Chương này gồm có những nội dung chính sau đây: Mô tả thực trạng thiếu vi chất, nguyên nhân và hậu quả của thiếu vi chất, nguyên nhân và hậu quả của thiếu vi chất, chiến lược can thiệp phòng chống thiếu vi chất. Mời các bạn cùng tham khảo.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Bài giảng Dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm: Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng - ĐH Y tế công cộng
- TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG
PHÒNG CHỐNG
THIẾU VI CHẤT DINH DƯỠNG
- Mục tiêu
• Mô tả thực trạng thiếu vi chất
• Nguyên nhân và hậu quả của thiếu vi chất
• Phương pháp đánh giá thiếu vi chất
ất ến lược can thiệp phòng chống thiếu vi
• chChi
- Tổng quan về
thiếu vi chất dinh dưỡng
www.hsph.edu.vn
- Thực trạng trên thế giới
www.hsph.edu.vn
- Micronutrient deficiencies are major public health
problem in the world.
Global Prevalence of Iron, Vitamin A
and Iodine Deficiencies
2 billion suffer from zinc deficiency
600 million iodine deficiency disorders
2 billion suffer from iron deficiency 250 million children are vitamin Adeficient
www.hsph.edu.vn
- Worldwide prevalence of anemia
www.hsph.edu.vn
WHO Global Database on Anemia
- Tỷ lệ thiếu máu theo khu vực trên TG
(nguồn: WHO, 2005)
Vùng Trẻem Phụnữ
- Độ bao phủ sử dụng muối iod 20002006
và tỷ lệ thiếu iod, 2007
Vùng Độbaophủmuốiiodởtrẻ Tỷlệthiếuiod(UI
- Thực trạng thiếu vi chất ở Việt Nam
www.hsph.edu.vn
- Tỷ lệ thiếu máu theo vùng sinh thái, 2008
50 ĐB sông Hồng
Núi phía Bắc
40
trung
Tây Nguyên
Bắc và ven
biển miền
20
30
Đông Nam bộ
10 ĐB sông CL
TE
- Tỷ lệ thiếu vitamin tiền lâm sàng ở
TE
- % bà mẹ có nồng độ vitamin A trong sữa
thấp theo vùng, 2004
Tổng số Số bà mẹ có Tỷ lệ %
mẫu đo vitamin A thấp thấp
R1:Vùng núi
262 134 51.1
phía Bắc
R2: Đồng
bằng sông 299 129 43.1
Hồng
R5: Nam miền
Trung 290 167 57.6
R7: Đồng
bằng sông 293 186 63.5
Mekong
Trung bình
www.hsph.edu.vn 1144 616 53.8
- Độ bao phủ muối iod và thiếu iod
theo vùng sinh thái, 2009
120 ĐB sông Hồng
97.8 Vùng núi phía Bắc
100
89.9
83.7
Bắc và ven biển
80 72.6 74.8
miền trung
68.3 69.5
Tây Nguyên
60
Đông Nam bộ
40
ĐB sông Cửu long
20 6.5 5.2 5 Chung
2.5 0.3 3.2
0
Độ bao phủ muối iod Tỷ lệ thiếu iod
- Thiếu kết hợp nhiều vi chất ở trẻ em Việt nam
trước tuổi đi học
Trai Gái Chung
(n = 137) (n = 106) (n = 243)
Thiếu Selen 83 (61.9%) 66 (62.9%) 149 (62.3%)
Thiếu Zn 116 (87.2%) 90 (86.5%) 206 (86.9%)
Thiếu Mg 72 (53.7%) 52 (49.5%) 124 (51.9%)
Nhien et al. Asia Pac J Clin Nutr 2008;17 (1):4855
Thiếu Cu 3 (2.2%) 1 (1%) 4 (1.7%)
www.hsph.edu.vn
- Thiếu VCDD ở trẻ SDD thấp còi (%)
Nhómtuổi Thiếumáu ThiếuvitaminA Thiếukẽm
(Hb
- Thiếu ĐVC trên trẻ thấp còi
37.6
40
23.5
Tỷ lệ %
30
20
8.2
10
1 VC 2 VC 3VC
0
www.hsph.edu.vn
- NGUYÊN NHÂN
THIẾU VI CHẤT DINH DƯỠNG
www.hsph.edu.vn
- Nguyên nhân
thiếu vi chất dinh
dưỡng Thiếu
vi chất
Bệnh lý gây mất,
Khẩu phần ăn
tăng nhu cầu
Trực tiếp thiếu vi chất
vi chất
Chăm sóc y tế,
Thực phẩm Không biết cách
nghèo vi chất Nước sạch,
chăm sóc đầy đủ VS. môi trường kém
Gián
tiếp
- Nguyên nhân thiếu máu thiếu
sắt
• Do ăn không đủ nhu cầu (thiếu Pr. Động
vật)
– Sắt hem
– Sắt không hem
• Nhu cầu cơ thể tăng ( PN tuổi sinh đẻ,
PNMT, TE)
• Nhiễm ký sinh trùng
– Kém hấp thu sắt
– Hút máu
www.hsph.edu.vn
- Nguyên nhân thiếu vitamin A
• Thiếu hụt vitamin A trong khẩu phần ăn
vào (VN: khẩu phần trẻ
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
