zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Nông - Lâm - Ngư

» Nông nghiệp

Nguyên lý cơ bản trong bảo quản nông sản, thực phẩm

Chia sẻ: Nguyễn Phương Hà Linh Linh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:2

Báo xấu

160
lượt xem 15
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Trong các loại nông sản, thực phẩm sau quá trình thu hái, chế biến vẫn còn có nhiều hoạt động biến đổi diễn ra. Các biến đổi này là một tất yếu vì chúng sẽ làm hoàn thiện chất lượng của sản phẩm. Tuy nhiên, các hoạt động này chỉ có lợi trong một thời gian ngắn ban đầu.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Nguyên lý cơ bản trong bảo quản nông sản, thực phẩm

Nguyên lý cơ bản trong bảo quản nông sản, thực phẩm Trong các loại nông sản, thực phẩm sau quá trình thu hái, chế biến vẫn còn có nhiều hoạt động biến đổi diễn ra. Các biến đổi này là một tất yếu vì chúng sẽ làm hoàn thiện chất lượng của sản phẩm. Tuy nhiên, các hoạt động này chỉ có lợi trong một thời gian ngắn ban đầu. Còn sau đó, nếu các hoạt động này vẫn tiếp tục diễn ra thì sẽ làm cho chất lượng sản phẩm giảm dần và tiến tới hư hỏng. Bên cạnh đó, hoạt động của các loại sinh vật có trong sản phẩm cũng góp phần làm giảm chất lượng cũng như số lượng của sản phẩm. Mục đích của bảo quản là duy trì nông sản, thực phẩm ở điều kiện chất lượng tốt
cũng như giảm tổn thất về số lượng càng nhiều càng tốt. Muốn thế thì con người cần phải tìm các biện pháp để hạn chế các hoạt động biến đổi diễn ra trong nông sản, thực phẩm. Như vậy, thực chất của các phương pháp bảo quản là sự điều chỉnh các quá trình sinh học xảy ra trong nông sản, thực phẩm cũng như trong bản thân sinh vật. Các phương pháp bảo quản đều nhằm mục đích thay đổi các hoạt động sinh học xảy ra trong nông sản, thực phẩm cũng như của vi sinh vật. Vì vậy, dựa trên nguyên lý sinh học, người ta đã chia các phương pháp bảo quản thành 3 nhóm như sau.

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.