PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH Tổng số VI KhuẩN HIẾU KHÍ

Chia sẻ: Le Kiet | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:42

Thêm vào BST

Báo xấu

159
lượt xem 22
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Các phần tử thực phẩm như thịt, bột sữa,… thường ảnh hưởng đến việc đếm khuẩn lạc trên đĩa. Điều này có thể được loại bỏ bằng cách đổ song song một đĩa khác với từng nồng độ mà có chứa các phần tử ảnh hưởng và kiểm soát chúng trong điều kiện lạnh để so sánh trong quá trình đếm.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH Tổng số VI KhuẩN HIẾU KHÍ

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM Bài báo cáo PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH Tổng số VI KhuẩN HIẾU KHÍ Determination Aerobic Colony (Plate) Count GVHD: Nguyễn Thị Mỹ Lệ Nhóm 1
Danh sách nhóm Nguyễn Thị Minh Trang 2005100091 Nguyễn Như Tuyết 2005100310 Nguyễn Ngọc Thùy 2005100384 Biện Thị Hồng Thắm 2005100062 Lâm Hoàng Quân 2005100083 Trịnh Đình Trung Trực 2005100019
ỨNG DỤNG NGUYÊN TẮC NGUYÊN LIỆU & THIẾT BỊ CHUYÊN DỤNG CÁCH TIẾN HÀNH
ỨNG DỤNG Phương phap nay được ap dung cho viêc ́ ̀ ́ ̣ ̣ đêm số vi khuẩn hiêu khí hiên diên trong ́ ́ ̣ ̣ mâu thực phâm : ̃ ̉ . Vi khuân ưa lanh ̉ ̣ . Vi khuân ưa ấm ̉ . Vi khuân ưa nhiệt ̉
NGUYÊN TẮC Chỉ số ACC (hay APC) àđanh giá số lượng vi sinh vât hiêu khí ́ ̣ ́ hiên diên trong mâu thực phâm ̣ ̣ ̃ ̉ àbiêu diên dưới dang số đơn vị hinh thanh ̉ ̃ ̣ ̀ ̀ khuân lac (CFU) trong môt đơn vị thực ̉ ̣ ̣ phâm (g, ml) ̉ ACC = CFU/g (ml)
NGUYÊN TẮC Mâu thực phâm ̃ ̉  trộn vao môi trường Agar (đăc trưng cho ̀ ̣ ̃ ̉ ́ VSV trong mâu thực phâm đó)  nuôi cây dưới điêu kiên nhiêt độ và thời gian thich hợp. ̀ ̣ ̣ ́
̃ ̉  môi vi khuân hiêu khí hiên diên sẽ nhân ́ ̣ ̣ ̉ ̣ lên và sinh ra số khuân lac khả kiên có thể ́ đêm được. ́
Vi khuân ưa lanh: sinh trưởng tôi ưu ̉ ̣ ́ ở nhiêt độ < 15oC (0 – 20oC) ̣ Vi khuân ưa ấm: sinh trưởng tôi ưu ở ̉ ́ nhiêt độ giữa 20 - 45oC ̣ Vi khuân ưa nóng: sinh trưởng tôi ưu ̉ ́ ở nhiêt độ > 45oC ̣
NGUYÊN LIỆU & THIẾT BỊ CHUYÊN DỤNG
+ Môi trường PCA + Chất hòa tan: đệm BPB KH2PO4 34g Nước cất 500ml à.Điêu chinh ̀ ̉ pH = 7.2 với dung dich NaOH ̣ 1N. ̣ ́ ́ ̀ à.Đinh mức lên thể tich 1lit băng nước cât. ́ à.Vô trung tai nhiêt độ 121oC trong 15 phut ̀ ̣ ̣ ́
Stomacher (thiết bị đồng nhất mẫu) Incubator (Buồng nuôi cấy)
Waterbath (Bể điều nhiệt) Colony counting device (Thiết bị đếm khuẩn lạc)
CÁCH TIẾN HÀNH
Xử lý mẫu CB Môi trường Đổ Đĩa Nuôi cấy CB dung dịch pha loãng Báo cáo kết quả Đếm khuẩn lạc
1. CÁC BƯỚC XỬ LÝ MẪU
2. CHUẨN BỊ MÔI TRƯỜNG
Gia nhiệt môi trường
3. CHUẨN BỊ DỊCH PHA LOÃNG VÔ TRÙNG DỊCH Dịch pha loãng BPB PHA LOÃNG Nếu là mẫu rắn, lấy mẫu đi MẪU PHÂN TÍCH phân tích theo nguyên tắc lấy PHẢI ĐỒNG NHẤT mẫu PHA LOÃNG Theo tỉ lệ 1 : 10 DUNG DỊCH Không quá 2,5 KHUẤY TRỘN phút
pH = 7 với NaOH hoặc HCl đã vô CHỈNH pH trùng CHUẨN BỊ DỊCH Dùng pipet vô trùng mỗi PHA LOÃNG lần pha loãng LẮC ĐỀU DỊCH PHA LOÃNG
4. ĐỖ ĐĨA