu khảo sát tỷ lệ nước mắm, sorbitol và Sodium tripolyphosphate bổ sung ảnh hưởng đến chất lượng ruốc cũng như tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bảo quản sản phẩm.

6p vijiraiya 19-05-2025 2 1   Download

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định các thông số kỹ thuật chính trong quy trình chế biến nước chuối lên men bằng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn (Scoby) góm điều kiện lên men và chế độ thanh trùng. Kết quả đã xác định được điều kiện lên men phù hợp là: nồng độ chất khô trong dịch chuối ban đầu bằng 12°Bx, pH dịch chuối trước lên men là 4,5, bổ sung giống Scoby 5%, thời gian lên men 3 ngày ở nhiệt độ 28°C.

8p vijiraiya 19-05-2025 2 1   Download

Luận án "Nghiên cứu một số dấu ấn sinh học trong huyết thanh ở bệnh nhân đái tháo đường type 2 có biến chứng võng mạc" được hoàn thành với mục tiêu nhằm xác định nồng độ và khảo sát mối liên quan của các dấu ấn sinh học VEGF, APOA1, C7 trong huyết thanh với các đặc điểm lâm sàng, cận lâm sàng ở bệnh nhân đái tháo đường type 2 có biến chứng võng mạc; Xác định các protein trong hệ protein huyết thanh ở bệnh nhân đái tháo đường type 2 có biến chứng võng mạc.

203p trantrongkim0906 16-05-2025 1 1   Download