Bài giảng : TIẾP CẬN VẤN ĐỀ PHÁT HIỆN TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT PART 2

Chia sẻ: Ajfak Ajlfhal | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:9

Thêm vào BST

Báo xấu

289
lượt xem 75
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nguồn gốc tồn dư tồn dư kháng sinh Kháng sinh + lợi nhuận chăn nuôi Sử dụng kháng sinh (lạm dụng, bất hợp pháp) Điều trị bệnh cá thể Phòng bệnh cho đàn hoặc lô Kích thích sinh trưởng (Feed additives ????) Bảo quản ???? Tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi Ảnh hưởng xấu đến môi trường và người tiêu dùng

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng : TIẾP CẬN VẤN ĐỀ PHÁT HIỆN TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT PART 2

Nguồn gốc tồn dư tồn dư kháng sinh Kháng sinh + lợi nhuận chăn nuôi Sử dụng kháng sinh (lạm dụng, bất hợp pháp) Điều trị bệnh cá thể - Phòng bệnh cho đàn hoặc lô - Kích thích sinh trưởng (Feed additives ????) - Bảo quản ???? - Tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi Ảnh hưởng xấu đến môi trường và người tiêu dùng
Nguyên nhân Sử dụng sai nguyên tắc và bất hợp pháp: p Các sản phẩm chợ đen § Bảo quản ???? § Sai nguyên tắc hoặc có chủ định § Không có đơn thuốc của BSTY, 1. Không tuân thủ liều 2. Thời gian dừng thuốc. 3. Đặc biệt các Vùng dân trí thấp
LUẬT LIÊN QUAN TỒN DƯ HAI NHÓM Nhóm các chất cho phép sử dụng à MRL (Maximum Residue Limit). Nhóm các chất cấm à MRPL (Minimum - Require Performance Limit) Cơ sở qui định MRL và MRPL????
Cơ sở qui định MRL và MRPL???? Tác động có Tổng lượng thể quan sát kháng sinh Mức không thể quan sát thấy tác động bất lợi Hệ số an toàn ADI = Acceptable Daily Intake MRL=Maximum Residue Limit
Kháng sinh từ chuồng nuôi đến bàn ăn • Điều trị bệnh của Thú y (người chăn nuôi) •Kiểm soát vs giết mổ, dịch bệnh Kiểm soát nhập khẩu • Các thuốc được phép •Bắt buộc có thông báo Thú y cửa khẩu ???? • H.dẫn sử dụng, thời gian chờ •Kiểm soát thân thịt và nội tạng • Cấm kích thích sinh trưởng Cơ quan thẩm quyền: Cục thú y -Bộ nông nghiệp •Traçability Cục VSATTP - Bộ y tế •Kiểm soát MRL Cục VSANTYTS - Bộ Thuỷ sản Hệ thống Lab ???????
Kiểm soát các kháng sinh Khó khăn: chất cần tìm không biết trước Liệu có Kháng sinh nào trong thực phẩm không? Cách tiếp cận Cách tiếp cận theo lý thuyết theo phân tích ! th ể g ôn kh Điều tra thú y h nn ư Phát triển, sử dụng multianalyse Gầ - Sàng lọc (screening) - Kỹ thuật phân tách Xác định danh sách các chất cần - Kỹ thuật phân tích phổ (MS) kiểm soát
CHIẾN LƯỢC PHÂN TÍCH CHUNG Mẫu Nhanh, hạn chế tối thiểu Sàng lọc dương tính giả, âm tính giả Phân tích định lượng Phân tích định tính Kết quả có giá trị theo tiêu chí đặt ra
CHIẾN LƯỢC PHÂN TÍCH CHUNG Mục đích phân tích kiểm tra 1 mẫu (hay 1 lô) đạt tiêu chuẩn hay không? Nhóm cho phép sử dụng Nồng độ < MRL Ø Đạt tiêu chuẩn ð Nồng độ > MRL Ø Không đạt tiêu chuẩn ð
CHIẾN LƯỢC PHÂN TÍCH CHUNG Mục đích phân tích kiểm tra 1 mẫu (hay 1 lô) đạt tiêu chuẩn hay không? Nhóm cấm sử dụng Nồng độ < MRPL (LOD) Ø Đạt tiêu chuẩn ð Nồng độ > MRPL (LOD) Ø Không đạt tiêu chuẩn ð