Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 3A - PGS.TS. Bùi Văn Lệ

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:79

Thêm vào BST

Báo xấu

16
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 3A cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Các acid amin; Các peptide và protein; Thao tác với protein; Cấu trúc protein: Cấu trúc bậc 1. Mời các bạn cùng tham khảo!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 3A - PGS.TS. Bùi Văn Lệ

David L. Nelson and Michael M. Cox LEHNINGER PRINCIPLES OF BIOCHEMISTRY Sixth Edition BÀI. 3 AMINO ACID-PEPTID-PROTEINS © 2016 PGS.TS. BÙI VĂN LỆ
Một vài chức năng protein
3.1. Các acid amin
Acid amin (Aa) thường được tìm thấy là thành phần của protein (20 Aa) được cấu tạo bởi một nhóm α-carboxyl, một nhóm α-amino và một nhóm R đặc biệt được thay thế trên nguyên tử α-carbon. side chain H R a carbon H N C C OH amino group H O carboxyl group -NH2 -COOH Nguyên tử α-carbon của tất cả các acid amin (ngoại trừ glycine) là bất đối xứng và do đó các acid amin có thể tồn tại ở hai dạng đồng phân lập thể (L;D).
Đồng phân lập thể của amino acid
Chỉ có dạng đồng phân L với cấu hình liên quan đến cấu hình tuyệt đối của phân tử L-glyceraldehyde chuẩn là được tìm thấy ở protein.
Các amino acids dạng D được tìm thấy ở một số peptide nhỏ,bao gồm một vài peptide của vách tế bào vi khuẩn và một vài loại kháng sinh (như penicillin) D-Glu D-Ala
Acid amin được chia thành 5 nhóm dựa vào tính phân cực và điện tích (ở pH 7) của các nhóm R.
Two cysteines can form a cystine, also called a disulfide bond
Cách gọi tên acid amin