Bài thuyết trình: Đa dạng nấm

Chia sẻ: Cẩm Nguyên | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:26

Thêm vào BST

Báo xấu

122
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

"Bài thuyết trình: Đa dạng nấm" có nội dung trình bày về ngành nấm, tìm hiểu về nấm men, ứng dụng của nấm men trong sản xuất rượu vang, nguồn gốc và hệ thống phát sinh của nấm. Bài thuyết trình này giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng của nấm và vai trò của nấm trong quá trình sản xuất rượu vang. Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài thuyết trình: Đa dạng nấm

 Bộ Công Thương  Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Đề tài: ĐA DẠNG NẤM  Giáo viên hướng dẫn:  Nguyễn Thành Luân
DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 7 Nguyễn Thị Cẩm Nguyên 2005140359 Nguyễn Thị Kiều Nga 2005140320 Nguyễn Cẩm Tiên 2005140611 Nguyễn Ngô Thành Đạt 2001130180 Nguyễn Thị Thu Thủy 2005140600 Phan Thanh Nhả 2006130085 Nguyễn Ngọc Thọ 2005130349
v Tìm hiểu về ngành nấm v Tìm hiểu về nấm men v Ứng dụng của nấm men trong sản xuất rượu vang
Nguồn gốc và hệ thống phát sinh của nấm
A. Ngành Nấm (Mycota/Mycophyta) I. CẤU TẠO CƠ THỂ Ø Một số ít là đơn bào, có hình tròn/bầu dục nằm đơn độc hay ghép lại với nhau,đa số là những sợi nấm không màu, phân nhánh nhiều, tạo thành đám chằn chịt gọi là hệ sợi nấm (mycelium). Ø Hầu hết các loài nấm, hệ sợi đều nằm trong cơ chất (đất, gỗ mục...) và chỉ có những sợi mang cơ quan sinh sản ở trên đầu mới ở trên bề mặt cơ chất.
o Sợi nấm có thể không có vách ngăn ngang (như mốc đen o Hoặc sợi nấm có vách ngăn ngang thành sợi đa bào nhưng vách ngăn ấy chưa hoàn chỉnh (như Mốc xanh, vàng). Nấm đơn bào Hệ sợi nấm
II. SINH SẢN
III. CHU TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA NẤM Hầu hết các nấm bậc thấp trong chu kỳ sống của chúng, giai đoạn đơn bội chiếm ưu thế, giai đoạn lưỡng bội chỉ có ở hợp tử mà thôi. Ở đa số nấm bậc cao trong quá trình phát triển đều có sự thay thế một cách có qui luật của 3 giai đoạn: giai đoạn đơn bội, giai đoạn tế bào chứa 2 nhân, giai đoạn lưỡngbội.
IV. PHÂN LOẠI NẤM
Nấm cổ Nấm trứng Nấm tiếp hợp Nấm túi Nấm đảm Nấm bất toàn
V. TẦM QUAN TRỌNG CỦA NẤM v Cùng với vi khuẩn, chúng phân giải các chất hữu cơ, đặc biệt là các chất khó phân giải như celluloz, lignin thành chất vô cơ. v Nhiều loài có vai trò đáng kể trong sự trao đổi nitơ của đất như NH3 từ những hợp chất hữu cơ có nitơ. v Một số nấm tiết ra chhất kháng sinh, được sử dụng trong y học (nấm Penicillium, Aspergillus), làm thuốc bổ, thức ăn v Tuy nhiên, một số nấm gây bệnh trên người, vật nuôi và cây trồng. Một số nấm độc, khi ăn phải có thể gây rối loạn tiêu hóa, tan máu, làm tê liệt hệ thần kinh trung ương. Ngộ độc lâu và nhiều có thể dẫn đến tử vong.
B. Tìm hiểu về nấm men
I. Sơ lược về nấm men Nấm men là tên chung chỉ nhóm nấm men có cấu tạo và sinh sản bằng cách nảy chồi và phân cắt. Chúng phân bố rộng rãi khắp nơi. Đặc biệt chúng có mặt nhiều ở đất trồng nho và các nơi trồng hoa quả. Ngoài ra thấy chúng có mặt trên trái cây chín, trọng nhụy hoa, trong không khí và các nơi sản xuất rượu vang
1.Hình dạng và kích thước Ø Nấm men thường có hình dạng khác nhau, thường có hình cầu, hình elip, hình trứng, hình bầu dục và cả hình dài. Kích thước tế bào nấm men Tế bào nấm men thường có kích thước rất lớn gấp từ 5 10 lần tế bào vi khuẩn Kích thước trung bình: chiều dài từ 910 , chiều rộng 27. Kích thước không đồng đều ở các loài khác nhau, ở các lứa tuổi khác nhau và điều kiện nuôi cấy khác nhau.
2. Cấu tạo tế bào nấm men
4. Phân loại nấm men
5.Các quá trình sinh lí của tế bào nấm men
II. NẤM MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG