YOMEDIA
Đến Cần Thơ ăn bánh Cống
Chia sẻ: Huongdanhoctot_5 Huongdanhoctot_5
| Ngày:
| Loại File: PDF
| Số trang:3
59
lượt xem
4
download
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
Chỉ nhìn dĩa bánh vàng ươm và dĩa rau tươi xanh là đã muốn thưởng thức. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy cọng dưa chua đu đủ. Đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu sắc.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Đến Cần Thơ ăn bánh Cống
- Đến Cần Thơ ăn bánh Cống
Chỉ nhìn dĩa bánh vàng ươm và dĩa rau tươi xanh là đã muốn thưởng
thức. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm
nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy cọng
dưa chua đu đủ. Đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu
sắc.
Trước tiên, cái cống để đổ bánh là một vật dụng nhỏ và sâu lòng, hình dáng t ựa như cái
phin cà phê, lại có tay cầm dài như cái muôi múc canh. Thời xa xưa, nó được đẽo gọt từ
thân cây tre, sau này người ta làm cống bằng nhôm để bánh to hơn, sử dụng lâu hư
hơn.
Nguyên liệu chính để làm bánh là bột, đậu xanh và tôm. Bột pha chế qua
nhiều công đoạn. Ba phần gạo, một phần nếp, ngâm một đêm rồi xay mịn.
Sau khi “bồng” bột gạo nếp trong một túi vải cho ráo nước, người ta lại pha
vào bột gạo nếp này một phần ba bột mì loại ngon, thêm nước, hành lá cắt
- nhỏ và gia vị. Hỗn hợp bột này không được lỏng như bột đổ bánh xèo. Có
người còn cho thêm vào bột vài quả trứng gà cho thêm phần thơm ngon.
Đậu xanh đãi vỏ cho sạch, nấu chín mà không nát. Thịt heo băm nhuyễn,
xào chín, trộn chung với đậu xanh. Sau cùng cho vào chút muối, chút bột
nêm.
Tôm tươi rửa sạch, để ráo, cắt bớt chân và râu. Tôm không nên bỏ vỏ vì lột
vỏ đi chiên lên mất
giòn.
Sau đó chuẩn bị chảo loại sâu lòng. Dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập một
cái cống. Chờ cho dầu sôi, người ta cho ít bột vào cống, sau đó cho vào một
muỗng đậu xanh và thịt làm nhân bánh. Đổ thêm trên nhân bánh một lớp
bột. Sau cùng để lên đó một vài con tôm. Nhúng cống ngập trong dầu đang
sôi riu riu trong chảo. Lửa nhỏ bánh mới giòn đều từ ngoài vào trong. Chờ
bánh chín vàng rồi mới nhấc cống ra, khéo léo đổ bánh ra đĩa.
Bánh cống ăn với rau sống giống như bánh xèo. Bánh được bày ra cạnh một
dĩa xà lách, cải xanh, rau thơm đủ loại và một chén nước mắm ớt, nhìn đã
- thấy thèm.
Bánh cống ngon, nóng nhai giòn trong miệng, thêm vài cọng cải bẹ xanh
đăng đắng và mấy cọng rau thơm cho người ăn có cảm giác lạ miệng, đỡ
ngán. Bánh cống có ngon hay không còn nhờ vào nước chấm. Các quán
dùng chủ yếu là nước mắm pha dấm nuôi, ớt băm nhuyễn trộn với cà rốt, củ
cải trắng bào sợi nhuyễn.
Bánh cống ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải
đắng, xà lách, húng quế… Chỉ nhìn dĩa bánh vàng ươm và dĩa rau tươi xanh
là đã muốn thưởng thức. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào
nhau thơm nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy
cọng dưa chua đu đủ. Đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu
sắc.
Thêm tài liệu vào bộ sưu tập có sẵn:
Báo xấu
LAVA
ERROR:connection to 10.20.1.100:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
ERROR:connection to 10.20.1.100:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
Đang xử lý...
Thêm vào BST
Báo xấu
