Quá trình sản xuất nem chua

p 01-01-1970   Download

Tiểu luận Ứng dụng công nghệ lên men sản xuất nem chua thông tin đến các bạn với các nội dung cơ sở sinh hóa; vi sinh vật; quy trình sản xuất nem chua; các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của hệ vi sinh vật trong quá trình lên men và bảo quản nem chua; chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm.

14p tnhi050796 24-10-2020 353 26   Download

Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu cải tiến kỹ thuật sản xuất và bảo quản để nâng cao chất lượng nem chua đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản nem chua, khảo sát ảnh hưởng của bao bì lên chất lượng của nem chua, biến đổi vi sinh vật trong quá trình lên men nem chua.

111p maiyeumaiyeu06 20-08-2016 169 37   Download

Thuyết trình: Công nghệ sản xuất nem chua giới thiệu về nem chua, các vùng nem nổi tiếng, thành phần dinh dưỡng của nem chua, nem chua ba miền, nguyên liệu sản xuất nem chua, thuyết minh quá trình sản xuất. Cùng tham khảo bạn nhé!

19p hungthucpham1k50 21-11-2014 517 65   Download

Nem chua là một sản phẩm của quá trình lên men lactic thịt sống. Bản chất của quá trình lên men là chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ hoạt động của vi khuẩn lactic. Quá trình chín của nem không qua quá trình gia nhiệt nên phần lớn các chất dinh dưỡng có trong thịt đặc biệt là các acid amin và các vitamin không bị mất đi.

16p phuongdlu123 01-11-2012 913 129   Download