Nguyên liệu làm bánh quy

Bài giảng "Công nghệ sản xuất bánh tươi - Lương Hồng Nga" cung cấp cho học viên những kiến thức về: Khái niệm bánh tươi; Phân loại bánh tươi; Các hình thức làm nở bánh; Nguyên liệu sản xuất bánh tươi;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

11p bongbay03 10-05-2023 12 9   Download

"Nghiên cứu sản xuất bánh quy giàu anthocyanin từ gạo đen (Oryza sativa L.)" được nghiên cứu và đánh giá trên hàm lượng anthocyanin và tính chất cảm quan. Nguyên liệu gạo đen được khảo śt có hàm lượng anthocyanin 240,24 - 265,35 mg/100g, cao hơn đáng kể so với các nghiên cứu khác. Việc xử lý nhiệt sơ bộ nguyên liệu làm thất thoát hàm lượng anthocyanin nhanh chóng...

13p senda222 22-02-2023 11 2   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm mục đích đề ra các thông số công nghệ trong quy trình sản xuất bánh cracker nhân kem có bổ sung tỏi đen. Tỏi đen được khảo sát thành phần hóa học để đánh giá chất lượng ban đầu. Bổ sung tỏi đen trong quá trình sản xuất bánh cracker với tỷ lệ từ 1-4% trên nguyên liệu chính đi kèm với việc thử nghiệm trên ba loại nhân kem bổ sung là: Nhân kem đường, nhân kem bơ và nhân kem phô mai.

4p vikissinger 03-03-2022 41 3   Download

Bã đậu nành là phần thừa sau quá trình làm sữa đậu nành hoặc đậu hũ, có thể sử dụng như một chất bổ sung cho các thực phẩm nhằm tăng cường hàm lượng chất xơ và làm giảm năng lượng của thực phẩm như trong bánh biscuit hoặc snack… Bánh quy đậu nành là một loại thực phẩm mới được bổ sung thêm một loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng từ đậu nành chiết xuất từ bã đậu nành nguyên chất.

6p vibigates 31-10-2021 38 4   Download

Nghiên cứu này nhằm cải tiến chất lượng và nâng sản phẩm lên mức quy mô công nghiệp. Sản phẩm cải tiến dạng snack làm từ nếp của Việt Nam góp phần tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có ở trong nước. So với các dòng snack được làm từ bột mì trên thị trường, snack nếp không gluten nên tốt cho sức khỏe đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng. Sản phẩm có tìm năng triển khai khởi nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

15p viuchinaga2711 25-10-2021 40 2   Download

Nội dung chính của đề tài là xác định thành phần hóa học của nguyên liệu bột chuối xanh, sản phẩm bánh quy thay thế bột mì bằng bột chuối xanh. Xác định công thức phối trộn, tỉ lệ bột, phụ gia. Xác định nhiệt độ nướng, thời gian nướng phù hợp với sản phẩm. Đánh giá cảm quan sản phẩm bánh quy thay thế bột chuối xanh, chọn ra sản phẩm được người tiêu dùng chấp nhận nhiều nhất. Mời các bạn cùng tham khảo!

90p clueless 17-08-2021 46 14   Download

Nội dung chính của đề tài là khảo sát quy trình sản xuất bánh snack jojo vị gà nướng từ nguyên liệu đến sản phẩm nhằm tạo ra sản phẩm thơm ngon, có chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cung cấp năng lượng cho con người, mang lại hiệu quả kinh tế và làm đa dạng hóa sản phẩm trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo!

63p clueless 17-08-2021 55 13   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Bánh mỳ sandwich, Tiêu chuẩn sản phẩm, quy trình công nghệ, nguyên liệu sản xuất,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

30p hpnguyen10 14-05-2018 94 4   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Bánh mỳ sandwich, tiêu chuẩn sản phẩm, quy trình công nghệ, nguyên liệu sản xuất,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

26p hpnguyen10 14-05-2018 44 2   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Sản xuất bánh gạo, quy trình công nghệ, chỉ tiêu vi sinh,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

32p hpnguyen10 14-05-2018 268 51   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Vi sinh vật trong sản xuất bánh mì, thành phần nguyên liệu, quy trình sản xuất, chỉ tiêu chất lượng,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

82p hpnguyen11 16-05-2018 119 15   Download

Một trong những sản phẩm từ quả dứa thông dụng hiện nay là jam dứa, jam dứa là một loại mứt dứa có cảm quan tốt, có thể sử dụng ăn trực tiếp hay làm nguyên liệu cho chế biến một số sản phẩm bánh, kẹo… Đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất jam dứa năng suất 500kg sản phẩm trên ngày” sẽ giúp các bạn hiểu rõ thêm về quy trình và những đặc điểm của sản phẩm.

