Kỹ thuật trồng rau lấy lá hiệu quả và các bí quyết thành công: Phần 2

1<br /> 5 . Kau mồnạ tơi<br /> <br /> Đ ặc đ iểm<br /> Mồng tơi hay mùng tơi có tên khoa học là Basella alba L., thuộc họ<br /> mồng tơi (Basellaceae). Đây là loại cây dây leo quấn, mập và nhớt,<br /> sông hàng năm hay hai năm. Lá dày hình tim, mọc xen, đơn, nguyên, có<br /> cuông.<br /> Cụm hoa hình bông mọc ở kẽ lá, màu trắng hay tím đỏ nhạt. Quả<br /> mọng, nhỏ, hình cầu hoặc trứng, dài khoảng<br /> <br /> 5 - 6mm, màu xanh, khi<br /> <br /> chín chuyển màu tím đen. Mồng tơi là cây rau mùa hè, nhiệt độ thíchị<br /> hỢp<br /> <br /> 95 - 30'’C. Cây mồng tơi mọc nhanh, dây có thể dài đến lOm. về<br /> <br /> thành phần dinh dưỡng trong lOOg phần ăn đưỢc cho ta 14kcal, 580mg<br /> Vitamin A, 72mg Vitamin<br /> <br /> c và các chất khoáng vi lượng.<br /> <br /> Tác dụ n g<br /> - Rau mồng tơi có thể dùng để luộc ăn, xào, nấu canh với cua, tép...<br /> <br /> - Rau mồng tơi có vị chua, tính lạnh, thông đại tiểu tiện hoặc dã nát<br /> bôi ngoài da để chữa trị rôm sảy.<br /> - Rau mồng tơi mát và lành tính thường được dùng nấu canh trong<br /> bữa cơm gia đình. Trong dân gian loài rau này còn có tác dụng chữa<br /> một sô" loại bệnh như:<br /> <br /> Trị táo bón<br /> Mồng tơi 200 - 500g, thêm gia vị luộc ăn. Tính hoạt trường của rau<br /> mồng tơi nhờ châ"t nhày làm cho phân mềm, châ"t xơ kích thích nhu động<br /> ruột.<br /> Hoặc dùng rau mồng tơi luộc chấm muối mè (vừng). Rau mồng tơíĩệậ<br /> làm cho phân mềm, châ"t dầu của vừng làm cho phân trơn,<br /> cặp kết hỢp râ"t thích hỢp trị táo bón.<br /> <br /> cả hai là m ột^<br /> <br /> sử dụng vài ngày là đại tiện sẽ<br /> <br /> thông, không còn táo bón.<br /> <br /> if i<br /> <br /> ^ 4 .<br /> <br /> 85<br /> <br /> I<br /> <br /> í<br /> <br /> I<br /> <br /> Mùa hè, thời tiết nắng nóng, nhiều người bị táo bón, một bài thuốc<br /> rất đơn giăn bằng rau mồng tơi là lây một nắm lá mồng tơi rửa sạch, giã<br /> <br /> nát, vắt lấy nước cốt pha thêm một ít nước đun sôi để nguội uô"ng một<br /> lần.<br /> Trị táo bón lâu ngày gây thoát giang: Lá mồng tơi, lá vông non mỗi<br /> thứ 30g, rễ đinh lăng 20g, củ mài 12g (thái mỏng sao vàng), vừng đen<br /> 30g (rang nổ), sắc với óOOml nước còn 300ml. Người lớn chia 2 lần, trẻ<br /> em tùy tuổi dùng ít hơn.<br /> <br /> Rau mồng tơi<br /> Trị bệnh trĩ<br /> Lấy một nắm lá mồng tơi rửa sạch, giã nát nhuyễn cùng vài hạt<br /> muối đắp vào chở tiĩ sưng, đồng thời nâu canh mồng tơi ăn với cá diếc<br /> (ăn cả nước và cái), rất hiệu nghiệm.<br /> Trị đại tiện ra máu kinh niên (lâu ngày); Rau mồng tơi 30g, gà mái<br /> V g ià 1 con (bỏ đầu, chân, nội tạng) hầm lên ăn. Chú ý khi thịt gà chín<br /> mới cho mồng tơi vào, nấu thêm 20 phút bắc ra là ăn được. Hiệu quả rất<br /> tôt.