intTypePromotion=1
zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn
ADSENSE
 » 
 » 

Bài thuyết trình An toàn thực phẩm: Tồn dư kim loại nặng trên rau

Chia sẻ: Thiều Thị Phương | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:18

Thêm vào BST
Báo xấu
512
lượt xem 72
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài thuyết trình An toàn thực phẩm: Tồn dư kim loại nặng trên rau trình bày về khái quát rau an toàn, kim loại nặng; phân loại kim loại nặng; cơ chế tác động của tồn dư kim loại nặng trên rau; tác động kim loại nặng đối với con người; thực trạng, ứng dụng trong sản xuất; hậu quả và giải pháp đối với việc tồn dư kim loại nặng trên rau.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài thuyết trình An toàn thực phẩm: Tồn dư kim loại nặng trên rau

  1. GREEN FIEND Học viện nông nghiệp Việt Nam Khoa công nghệ thực phẩm Tiểu luận môn: An toàn thực phẩm GVHD : Th.s Ngô Xuân Dũng 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  2. GREEN FIEND Danh sách nhóm  STT Họ Tên Mã SV Lớp 1 Thiều Thị Chung 572148 KHCTA-K57 2 Đoàn Thị Liên 572362 KHCTC-K57 3 Lê Thị Loan 572366 KHCTC-K57 4 Chu Thị Trang 572395 KHCTC-K57 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  3. GREEN FIEND I. Đặt vấn đề 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  4. GREEN FIEND I. Đặt vấn đề Trên thế giới rau đã được trồng từ lâu đời . Sản lượng và năng suất ngày càng tăng lên. Việt Nam có khí hậu thuận lợi cho rau sinh trưởng và phát triển nên nghề trồng rau phát triển từ sớm với hai vùng sản xuất lớn là đồng bằng Nam bộ và đồng bằng Sông Hồng. Tuy nhiên sản xuất rau ở nước ta chủ yếu vẫn theo quy mô hộ gia đình . Sản xuất phụ thuộc nhiều vào phân bón, ảnh hưởng khá lớn bởi chất thải công nghiệp, chất thải sinh hoạt...làm cho rau bị nhiễm kim loại nặng. 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  5. GREEN FIEND II. Nội dung 1. Khái quát  Rau an toàn: chất lượng đúng như đặc tính giống, hàm lượng các chất độc, kim loại nặng...dưới mức tiêu chuẩn cho phép.  Kim loại nặng : có nguyên tử lượng lớn và thường có độc tính cao đối với sự sống 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  6. GREEN FIEND 2. Phân loại kim loại nặng Chia làm 3 loại : các kim loại độc (Hg, Cr, Pb, Zn, Cu, Ni, Cd, As, Co, Sn, …) những kim loại quý (Pd, Pt, Au, Ag, Ru,…) các kim loại phóng xạ (U, Th, Ra, Am,…). Chú ý tới 6 nguyên tố : As, Hg, Pb, Cd, Zn, Cu 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  7. GREEN FIEND 3. Cơ chế tác động Xâm nhập thông qua đường hô hấp, tiêu hóa và tiếp xúc qua da KLN tương tác và làm biến đổi nội bào hoặc liên kết với nội bào hình thành nên những enzyme phân hủy protein, tăng sự tổng hợp các protein dị thường Về đặc tính cơ bản, kim loại không thể phân hủy thành các hợp phần nhỏ hơn để gây độc, chúng thường gắn kết với các hợp chất hữu cơ 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  8. GREEN FIEND 4. Tác động đối với con người Kim loại nặng tác động với kim loại vi chất trong cơ thể có thể làm giảm hoặc tăng độc tính của kim loại riêng. Hình thành phức kim loại – protein Khả năng gây độc phụ thuộc vào nhiều yếu tố: tuổi , tình trạng sức khỏe, lối sống, y tế, …. Nhiễm kim loại nặng gây ra nhiều bệnh như : ung thư,các bệnh về thần kinh... • ung thư phổi do nhiễm asen. •Trẻ em chậm phát triển do nhiễm độc chì. 