Sữa chua men sống

Mục đích của nghiên cứu này nhằm đánh giá tác động của các phương pháp xử lý nhiệt đậu nành (nghiền đậu với nước sôi, chần và dùng lò vi sóng) đến hàm lượng axit gamma-aminobutyric (GABA), axit phytic (PA), tính chất hóa học (chất khô, protein, độ axit và pH) và tính chất vật lý (độ nhớt và khả năng giữ nước - WHC) của sữa chua.

11p viputrajaya2711 22-06-2020 72 3   Download

Nghiên cứu can thiệp cộng đồng có đối chứng nhằm đánh giá hiệu quả của sữa chua uống men sống chứa chủng Lactobacillus paracasei lên sự thay đổi chỉ số miễn dịch IgA, tỷlệ và tần xuất mắc bệnh nhiềm khuẩn hô hấp trên ở trẻ 24-47 tháng tuổi sau 3 tháng can thiệp tại 4 xã thuộc huyện Đông Hưng, Thái Bình. Đối tượng và phương pháp: 405 trẻ 24-47 tháng tuổi khỏe mạnh được chia ngẫu nhiên thành 2 nhóm, nhóm can thiệp được uống 1 ống sữa chua men sống (65 mL)/ngày trong 3 tháng, nhóm chứng thực hiện chế độ ăn bình thường và không sử dụng sữa chua men sống.

6p thanos2 22-05-2018 49 1   Download

cuốn sách sống đời đáng sống đề cập đến những vấn đề luyện trí óc và tình cảm để làm sao mọi người quí mến, giúp đỡ mình, ngược lại mình cũng phải có trách nhiệm quí mến, giúp đỡ họ, tạo mối dây thông cảm, tôn trọng, xây dựng cuộc sống phong phú hơn, tốt đẹp hơn, tránh những trở ngại, tiêu cực trong tư tưởng và lối sống… mời các bạn tham khảo phần 1 cuốn sách.

49p thangnamvoiva20 13-09-2016 61 5   Download

BÀI 9: HAI CÂY. PHONG.TRÍCH NGƯỜI THẦY ĐẦU TIÊN. AI-MA-TỐP..Kiểm tra bài cũ. Vì sao Xiu gọi chiếc lá cuối cùng là một kiệt tác?. - Lá được vẽ rất đẹp & giống như thật, từ cuống lá. màu xanh thẫm -> rìa lá màu vàng úa, khiến Giôn xi. không nhận ra. - Chiếc lá vĩnh viễn không bao giờ rơi, ngăn chặn. sự tàn ác vô tình của thiên nhiên, cứu sống Giôn xi. - Chiếc lá không chỉ được vẽ bằng bút lông, bột màu. mà bằng cả tình yêu thương bao la & lòng hy sinh. cao thượng của Cụ Bơ Men. - Chiếc lá được thành công bất ngờ trong hoàn cảnh.

35p anhtrang_99 07-08-2014 687 38   Download

Sữa chua hay Yogurt là tên chung để gọi một sản phẩm lên men từ sữa, có tính acid nhẹ (tuy lên men nhưng không chứa alcohol). Đa số Yogurt được chế tạo bằng cách thêm vào sữa bò nguyên vẹn hay đã loại bỏ kem (skimmed) những chủng vi-sinh còn sống thuộc các loại như Streptococcus thermophilus, và Lactobacillus bulgaricus. Hỗn hợp được ủ và sau đó thuần trạng hóa thành một dạng 'nửa đặc' (semi-solid), đôi khi sữa đặc đã loại bỏ kem hay sữa đông khô cũng được thêm vào để tạo thành sản phẩm có dạng...

6p quanhenguyhiem 19-08-2013 81 4   Download

Từ xa xưa, khi khoa học còn chưa phát triển quá trình lên men lactic đã được con người biết đến trong đời sống của mình như một hình thức lên men tự phát để chế biến những món ăn hết sức đơn giản như nem chua, thịt chua hay rau quả muối chua…nhằm làm phong phú hơn cho đời sống hàng ngày và cũng có thể là để bảo quản những loại thức ăn do thu hoạch được quá nhiều mà chưa sử dụng hết. Ngày nay với sự phát triển vượt bậc của khoa học kỹ thuật, con người đã có những tác động...

