Sự oxy hóa chất béo

Bài giảng Thực phẩm chức năng chống khối U giới thiệu vai trò của thực phẩm chức năng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư, đặc biệt là thông qua các thành phần có khả năng chống khối u. Nội dung bao gồm các hoạt chất sinh học, như flavonoid, polyphenol, vitamin, khoáng chất và các axit béo omega-3, có tác dụng chống oxy hóa, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và tăng cường hệ miễn dịch.

35p laphongtrang0906 02-04-2025 5 1   Download

Bài giảng tập trung vào nhóm phụ gia chống oxi hóa chất béo, làm rõ vai trò của chúng trong việc ngăn ngừa quá trình oxi hóa, giúp kéo dài thời hạn sử dụng và giữ chất lượng cảm quan cho thực phẩm chứa lipid. Nội dung bao gồm phân loại, cơ chế tác động, ví dụ về các chất chống oxi hóa phổ biến và quy định sử dụng an toàn.

31p laphongtrang0906 03-04-2025 2 1   Download

1 Huy động chất béo từ thức ăn và tổ chức mỡ 2 Beta-Oxi hoá Acid béo 3 AB có số Carbon lẻ 4 AB chưa bão hoà 5 Một số điểm chú ý sự oxy hoá AB 6 Thể Ketone

32p m310dy1ndark 21-12-2012 367 35   Download

Cùng nắm kiến thức bài giảng Hóa sinh "Thái hóa Lipid" thông qua việc tìm hiểu các nội dung chính sau: huy động chất béo từ thức ăn và tổ chức mỡ, Beta-Oxi hoá Acid béo, Acid béo có số Carbon lẻ, Acid béo chưa bão hoà, một số điểm chú ý sự oxy hoá Acid béo, thể Ketone.

32p holoesinin 05-06-2014 232 42   Download

Bài giảng Thoái hóa lipit có cấu trúc gồm 6 phần trình bày các nội dung: Huy động chất béo từ thức ăn và tổ chức mỡ, Beta-Oxi hoá Acid béo, AB có số Carbon lẻ, AB chưa bão hoà, một số điểm chú ý sự oxy hoá AB, thể Ketone. Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành Y dùng làm tài liệu tham khảo phục vụ học tập và nghiên cứu.

32p tsmttc_007 12-09-2015 125 6   Download

Đến với nội dung tài liệu "Cơ chế của phản ứng oxy hóa" để nắm bắt được sự oxy hóa chất béo, cơ chế chống oxy hóa chất béo. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn đang học và nghiên cứu môn Hóa học, mời các bạn cùng tham khảo. 

5p trinhnga95 17-08-2015 322 33   Download

Luận văn Tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghiệp Thực phẩm với đề tài "Nghiên cứu khả năng bảo quản lạp xưởng tươi" có mục tiêu nghiên cứu là khảo sát thời gian bảo quản lạp xưởng tươi, khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối nitrite đến khả năng ức chế vi sinh vật trong bảo quản lạp xưởng tươi, khảo sát ảnh hưởng của các chất chống oxy hóa đến sự oxy hóa chất béo và vi sinh vật.

49p langtuthangpro 20-08-2014 326 81   Download

Bài giảng Sinh hóa học (Phần II: Trao đổi chất và năng lượng sinh học) - Chương III: Chương III: Sự biến dưỡng Lipid trình bày về vai trò của lipid, sự tiêu hóa và hấp thu lipid, sự oxy hóa và hấp thu lipid, sự tổng hợp lipid trong mô bào động vật, sự biến dưỡng các acid béo không no thiết yếu, sự biến dưỡng ở mô mỡ, vai trò của mô mỡ nâu trong sinh nhiệt, rối loạn biến dưỡng chất béo.

