Bài giảng Công nghệ sản suất thức ăn công nghiệp: Chương 3 - TS. Lê Việt Phương

Chương 3<br /> CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỨC ĂN<br /> CHĂN NUÔI<br /> <br /> I. Các phương pháp chế biến nguyên<br /> liệu thức ăn<br /> 1. Mục đích<br /> Giảm độ thô cứng;<br /> Tăng độ ngon miệng;<br /> Tăng tiêu hoá, hấp thu chất dinh dưỡng của<br /> TĂ;<br /> Loại trừ các chất kháng dinh dưỡng (ANF) và<br /> các tác nhân có hại trong thức ăn;<br /> Tăng giá trị sinh học của protein;<br /> <br /> 2. Phân loại<br /> Có 3 phương pháp cơ bản thường để chế<br /> biến nguyên liệu thức ăn chăn nuôi:<br />  Phương pháp biến đổi cơ học;<br />  Phương pháp xử lý nhiệt;<br />  Phương pháp biển đổi độ ẩm.<br /> <br /> Phương pháp chế biến<br /> Phương pháp chế biến khô<br /> Phương pháp<br /> <br /> Phương pháp chế biến ướt<br /> <br /> Năm<br /> <br /> Phương pháp<br /> <br /> Năm<br /> <br /> Nghiền (Grinding)<br /> <br /> 1840 Ngâm (Soaking)<br /> <br /> Ép vỡ (Cracking)<br /> <br /> 1930 Nấu<br /> <br /> Ép viên (Pelletting)<br /> <br /> 1957 Lăn hơi (lúa mạch)<br /> <br /> 1930<br /> <br /> Ép đùn (Extrusion)<br /> <br /> 1966 Nổ hơi (Steam flaking)<br /> <br /> 1950<br /> <br /> Nổ (Popping)<br /> <br /> 1966 Ủ silô<br /> <br /> 1958<br /> <br /> Vi sóng (Micronizing)<br /> <br /> 1970 Lăn nấu áp suất cao<br /> (Pressure cooker-roll)<br /> <br /> 1966<br /> <br /> Rang<br /> <br /> 1975 Nổ bung (cao lương)<br /> <br /> 1972<br /> <br /> 2.1. Phương pháp biến đổi cơ học<br /> 2.1.1. Bóc vỏ (dehulling)<br />  Loại bỏ phần có giá trị dinh dưỡng thấp (vỏ<br /> trấu…) → tăng giá trị dinh dưỡng của nguyên<br /> liệu TĂ;<br />  Giảm hoặc loại bỏ làm các phần, hợp chất<br /> không có lợi, chất kháng dinh dưỡng (ANF);<br />  Tăng tính ngon miệng, tăng khả năng tiêu hóa ,<br /> hấp thu chất dinh dưỡng ở động vật.<br /> <br />