81p sheikhdht 18-07-2013 285 53   Download

Trong cuộc sống hằng ngày việc lựa chọn nguồn thực phẩm đầy đủ giá trị dinh dưỡng và dễ hấp thu là mối quan tâm hàng đầu của mỗi chúng ta. Chính vì vậy sữa và các sản phẩm từ sữa được sử dụng rộng rãi ở mọi lứa tuổi đặc biệt với trẻ em, người già và người mới lành bệnh. Sữa lên men (sữa chua) là một sản phẩm rất được ưa chuộng và ngày càng được xem là thành phần không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày. ...

105p beembank123 17-06-2013 103 32   Download

Men vi sinh (Probiotics) trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là cho sự sống và cũng là tên gọi chung để chỉ những vi khuẩn có lợi ký sinh trong lòng ruột. Hàng nghìn năm về trước, con người đã biết sử dụng các thực phẩm chứa vi sinh vật sống có lợi: Các sản phẩm sữa lên men, rượu vang, hoa quả lên men,…

4p banhchung_1 23-05-2013 77 4   Download

Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của vi sinh vật.Trong cuộc sống sữa chua có rất nhiều tác dụng đối với con ngườ ilà thực phẩm được chế biến từ sữa nên có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao,các vitamin,khoáng chất.giúp làm đẹp da và có tác dung cho việc tiêu hóa.Được xem như thực phẩm hàng đâù trong việc bổ sung canxi có tác dụng chống bệnh loãng xương đặc biệt ở phụ nữ có thai, cho con bú.Nhưng hiện nay người tiêu dung đang phải mất lòng tin vì những sản phẩm không đảm...

17p nhocbuonthich 06-05-2013 409 105   Download

Mặc dù dê được khắp thế giới công nhận là gia súc có sức sống mãnh liệt, nhưng trên đàn dê sữa cao sản, dê thịt tăng trưởng nhanh sẽ có sức đề kháng bệnh kém hơn. Do đó phòng ngừa bệnh bằng cách quản lý, nuôi dưỡng, vệ sinh chuồng trại đúng mức và chủng ngừa thường xuyên sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao. Các chi phí về thuốc men, thú y, chăm sóc thú bệnh và giảm ïnăng suất sẽ làm hao tốn nhiều tiền bạc trong một thời gian ngắn. Nhiệt độ và ẩm độ...

7p baobinh1311 17-10-2012 135 15   Download

Nếu ăn sữa chua khi hơi đói sẽ khiến bạn không còn cảm giác đói, từ đó giúp giảm lượng thức ăn bạn hấp thu vào cơ thể. Rất nhiều bạn nữ thích uống sữa chua, một trong những nguyên nhân quan trọng là họ cho rằng dù uống bao nhiêu cũng không sợ bị béo. Sữa chua thực sự có tác dụng giảm béo nhất định, có thể điều tiết sự cân bằng trong cơ thể bởi chất men có trong thành phần sữa, thúc đẩy dạ dày nhu động và làm giảm hiện tượng táo bón, trong khi...

4p bibocumi1 10-09-2012 117 7   Download

Để tăng cường sức đề kháng của cơ thể trước thời tiết giá lạnh, bạn cần lưu ý cả dinh dưỡng, tinh thần, môi trường sống và các thói quen chăm sóc bản thân. Dinh dưỡng Uống nhiều thức nóng: Đồ uống nóng như trà hoa quả, hay thức uống có chanh có thể giúp tránh các bệnh liên quan đến hô hấp trong thời tiết khô hanh. Ăn sữa chua: Các nhà nghiên cứu trường ĐH California nhận thấynhững người mỗi ngày ăn 1 cốc sữa chua lên men tự nhiên hoặc đã được thanh trùng có tỉ lệ mắc các...