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  9. Đường đi và cơ chế hấp thu của kim loại trongGREEN FIEND cơ thể con người Phơi nhiễm Tiếp xúc Hô hấp Tiêu hóa Hấp thu qua máu phân phối đến các mô và các cơ quan Gây độc Tích lũy Bài tiết Đồng hóa 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  10. GREEN FIEND 5. Thực trạng, ứng dụng trong sản xuất Rau nhiễm kim loại nặng là do các nguyên nhân sau : 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  11. GREEN FIEND 5. Thực trạng, ứng dụng trong sản xuất Nhiều loại rau có hàm lượng kim loại nặng khá cao: Một mẫu rau muống ở Thạnh Xuân có hàm lượng chì cao gấp 2,24 lần mức cho phép Hàm lượng kẽm tại các ao rau muống ở Thạnh Xuân cao gấp 2 - 4,12 lần mức cho phép. Ao rau nhút ở Thạnh Xuân có hàm lượng chì cao gấp 28,4 - 35,4 lần mức cho phép. 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  12. GREEN FIEND 6. Hậu quả và giải pháp a. Hậu quả Nhiễm độc chia là hai loại: cấp tính và mãn tính. Làm hư hỏng thức ăn, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm Mỗi loại kim loại lại gây ra những hậu quả khác nhau: Ngộ độc asen cấp tính: bị dịch tả, nôn mửa, đau bụng, ỉa chảy... Ngộ độc mãn tính:mặt xám, tóc rụng, viêm dạ dày và ruột, đau mắt, đau tai... Ngộ độc chì có các triệu chứng : hơi thở thối, sưng lợi với viền đen ở lợi, da vàng, đau bụng dữ dội, táo bón, đau khớp xương, bại liệt chi trên... 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  13. GREEN FIEND Thủy ngân : Tác động mãn tính là tác động lên hệ thần kinh trung ương với các biểu hiện run rẩy, tim đập nhanh, sưng lợi Đồng : gây ngộ độc cấp tính với triệu chứng nôn mửa Kẽm : gây ngộ độc cấp tính, có thể gây chết người với triệu chứng như có vị kim loại khó chịu và dai dẳng trong miệng, nôn, ỉa chảy, mồ hôi lạnh, mạch đập khẽ, chết sau 10 đến 48 giây. 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  14. b. Giải pháp GREEN FIEND 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  15. GREEN FIEND III. Kết luận và kiến nghị Rau an toàn hiện đang được toàn xã hội quan tâm Kim loại nặng là một trong các yếu tố quyết định rau có an toàn hay không Muốn hạn chế được hàm lượng kim loại nặng trong rau thì cả người sản xuất và người tiêu dùng phải có biện pháp cụ thể: Dùng phân phải biết rõ thành phần Không dùng thuốc bvtv bừa bãi Không sử dụng nước thải công nghiệp để tưới cho rau Không ăn rau có màu sắc, mùi vị lạ... Rửa sạch rau, ngâm rau củ trong nước muối trước khi sử dụng ........ 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  16. GREEN FIEND III. Kết luận và kiến nghị 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  17. GREEN FIEND IV. Tài liệu tham khảo •Bài giảng an toàn thực phẩm •http://doc.edu.vn/tai-lieu/nghien-cuu-su-tich-luy-kim-loai-nang-trong-dat-va-nu •http://doc.edu.vn/tai-lieu/bao-cao-kim-loai-nang-va-anh-huong-cua-no-den-con •http://sta.soctrang.gov.vn/index.php/tin-t-c/tin-t-c-m-i/91-nh-hu-ng-c-a-cac-kim- •https://www.google.com/search?q=gi%E1%BB%9Bi+h%E1%BA%A1n+cho+p •http://www.zbook.vn/ebook/thuc-trang-san-xuat-rau-du-luong-kim-loai-nang-ni / 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
  18. GREEN FIEND 1234 Sample Street, Anytown, St. 12345 GREENFIEND
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

LV.11: Bộ Luận Văn Tốt Nghiệp Chuyên Ngành Tài Chính Ngân Hàng
172 tài liệu
829 lượt tải
THÔNG TIN
TRỢ GIÚP
HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG
Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.

 

Đồng bộ tài khoản
2=>2