61p cnguyena1 06-03-2018 245 24   Download

Nhắc đến Tết cổ truyền, người ta không thể không nhắc tới món dưa hành, dưa kiệu. Dưa hành, dưa kiệu đi kèm với bánh chưng, giò chả sẽ tạo cho người ăn có cảm giác dễ dàng thưởng thức hơn. Bài viết Cách muối dưa hành, dưa kiệu ngọt giòn đón Tết sau đây sẽ giúp cho các bạn hiểu rõ hơn về cách muối dưa hành, dưa kiệu.

5p maiyeumaiyeu27 04-01-2017 136 4   Download

Đề tài gồm có những nội dung chính sau: Nguyên liệu làm bánh mì, giới thiệu chung về vi sinh vật (nấm men) trong sản xuất bánh mì saccharomyces, sản xuất nấm men, phân loại nấm men dùng trong sản xuất, các phương pháp bảo quản men giống, quy trình sản xuất bánh mì, vai trò của nấm men trong quy trình sản xuất, hư hỏng bánh do vi sinh vật, một số ứng dụng khác của nấm men.

57p hihihaha3 03-12-2016 177 28   Download

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm mục đích xây dựng công thức và quy trình sản xuất bánh bích quy xốp bổ sung bột hạt điều nhằm tạo ra loại thực phẩm ăn nhanh đáp ứng một phần nhu cầu năng lượng và giá trị cảm quan.

8p nganga_07 08-10-2015 132 10   Download

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm mục đích xây dựng công thức và quy trình sản xuất bánh bích quy xốp bổ sung bột hạt điều nhằm tạo ra loại thực phẩm ăn nhanh đáp ứng một phần nhu cầu năng lượng và giá trị cảm quan.

8p uocvongxua08 31-08-2015 152 8   Download

Bánh kem dâu tây là một món ăn rất tốt cho bữa sáng, cách làm bánh kem dâu tây cũng khá đơn giản và nhanh chóng. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết tổng hợp giới thiệu 3 cách làm bánh kem dâu tây tươi đơn giản mà cực ngon để nắm được tên các nguyên liệu cần thiết cho món bánh kem dâu tây. Đồng thời, nắm được các bí quyết thực hiện món bánh này sao cho thật ngon, thật hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh kem dâu tây với từng bước cụ thể kèm theo hình ảnh minh họa bắt mắt. Mời quý bạn đọc tham khảo.

38p huynhthuy1990 26-05-2015 288 15   Download

Không giống như các loại bánh kem khác, bánh kem bắp cực kỳ đặc biệt vì có nhân bắp và bắp được rải đều trên mặt bánh, ăn cực thơm và cực ngon mà nguyên liệu và cách làm cực kỳ đơn giản. TaiLieu.VN xin giới thiệu bài viết Cách làm bánh kem bắp mới nhìn đã thèm nhằm giúp quý bạn đọc nắm được tên các nguyên liệu, các bước tiến hành cụ thể để làm món bánh kem này. Chúng tôi hi vọng, những hướng dẫn chi tiết kèm theo hình ảnh minh họa sống động sẽ giúp quý bạn đọc làm ra những chiếc bánh kem bắp thật ngon và bắt mắt.

9p huynhthuy1990 26-05-2015 306 8   Download

Chúng tôi xin giời thiệu đến quý bạn đọc cách làm bánh kem socola đơn giản mà không cần lò nướng. Mời quý vị tham khảo để nắm được tên các nguyên liệu cần thiết cho món bánh này. Đồng thời, nắm được công thức làm bánh, các bước thực hiện để làm được món bánh kem socola thơm ngon. Những tín đồ của socola chắc chắn sẽ đem lòng yêu mến món bánh này ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh kem socola đơn giản không cần lò nướng dưới đây và bắt tay vào làm ngay cho mình một chiếc bánh thật ngon.

6p huynhthuy1990 26-05-2015 436 16   Download

Bài viết Cách làm bánh kem rau câu độc đáo cho ngày sinh nhật sẽ giúp quý bạn đọc biết cách làm 2 loại bánh sau: bánh kem rau câu cầu vồng sữa chua và bánh kem rau câu rượu rum. Với hình ảnh minh họa đẹp mắt, bài viết hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện cách làm bánh kem bằng rau câu từ bước chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện. Mời quý bạn đọc tham khảo để nắm được cách làm loại bánh kem thơm ngon, dễ ăn này. Chúc bạn thành công với món bánh kem rau câu.

8p huynhthuy1990 26-05-2015 463 10   Download