0p nkt_bibo11 14-11-2011 59 1   Download

Sữa chua là sản phẩm lên men từ sữa đã xuất hiện từ rất lâu và hiên nay đang rất được con người ưa chuộng. Ở Việt Nam sản phẩm sữa chua rất được ưa chuộng trong đó có sản phẩm sữa chua nha đam và dâu tây, hai sản phẩm này đã được chứng minh là mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Song đa số các sản phẩm đều được nhà máy

7p svdanang003 16-10-2011 153 28   Download

Hãy tham khảo 4 điều không nên khi dùng sữa đậu nành. - Không uống khi chưa đun sôi: Trong sữa đậu nành sống có chứa chất ức chế men trypsin, saponin và một số chất không có lợi khác nên uống sữa đậu nành sống hoặc không được đun sôi kỹ sẽ gây buồn nôn, nôn, đau bụng đi ngoài…

3p chieudong_a 16-09-2011 78 4   Download

5 thực phẩm giúp hơi thở thơm tho Sử dụng sữa chua đều đặn làm cản trở sự sinh sôi bệnh nướu răng và xuất hiện các đốm trên men răng. Rau mùi tây, sữa chua, kẹo cao su...là những thực phẩm giúp hơi thở bạn thơm tho.

4p venus2525 18-04-2011 132 9   Download

Probiotics là các vi khuẩn sống đã được chứng minh là tốt cho sức khỏe do chúng giúp cải thiện sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột. Khi ăn sữa chua hoặc ăn các loại thức ăn lên men hoặc uống men tiêu hóa là bạn đã bổ sung một lượng vi khuẩn tốt probiotics có lợi vào cơ thể. Probiotics là các vi khuẩn sống đã được chứng minh là tốt cho sức khỏe do chúng giúp cải thiện sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột. ...

3p nganluong111 18-04-2011 119 31   Download

Yogurt hay sữa chua lên men là một loại thực phẩm mà ai cũng đều biết hết. Đây là một thức ăn ngon miệng đồng thời cũng là một thực phẩm chức năng đầy tính bổ dưỡng. Yogurt được làm cho lên men bởi những loại vi khuẩn tốt, đó là những Probiotics. Probiotic là gì? Đây là những vi khuẩn có ích lợi cho sức khỏe chúng ta. Probiotic là những vi khuẩn tốt sống trong đường tiêu hóa và ngay cả trong âm hộ. Sự hiện diện của probiotic giúp ngăn chận tác hại của các vi...

9p thiuyen111 11-04-2011 131 34   Download

HS nêu được & tiến hành các bước thí nghiệm. Quan sát, giải thích & rút ra hiện tượng lên men, HS nắm được các bước làm sữa chua và muối chua rau quả. 2/ Kĩ năng: - Biết được cách làm sữa chua & muối chua rau quả. - Rèn luyện khả năng tư duy phân tích, tổng hợp, so sánh & giải quyết các vấn đề sinh học đơn giản. - Vận dụng giải thích các hiện tượng sinh học trong cuộc sống.

5p convert111 26-03-2011 705 46   Download

Sữa chua (Yogurt hay Yaourt) là từ chung để gọi một sản phẩm sữa lên men, có tính chua chua, ngọt ngọt, ít nhiều tùy theo lượng lactose lên men và đường thêm vào, để dùng thay sữa sẽ có cảm quan ngon hơn và bổ dưỡng hơn. Sữa chua thường chứa các vi sinh vật sống thêm vào như Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus sữa bò toàn phần hay sữa ít béo. Hỗn hợp này được ủ ở 50 - 700C trong 5 - 6 giờ, để trở thành dạng sánh đặc đồng nhất. Sữa chua có thành phần dưỡng...

6p pstrangsang 22-12-2010 196 68   Download

Công nghệ thông tin (Informatic technology) được coi là làn sóng thứ năm trong lịch sử phát triển của khoa học và công nghệ. Công nghệ sinh học (CNSH) có 3 cấp độ khác nhau: CNSH truyền thống như các hoạt động chế biến thực phẩm (rượu, giấm , sữa chua, dưa chua, cà muối, pho-mát, tương, nước mắm, men bánh mì...), ủ phân, phơi ải đất, diệt khuẩn và ức chế vi sinh vật có hại...

12p heoxinhkute6 29-11-2010 129 13   Download