<br /> <br /> 86<br /> I<br /> <br /> ềJ<br /> <br /> ©<br /> <br /> \<br /> <br /> ^9<br /> <br /> T r ị đẩy bụng<br /> <br /> Rau mồng tơi 50g, rau đay 50g, khoai sọ 1 củ (bóc vỏ thái nhỏ) nấu<br /> canh ăn vài ba ngày. Hoặc dùng 4 loại rau sau đây với lượng bằng nhau<br /> nấu canh; Mồng tơi, đay, rau khoai, rau má.<br /> Có người vào mùa hè và đầu thu, cảm thấy trong người phiền muộn,<br /> trong bụng nóng bức, đại tiện táo bón, miệng hôi, mắt đỏ, uô"ng nước<br /> liên miên, ngứa ngoài da, thậm chí nổi lên những đô"m đỏ, chỉ cần ăn<br /> vài lần mồng tơi nấu với đậu hũ thì đại, tiểu tiện sẽ thông suô"t, tất cả<br /> các chứng trên cũng sẽ biến mất.<br /> T r ị k iế t lỵ<br /> <br /> Nếu do trường vị có “thấp nhiệt” gây nên kiết lỵ, lúc đầu, trong ngày<br /> đi tiêu mười mấy lần, lúc đi tiêu hậu môn cảm thấy nóng rát, bụng đau rất<br /> khó chịu, đi tiêu rồi vẫn cảm thấy chưa ổn, mỗi lần đi tiêu lượng phân<br /> không nhiều, chỉ có một chút nước bọt màu vàng, miệng hôi, đắng, mắt<br /> đỏ, muốn uô"ng nước, sỢ nóng thích mát, bụng, ngực cảm thấy bồn chồn<br /> khó chịu, nấu nhiều rau mồng tơi trên lửa nhỏ thật lâu, làm canh để ăn, sẽ<br /> có hiệu quả tô"t. Rau mồng tơi có tính chất nhuận hoạt, có thể thanh trCí<br /> chất thấp nhiệt ứ ở trong trường vị, nhờ đại, tiểu tiện bài tiết ra ngoài, cho<br /> nên trị đưỢc bệnh kiết lỵ. Mồng tơi tuy tính chất hàn lương, nhưng chỉ cần<br /> nấu lâu, tính mát lạnh sẽ giảm, cho dù người sức khỏe hơi kém, nếu<br /> không ăn quá nhiều thì cũng không sao. Nhưng nếu chỉ luộc sơ mà uô"ng,<br /> dạ dày dễ bị lạnh, uống vào sẽ bị nôn mửa.<br /> G iả m c h ấ t béo, ch o le ste ro n<br /> <br /> Chất nhầy của rau mồng tơi có tác dụng hấp thu cholesterol trong<br /> muối mật và trong thực phẩm: Cholesterol nội sinh và ngoại sinh đều b \w<br /> giữ lại trong ruột. Vì Cholesterol bị khóa hoạt tính nên chất béo trong^<br /> thực phẩm không ngấm đưỢc qua màng ruột, cholesterol sẽ bị thải ra<br /> <br /> 1®<br /> <br /> 87<br /> <br /> I<br /> <br /> í<br /> .<br /> <br /> .<br /> <br /> .<br /> <br /> . .<br /> <br /> ngoài qua phân.<br /> <br /> Giảm thân trọng<br /> Người mập phì muôn giảm thân trọng nên ăn rau mồng tơi vì nó có<br /> ị<br /> <br /> khả năng sinh nhiệt thấp, lại thông tiểu và nhuận tràng.<br /> <br /> Í<br /> <br /> Tán nhiệt vào những ngày nóng nực<br /> Mồng tơi có tác dụng tán nhiệt, vì vậy, nên ăn mồng tơi vào mùa<br /> aóng nực. Nên nấu canh mồng tơi với cua, đây là một cặp kết hỢp hay<br /> vì cả hai món này đều giải nhiệt. Người có tỳ vị hư hàn (đầy bụng),<br /> bệnh mới khởi, phụ nữ mới sinh không nên ăn canh của mồng tơi nhưng<br /> có thể ăn món canh mồng tơi nấu với thịt heo và đậu hũ. Đậu hũ tạo tủa<br /> pectat calci trong nồi canh nóng, giảm tính hàn.