Bài giảng Quản trị buồng khách sạn - ĐH Thương Mại

TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI<br /> KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH<br /> Bộ môn Quản trị dịch vụ KSDL<br /> <br /> TM<br /> <br /> H<br /> <br /> D<br /> QUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠN<br /> <br /> _T<br /> <br /> (HOUSEKEEPING OPERATIONS MANAGEMENT)<br /> <br /> Năm 2017<br /> <br /> U<br /> <br /> M<br /> <br /> Mã học phần: TSMG 3211<br /> Số tín chỉ: 2 (24, 6)<br /> <br /> QUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠN<br /> <br /> U<br /> <br /> M<br /> <br /> _T<br /> <br /> TM<br /> <br /> H<br /> <br /> D<br /> <br /> - Mục tiêu chung:<br /> Trang bị những kiến thức cơ bản về quản trị tác<br /> nghiệp tại bộ phận buồng trong khách sạn.<br /> - Mục tiêu cụ thể:<br /> Trang bị những lý luận cơ bản về QTTN tại BP buồng<br /> trong KS, bao gồm: quản lý LĐ và CSVCKT tại BP<br /> buồng; QTNV làm VS buồng và các KVCC, PV khách<br /> lƣu trú, nghiệp vụ giặt là, chăm sóc hoa và cây cảnh<br /> nhằm giúp cho ngƣời học có thể phát triển kiến thức<br /> và kỹ năng trong quản lý điều hành tác nghiệp tại BP<br /> buồng của một KS.<br /> Tham gia tạo kỹ năng lập và triển khai KH PV tại BP<br /> buồng, kỹ năng giải quyết tình huống tại BP buồng; kỹ<br /> năng làm việc nhóm, làm báo cáo và trình diễn vấn đề<br /> trong tổ chức, DN<br /> <br /> QUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠN<br /> <br /> NỘI DUNG HỌC PHẦN<br /> <br /> D<br /> <br /> H<br /> <br /> Chƣơng 1: Tổng quan về quản trị buồng khách sạn<br /> <br /> TM<br /> <br /> Chƣơng 2: Quản lý LĐ và cơ sở vật chất tại BP buồng<br /> Chƣơng 3: Quản trị nghiệp vụ phục vụ buồng<br /> <br /> _T<br /> <br /> Chƣơng 4: Quản trị nghiệp vụ giặt là, chăm sóc hoa<br /> <br /> U<br /> <br /> M<br /> <br /> và cây cảnh<br /> <br /> QUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠN<br /> <br /> U<br /> <br /> M<br /> <br /> _T<br /> <br /> TM<br /> <br /> H<br /> <br /> D<br /> <br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO BẮT BUỘC<br /> [1]. Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ<br /> khách sạn, Nxb Thống kê, Hà Nội. (TLTK chính)<br /> [2]. Nguyễn Văn Bình (2013), Quản trị buồng, Nxb Lao<br /> động - xã hội.<br /> [3} Thông tƣ số 01/2014/TT-BVHTTDL ngày 15/01/2014,<br /> Tiêu chuẩn kỹ năng nghề: Quản trị khách sạn, mã số<br /> nghề: 50810207.<br /> [4].Thomas J. A. Jones (2008), Professional<br /> Management of Housekeeping Operations, 5th Edition<br /> (William F. Harrah College of Hotel Administration,<br /> University of Nevada, Las Vegas).<br /> <br /> QUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠN<br /> <br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO KHUYẾN KHÍCH<br /> <br /> U<br /> <br /> M<br /> <br /> _T<br /> <br /> TM<br /> <br /> H<br /> <br /> D<br /> <br /> [4]. Sơn Hồng Đức (2005), Khách sạn hiện đại quản lý hiệu quả<br /> ngành quản gia, Nxb Lao động - xã hội.<br /> [5]. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hƣơng (2008), Giáo trình<br /> Quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân.<br /> [6]. Tổng cục Du lịch, Hội đồng cấp chứng chỉ Nghiệp vụ du lịch<br /> Việt Nam (2013), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (Tiêu<br /> chuẩn VTOS) – Nghiệp vụ buồng, Nxb Lao động.<br /> [7]. Denny G. Rutherford, Michael J. O’Fallon (2009), Quản lý và vận<br /> hành khách sạn (Hotel Management and Operations, Edition: 4nd<br /> - Sách dịch của Ban Quản lý dự án Phát triển nguồn nhân lực du<br /> lịch Việt Nam do Cộng đồng châu Âu tài trợ), Nxb Lao động.<br /> [8]. Tổng cục Du lịch Việt Nam (2000), Nghiệp vụ phục vụ buồng Cách tiếp cận thực tế, Tài liệu dự án VIE/002.<br /> [9]. Trƣờng Đào tạo nhân viên du lịch Sài Gòn (1977), Quản lý khách<br /> sạn, Nxb Trẻ.<br /> [10] http://vtos.esrt.vn/<br /> [11]. Website: Vietnamtourism.gov.vn<br /> <br />