zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Y Tế - Sức Khoẻ

» Y khoa - Dược

Bài giảng Hóa học Protid - Ds. Dương Trương Phú

Chia sẻ: Dương Trương Phú | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:37

Báo xấu

87
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng nhằm trình bày đúng định nghĩa, phân loại, vai trò protid. Định nghĩa, cấu tạo tính chất chung của acid amin, peptid; cấu tạo và tính chất của protein; vai trò của một số peptid, protein quan trọng thường gặp. Để nắm chắc các kiến thức mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Hóa học Protid - Ds. Dương Trương Phú

MỤC TIÊU: 1. Trình bày đúng định nghĩa, phân loại, vai trò protid. 2. Trình bày đúng định nghĩa, cấu tạo tính chất chung của acid amin, peptid. 3. Trình bày đúng cấu tạo và tính chất của protein. 4. Nêu được vai trò của một số peptid, protein quan trọng thường gặp.
NỘI DUNG: I. Định nghĩa:  Protid là những hợp chất hữu cơ trong thành phần cấu tạo gồm 4 nguyên tố chính: C, H, O, N. Ngoài ra còn có các nguyên tố khác như: P, Fe, S, Cu….. Đơn vị cấu tạo là acid amin.
NỘI DUNG: II. Vai trò:  Vai trò tạo hình.  Tham gia điều hòa các hoạt động của cơ thể.  Xúc tác các phản ứng.  Tham gia bảo vệ cơ thể.  Tham gia vận chuyển, phân bố oxy khắp cơ thể. cung cấp năng lượng cơ thể.
NỘI DUNG: III. Phân loại: 3 loại  Acid amin: Là đơn vị cấu tạo nên protid.  Peptid: hàng chục aa nối với nhau bằng LK peptid có trọng lượng phân tử 6000.
1.ACID AMIN – Caáu truùc Acid amin * moät nhoùm amin (-NH2) * moät nhoùm carboxyl (- COOH) cuøng gaén vaøo carbon Goác R * moät chuoãi beân (-R). Acid amin ñöôïc veõ * - N ôû beân traùi
1.ACID AMIN – Caáu truùc Amino acid
1.ACID AMIN – Caáu truùc Trong thieân nhieân coù khoaûng 300 AA Trong protein/sinh vaät coù 20 AA (ñoù laø caùc amino acid) Moät soá AA khoâng phaûi laø amino acid: -alanin, -aminobutyric acid…
1. ACID AMIN – Phaân loaïi Döïa vaøo chuoãi beân (-R)  Khoâng phaân cöïc  Phaân cöïc vaø khoâng tích ñieän  Phaân cöïc vaø tích ñieän
1. ACID AMIN – Phaân loaïi AA khoâng phaân cöïc
1. ACID AMIN – Phaân loaïi AA khoâng phaân cöïc
1. ACID AMIN – Phaân loaïi AA phaân cöïc – khoâng tích ñieän (chuoãi beân chöùa caùc nhoùm phaân cöïc khoù ion hoùa)
1.ACID AMIN – Phaân loaïi AA phaân cöïc – khoâng tích ñieän (chuoãi beân chöùa caùc nhoùm phaân cöïc khoù ion hoùa)
ACID AMIN – Phaân loaïi AA phaân cöïc vaø tích ñieän aâm ôû pH cô theå (chuoãi beân chöùa nhoùm carboxyl)
ACID AMIN – Phaân loaïi AA phaân cöïc, tích ñieän döông ôû pH cô theå (chuoãi beân chöùa nhoùm amin)
ACID AMIN – Phaân loaïi Moät soá AA ñaëc bieät • Hydroxylysine, hydroxyproline - collagen • γ-Carboxyglutamate - prothrombin • 3-Monoiodotyrosine, 3,5-diiodotyrosine, T3, T4 - hormon giaùp traïng vaø caùc tieàn chaát • Citrullin, ornithin - sinh toång hôïp ure
1. ACID AMIN-Tính chaát vaät lyù  Deã tan trong dung moâi phaân cöïc Vò ngoït kieåu ñöôøng (natri glutamat: vò ngoït kieåu ñaïm)
1. ACID AMIN tính chất hóa học A.A vừa có tính acid vừa có tính base do: Nhóm COOH có khả năng phân ly để cho ion H+ A.A có tính acid. - R-CH COOH R-CH-COO + H+ NH2 NH2 Nhóm NH2 có khả năng nhận H+  A.A có tính base R-CH-COOH +H R-CH-COOH NH2 NH +3
1. ACID AMIN tính chất hóa học + pHi - +H + OH - R-CH-COOH R-CH-COO - R-CH-COO + pH acid hơn pHi + pH kiềm hơn pHi NH3 NH3 NH2 Chạy về cực âm Không di chuyển Chạy về cực dương pHi là pH đẳng điện của acid amin, là môi trường mà ở đó aa xuất hiện ở dạng lưỡng tính là chủ yếu
1. ACID AMIN tính chất hóa học 1.1 Phản ứng với acid nitrơ: giải phóng NH2. R-CH-COOH + HNO2 R-CH-COOH + N2 + H2O NH2 OH Acid alcol Dùng định lượng Nitơ trong aa. 1.2 Khử carboxyl tạo thành những aa tương ứng Decarboxylase R-CH-COOH + HNO2 R-CH2-NH2 + CO2 Amin NH2

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.