Probiotic

Chia sẻ: Pham Thanh Tam | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:21

Thêm vào BST

Báo xấu

307
lượt xem 97
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Lợi khuẩn Probiotic là một loại lợi khuẩn thuộc nhóm các vi khuẩn sống và là những vi sinh vật sống, chủ yếu đây là vi khuẩn, tương tự các vi sinh vật có lợi tự nhiên được tìm thấy trong ruột. Chúng còn được gọi là "vi khuẩn thân thiện" hay "vi khuẩn có lợi" (vi khuẩn có lợi cho con người), những vi khuẩn này được bổ sung vào chế độ ăn nhằm cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột để cải thiện sức khỏe.[1...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Probiotic

probiotic GV : TS VŨ THỊ LÂM AN SVTH: NGUYỄN TẤN LỰC 08156046 PHẠM THANH TÂM 08156073 THỔ THỤY THU THỦY 08156083 NGUYỄN THỊ MỘNG THU 0815681 LÊ THỊ THANH THÚY 08156085 TRẦN HỒNG THƯ 09156090
probiotic
Theo Tổ chức Y tế Thế giới FAO/WHO: "Probiotics là các vi sinh vật sống khi đưa một lượng cần thiết vào cơ thể đem lại hiệu quả có lợi cho cơ thể".
Vai trò 1.Tác động kháng khuẩn của probiotic: - Làm giảm số lượng vi khuẩn để ngăn chặn các mầm bệnh. -Cạnh tranh với các nguồn bệnh để ngăn chặn sự bám dính vào đường ruột. - Cạnh tranh dinh dưỡng cần thiết cho sự sống sót của mầm bệnh. - Tác động kháng độc tố.
2.Tác động của probiotic trên biểu mô ruột: - Đẩy mạnh sự liên kết chặt giữa những tế bào biểu mô - Giảm việc kích thích bài tiết và những hậu quả do bị viêm của sự lây nhiễm vi khuẩn. - Đẩy mạnh sự tạo ra các phân tử phòng vệ như chất nhầy.
3.Tác động miễn dịch của probiotic - Probiotic như là phương tiện để phân phát các phân tử kháng viêm cho đường ruột.
- Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón. *Nghiên cứu Yakult Honsha Co, Ltd (1992)
4.Tác động của probiotic đến vi khuẩn đường ruột: - Probiotic điều chỉnh thành phần cấu tạo của vi khuẩn đường ruột. - Vi khuẩn probiotic điều hòa hoạt động trao đổi chất của sinh vật đường ruột. - Tăng sự dung nạp đường lactoza
- Làm tăng vi khuẩn có lợi và làm giảm vi khuẩn gây hại,giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.
5.Một số vai trò khác đối với cơ thể: - Chống dị ứng: thực phẩm probiotic góp phần chống lạiđược một số dị ứng của cơ thể, cung cấp nhiều chất quan trọng cho cơ thể như folic axit, niacin, riboflavin và vitamin B6, B12.
- Chống ung thư: nhiều nghiên cứu đã cho thấy vi khuẩn probiotic có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết và ung thư bàng quang. Ngoài ra có tác dụng khử chất độc gây ung thư có trong cơ thể và làm chậm sự phát triển của các khối u bướu.
- Probiotic có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh, làm giảm huyết áp cao. Ngoài ra, giúp nhanh chóng bình phục sau khi mắc các bệnh tiêu chảy và sử dụng nhiều kháng sinh.
Các chủng vk thường dùng: Bifidobacterium longum Bifidobacterium: - Bifidobacterium bifidum Lactobacillus bulgaricus -Lactobacillus: Lactobacillus casei Lactobacillus acidophilus
- Những hoạt động của chúngchống lại những vi khuẩn có hại. Đó là sự ngăn chặn hoạt động của một số vi khuẩn sau: Serratia marcescens, Proteus vulgaris, E.coli, Salmonella typhosa, Salmonella schottmuelleri, Shigella dysenteriae, Pseudomonas fluorescens, Stap. auerus.
Trực khuẩn gram dương Không sinh bào tử Có dạng hình que hay hình cầu Hiếu khí hay kị khí, ưa acid Lactobacillus Đứng riêng lẻ hoặc thành chuổi Lớp chất nhầy của người và động vật, chất thải và thực phẩm lên men hay hư hỏng
Vi khuẩn gram dương Không sinh bào tử Trực khuẩn kỵ khí Bất động vi khuẩn hình que nhánh( Y,V) Bifidobacterium Vi khuẩn ưa ấm nhiệt độ sinh trưởng ở 31-400C Lên men lactic dị hình Sản phẩm chính là acid acetic và acid lactic, không sinh CO2
Probiotic phải là vi khuẩn sống! Muốn được hiệu nghiệm, probiotic cần phải là vi khuẩn sống. Trở ngại thường gặp phải là acid của dịch vị tiêu hóa có thể hủy diệt tới 90% probiotic đã được ăn vào. Bởi lý do nầy mà chúng ta cần tiêu thụ một số lượng thật lớn probiotic để bù đắp số probiotic mất mát.
Các dạng của probiotic Probiotic cô lạnh Viên nang (capsule) Bột (poudre) Yogurt trị liệu (yogurt thérapeutique) Men bia
Một số sản phẩm điển hình trên thị trường Chua ăn Vinamilk Probi Thuốc Hỗ Trợ Giảm Cân IdealCleanse Khuẩn sữa sống Yakult
Nên mua loại probiotic nào? + Chọn những viên có áo bọc để tránh bị acid của bao tử làm tổn hại vi khuẩn. + Nên biết là yogurt loại chúng ta thường mua ở siêu thị đều chứa rất ít vi khuẩn. + Tránh mua yogurt có pha trộn thêm nhiều loại trái cây.