Cà ri cá nấu nấm

Chia sẻ: Nguyen Ngoc Han | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:14

Thêm vào BST

Báo xấu

59
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 15 phút Giữa một buổi tối mưa lạnh, cả nhà quay quần bên mâm cơm và cùng thưởng thức món cà ri cay cay đầu lưỡi, thêm một chút ngọt mát của nấm quả thật rất ấm áp và ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu:     Cá điêu hồng 1 con Nấm kim chi nâu 100 gram Nấm kim châm 100 gram Sả cây 4 cây .     Ớt bột 80 gram Sữa tươi không đường 1 bịch Gừng 1 nhánh nhỏ Cà-ri dầu 1 bịch...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Cà ri cá nấu nấm

Cà ri cá nấu nấm Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 15 phút Giữa một buổi tối mưa lạnh, cả nhà quay quần bên mâm cơm và cùng thưởng thức món cà ri cay cay đầu lưỡi, thêm một chút ngọt mát của nấm quả thật rất ấm áp và ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu:  Cá điêu hồng 1 con  Nấm kim chi nâu 100 gram  Nấm kim châm 100 gram  Sả cây 4 cây
 Ớt bột 80 gram  Sữa tươi không đường 1 bịch  Gừng 1 nhánh nhỏ  Cà-ri dầu 1 bịch  Bột cà-ri, sả bằm, tỏi bằm, bột mì. Các bước thực hiện: 1 Cá: rửa sạch, dùng dao bén tách phi-lê 2 bên mình cá ra. Chúng ta nghiêng dao, cắt những nhát song song nhau, dừng ở phần da cá chứ không đứt hẳn. Sau đó ta chéo ngược lại dạng như đan lưới.
Khi cắt như thế gọi là khứa vẩy rồng ( dùng chế biến các món cá chiên hay mực xào ) trông sẽ rất đẹp ^^! Còn bà con nào không đủ khéo tay cứ để nguyên và cắt khối vừa ăn là được.
Nêm vào cá : nữa muỗng cà phê muối ( cho 250 gram thịt cá phi-lê ), nữa muỗng cp ớt bột, một chút tỏi + hành tím băm, 1/3 muỗng cp bột cà-ri và khoảng 3 muỗng cp cà-ri dầu, để cá thấm trong 10 phút.
Còn bộ xương cá, ta cho vào nồi kèm với 500ml nước lạnh, thêm vào 3 cây sả đập dập, 3 lát gừng, 2 quả ớt hiểm, một ít tiêu cay và 1 ít muối. Hầm lấy nước dùng cá ( 4 loại hương liệu đó sẽ làm cho nước dùng cá rất thơm khi hoàn tất).
2 loại nấm: cắt gốc, tách từng nhóm nhỏ, ngâm vào dung dịch nước muối loãng 5p cho sạch đất.
2 Cá sau khi thấm gia vị, ta áo đều 1 lớp bột mì mỏng. Không quá dày ăn sẽ rất ngán. Chiên ngập dầu trong lửa lớn.
Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho 50g sả băm vào xào thơm. Khi sả hơi ngã sang màu vàng ta cho ớt phần ớt bột còn lại vào xào nhanh tay. ( để lửa trung bình )
Sau đó chúng ta thêm phần cà-ri dầu còn lại, 1 muỗng cà phê cà-ri bột, châm nước dùng cá và sữa tươi vào. Nêm vào: muối, tương ớt, đường, 1 ít tiêu. Nếm vừa ăn thì ta để cho hỗn hợp tiếp tục sôi trên lửa vừa.
Nấm sau khi ngâm nước muối ta vớt ta để ráo. Khi hỗn hợp gần sánh lại ta cho cá và nấm vào, tiếp tục nấu trong 5p. Trong quá trình nấu ta hạn chế trộn và lật cá quá nhiều,cá sẽ bị bể và nát.
Sau 5p ta tắt bếp, cho cá ra dĩa, trang trí với 1 ít ngò hay lá quế.
Dùng kèm cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Thêm một ít chanh và ớt nữa là đã sẵng sàng. Xin mời bà con thưởng thức :D