13p colendaica32 02-06-2014 235 27   Download

Nếu biết lựa chọn thực phẩm trong ăn uống hàng ngày bạn sẽ vừa có một trái tim khỏe mạnh, vừa duy trì được sự trẻ trung của mình. Những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chất xơ, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh… nên có đồng thời các tác dụng như tốt cho tim mạch, giảm cân và làm đẹp da. Các loại thực phẩm này giàu dinh dưỡng, chất xơ, protein nạc và chất béo lành mạnh… nên có tác dụng giúp bạn no lâu, nạp ít calo hơn. Đó là “chìa khóa” trong công...

5p tulip123123 10-05-2013 112 6   Download

1. Cho con ăn thức ăn lành mạnh Bộ não của trẻ em vẫn đang phát triển. Acid béo Omega-3, Omega-6 và chất chống oxy hóa là rất quan trọng đối với sức khỏe và "bảo dưỡng" các tế bào thần kinh, khớp thần kinh và thùy não đang phát triển của bé. Một lượng đáng kể các chất này trong cá, trứng, các loại hạt, trái cây, quả họ berries, rau... tmà chỉ nên coi là một phần trong việc ăn uống lành mạnh và cần dạy con làm thế nào để làm có sự lựa chọn tốt nhất....

3p bibocumi40 23-04-2013 116 10   Download

Nếu biết lựa chọn thực phẩm trong ăn uống hàng ngày bạn sẽ vừa có một trái tim khỏe mạnh, vừa duy trì được sự trẻ trung của mình. Những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chất xơ, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh… nên có đồng thời các tác dụng như tốt cho tim mạch, giảm cân và làm đẹp da.

7p rhea75 21-02-2013 83 3   Download

Chế độ ăn uống hợp lý với các thực phẩm có chứa nhiều acide béo Oméga-3 và ít cholesterol chính là phương thuốc hiệu hữu nhất chống lại bệnh Alzheimer. Quả óc chó Quả óc chó chứa nhiều chất chống ôxy hoá có tác dụng ngăn cản sự giải phóng các gốc tự do gây tổn thương não. Năm 2009, một nghiên cứu thực hiện trên chuột đã cho thấy: một chế độ ăn chứa 2% quả óc chó giúp làm giảm các dấu hiệu lão hoá....

5p cuctay_1 18-12-2012 112 10   Download

Hỗn hợp hai nguyên liệu thiên nhiên này vừa giúp da thải độc tố mà lại rất kinh tế, dễ làm. Bơ là một loại quả giàu vitamin B12, A, B2, B1, B6, E... và acid béo không bão hòa. Đây đều là những chất dinh dưỡng rất tốt, đem lại cho làn da sự mềm mại, dẻo dai, giàu độ ẩm. Trong khi đó, trà xanh cung cấp chất chống oxy hóa, làm căng da và chống lại những tác hại xấu từ ánh nắng mặt trời. Kết hợp hai nguyên liệu tự nhiên này sẽ tạo ra một...

5p uyendieu 11-12-2012 37 2   Download

Nước thải ngành chế biến thủy sản chứa phần lớn các chất thải hữu cơ có nguồn gốc từ động vật và có thành phần chủ yếu là protein và các chất béo. Trong nước thải chứa các chất như cacbonhydrat, protein, chất béo… khi xả vào nguồn nước sẽ làm suy giảm nồng độ oxy hòa tan trong nước do vi sinh vật sử dụng ôxy hòa tan để phân hủy các chất hữu cơ. Các chất rắn lơ lửng làm cho nước đục hoặc có màu, nó hạn chế độ sâu tầng nước được ánh sáng chiếu xuống,...

3p bibocumi18 09-12-2012 448 126   Download

Giáng sinh và năm mới với nhiều món ăn hấp dẫn sẽ đe dọa vòng eo của bạn. Việc chọn lựa các loại thực phẩm khôn ngoan sẽ giúp xóa sổ nỗi ám ảnh này. Thức ăn nhẹ Các loại hạt Nhiều người hoài nghi lượng chất béo có trong các loại hạt, nhưng sự thật chúng có từ 3 – 6 omega, protein, vitamin và chất chống oxy hóa polyphenol giúp giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ đột quỵ và ngăn ngừa ung thư. Chú ý chọn những loại hạt ướp ít muối hoặc không ướp muối là tốt nhất....

5p rose_789 24-02-2012 56 2   Download

Vì quả bơ là nguồn chất béo thực vật tốt nhất, thức ăn tốt cho não và cơ thể của trẻ. Trong quả bơ có chứa protein, vitamin A, E, C cao. Protein là một thành phần dinh dưỡng quan trọng đối với sự phát triển của trẻ em và đặc biệt là trẻ sơ sinh. Ngoài ra các chống ôxy hoá tác dụng bảo vệ các tế bào não, còn vitamin B tổng hợp trong quả bơ có tác dụng tăng cường trí nhớ. Vì thế quả bơ là một nguồn dinh dưỡng hoàn hảo cho sự phát triển...

3p missyou2 16-02-2012 69 6   Download

Khi da mặt khô ráp và nổi mụn thì quả bơ sẽ là sản phẩm chăm sóc và chữa trị tuyệt vời! Quả bơ có tác dụng làm dịu, bảo vệ và dưỡng ẩm cho da vì chứa các loại dầu, vitamin, axit béo, chất chống oxy hóa. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng bơ hàng ngày bằng cách xay sinh tố, đồng thời cắt bơ chín thành từng lát mỏng và đắp mặt. Chống oxy hóa Vitamin E được biết đến là một chất chống oxy hóa tốt, hơn nữa, so với các loại trái cây khác, bơ có hàm lượng...

4p sun_123 16-02-2012 86 14   Download

Không chỉ giúp làn da bạn luôn tươi trẻ, giảm nếp nhăn, bí đỏ này còn góp phần làm sáng mắt, chống suy nhược thần kinh, thậm chí giảm béo. Ruột và hạt bí đỏ chứa nhiều vitamin E, một chất chống ôxy hóa tự nhiên giúp củng cố hệ miễn dịch, ngăn ngừa sự xuất hiện những nếp nhăn sớm, bảo vệ da khỏi lão hoá và cải thiện chức năng hệ tim mạch Trong bí đỏ còn có mannitol, chất nhuận tràng, chống táo bón. Bí đỏ khi còn non giúp nhuận tràng mạnh hơn bí chín. Đọt bí...

2p sun_123 16-02-2012 66 5   Download

và các cộng sự đã nghiên cứu thành công quy trình sử dụng khô bã gấc bổ sung vào thức ăn của vịt làm tăng tỷ lệ trứng có phôi và tăng độ đậm màu của lòng đỏ trứng, mặt khác còn ngăn ngừa bệnh nhiễm vi khuẩn, virus... Gấc cho ra dầu gấc và một phụ phẩm là khô bã gấc có thành phần dinh dưỡng tương đương với bắp ngô, chất béo nhiều hơn gấp 2 - 3 lần và các chất chống oxy hóa như beta- caroten, tocopherol và lycopen cũng còn khá nhiều. Các chất chống...

3p nkt_bibo45 13-02-2012 83 13   Download

Bạn có thể nghĩ rằng những thực phẩm này là lựa chọn lành mạnh, nhưng sự điều độ mới là chìa khóa bởi chúng hoàn toàn có thể là những cái bẫy khiến bạn tăng cân vùn vụt. 1. Các loại hạt Các loại hạt thường chứa nhiều chất béo, hầu hết loại hạt trong số chúng chứa khoảng 50% chất béo và do đó thường có hàm lượng calo cao. Mặc dù nhiều loại hạt chứa chất béo tốt và chất chống oxy hóa hữu ích, nhưng chỉ nên ăn với số lượng nhỏ để có được lợi ích...

5p missyou1 13-02-2012 70 7   Download