<br /> Mùa hè, đối với người làm việc dưới ánh nắng mặt trời, thường do ra<br /> mồ hôi quá nhiều, ảnh hưởng đến tiểu tiện không bình thường, nước<br /> tiểu màu vàng mà lượng nước lại ít, lúc đi tiểu đường tiểu có cảm giác<br /> nóng rát, và đại tiện thì táo bón. Gặp trường hỢp này, dùng 50 - lOOg<br /> mồng tơi nâu canh ăn, không những có thể làm cho đại tiểu tiện trở lại<br /> bình thường, mà còn có thể giải trừ thử nhiệt, phòng ngừa bệnh nóng<br /> sốt xảy ra.<br /> <br /> Trị nhức đầu do đi nắng<br /> n<br /> <br /> Í<br /> 1<br /> <br /> Lá mồng tơi giã nhuyễn lấy nước uống, bã đắp vào 2 bên thái dương<br /> <br /> băng lại.<br /> <br /> ^<br /> <br /> Trị trong ngực bồn chồn, đầy tức: Mồng tơi 60g sắc lấy nước đặc,<br /> <br /> hòa thêm chút rưỢu trắng uô"ng khi nước còn ấm.<br /> ^<br /> <br /> I<br /> <br /> Trị chảy máu mũi (chảy máu cam) do huvết nhiệt: Mồng tơi tươi giã<br /> chothấm<br /> sản vào<br /> phụ nước<br /> sau sinh:<br /> Phụvào<br /> nữ lỗ<br /> saumũi<br /> khibên<br /> sinhbệnh.<br /> ít sữa, ăn rau<br /> nátTàng<br /> rồi lấysữa<br /> bông<br /> cô"t nhét<br /> mồng tơi sẽ nhiều sữa hơn. Trong rau mồng tơi có các vitamin A3, B3,<br /> <br /> 88<br /> <br /> ềJ<br /> <br /> i<br /> <br /> ễn<br /> <br /> 1^^<br /> <br /> í.<br /> <br /> V<br /> <br /> am s<br /> <br /> ^<br /> <br /> chất saponin, chất nhầy và chất sắt sẽ rất tô"t cho thai phụ... Món ăn nấu<br /> từ mùng tơi với gà ác, đậu đen ninh nhừ ăn nóng sẽ giúp sản phụ nhiều<br /> sữa, mau hồi phục sức khỏe lại có làn da hồng hào, tóc đen mượt.<br /> Trị khí hư, suy nhược: Gà ác 1 con, lá mồng tơi 1 nắm, đậu đen 1<br /> <br /> làm cho da hồng hào, tóc đen mượt. Người bị đau dạ dày, ợ chua ăn<br /> cũng tô"t.<br /> <br /> Bổ dương cường thận<br /> Canh rau mồng tơi kết hỢp với tôm. Tôm tươi bóc vỏ bỏ đầu ướpỊ<br /> hành muối xào sơ, ch ế nước dùng sôi cho rau mồng tơi sôi lại, ăn mỗiỊ<br /> tuần 2 - 3 lần.<br /> <br /> Trị yếu sinh lý<br /> Rau mồng tơi, rau ngót, rau má, lòng gà hay vịt, nấu canh ăn nóng sẽị<br /> giúp trị chứng yếu sinh lý ở nam giới rất hiệu quả.<br /> <br /> Trị di mộng tinh<br /> Rau mồng tơi, đậu nành, đậu phông, mỗi thứ một nắm (50g) nấu vớiỊ<br /> 1 - 2kg xương heo (xương ông tốt hơn). Hầm kỹ xương heo dong nồi áp|<br /> suất rồi mới cho đậu phông vào, cuô"i cùng cho rau mồng tơi, nâu thêml<br /> 10 phút. Ăn nóng, ăn xong uô"ng nước nóng.<br /> <br /> Trị hoạt tinh<br /> Trường hỢp tinh xuất quá nhanh và sau giao hỢp thường bị mệt mỏi<br /> đuôi sức, xanh xao, lấy rau mồng tơi 1 nắm, rau dền tía 1 nắm, nấu với<br /> một đôi bầu dục heo hoặc dê (để nguyên lớp mỡ và vỏ bọc), ăn n ó n g .^<br /> Ăn xong uô"ng nước trà gừng nóng. Trước khi đi ngủ ăn 1 thìa vừng đen^<br /> đã rang thơm, nhai kỹ nhuyễn rồi nuốt, sau đó uống 1 bát nước cơm/*<br /> rươu.<br /> <br /> 89<br /> <br /> I<br /> <br />