Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 3
193
lượt xem 41
download
lượt xem 41
download
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên làm quen với việc nuôi cấy nấm men, quan sát được các hiện tượng xảy ra trong quá trình sinh trưởng và phát triển cũng như trong lên men của nấm men. Từ đó sẽ hiểu sâu sắc hơn những kiến thức cơ bản vè lên men bia. 2. NGUYÊN TẮC CỦA SỰ LÊN MEN BIA: Dùng nấm men để chuyển hoá các chất có trong dịch lên men thành rượu, CO2 và một số sản phẩm khác. ...
Chủ đề:
Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD