Acid béo chưa no

Nấm bào ngư vàng (Pleurotus citronopileatus) là một loại nấm ăn có vị ngọt đậm đà, ngon và đặc biệt nấm có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Đây là loại nấm có hàm lượng dinh dưỡng và dược tính cao, có lợi cho sức khỏe. Nó có chứa đầy đủ các acid amin cần thiết, các acid béo không no và các chất chống oxi hóa: Carotene, tocopherol, acid ascorbic ...

7p vitexas2711 05-11-2020 49 6   Download

Chiết xuất dầu đà điều theo phương pháp dùng nhiệt khô trong điều kiện áp suất giảm. Sử dụng phần mềm tối ưu Modde 5.0 và Inform 3.1 để tối ưu hóa quy trình chiết xuất đã tìm được các điều kiện tối ưu cho chiết xuất dầu đà điểu gồm: nhiệt độ 1250C; áp suất 0,33 atm và thời gian 43 phút. Với các điều kiện chiết xuất tìm được chất lượng dầu và hiệu suất chiết tốt nhất. Kết quả phân tích các acit béo cho thấy: trong dầu đà điểu chứa 71,3% acid béo không no, trong đó có acid omega 3, 6 và 9.

8p caygaolon 01-11-2019 77 6   Download

Bài viết đề cập đến xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chứa hàm lượng cao đồng thời các axit béo không no đa nối đôi omega-3 (hay n-3) mạch siêu dài (Highly Unsaturated Fatty Acids - HUFA) như EPA, DPA, DHA, ứng dụng enzym và các kí thuật phối hợp khác bao gồm các bước xử lý nguyên liệu, phân ly, làm sạch, làm giàu, tinh chế để thu được sản phẩm, từ nguyên liệu là phụ phẩm chế biến các loại cá ngừ đại dương (đầu và nội quan).

8p viathena2711 10-10-2019 45 3   Download

Tiếp theo phần 1, phần 2 của giáo trình Các hợp chất thiên nhiên có hoạt tính sinh học do TS. Phan Quốc Kinh biên soạn trình bày các hợp chất thiên nhiên có hoạt tính sinh học đang được sử dụng làm thuốc, mỹ phẩm, thực phẩm chức năng cho người, các sản phẩm dùng cho nông nghiệp như các chất flavonoid, vitamin, chất kháng sinh, chất acid béo chưa no và ccs prostaglandin, hormon, các chất khác.

100p thuytrang_5 20-05-2015 533 227   Download

Trong cơ thể EPA được xem là acid béo thiết yếu sẽ chuyển hoá thành các chất sinh học quan trọng như prostaglandin, leucotrien. Còn DHA là acid béo quan trọng trong việc tăng cường hoạt động trí não.

75p ktouch_12 25-06-2013 222 36   Download

Giàu hóa và duy trì các acid béo cao phân tử chưa no (HUFA, đặc biệt là EPA và DHA) đã được nghiên cứu ở luân trùng Brachionus plicatilis bằng cách sử dụng một số sản phẩm giàu hóa thương mại. Aqualene (Takeda Kagakushiryo), DHAce (Oriental Yeast Co.),

2p lucky_1 15-06-2013 132 14   Download

.Dầu đậu nành là nguồn cung cấp linoleic để tạo ra acid béo omega-3 trong sản phẩm động vật như DHA, ARA omega- .Acid béo Omega-3 & Omegadầu đậu nành: Overview Omega-3 fatty acids • -Linolenic acid là một acid béo thiết yếu. • Nó có thể làm giảm nguy cơ của các bệnh mạn tính như: Viêm thấp khớp, ung thư, Tim mạch vành, etc… Hình chụp của United Soybean Board .

52p huyentrangho 31-05-2013 108 9   Download

Nguồn thức ăn giàu acid béo có 1 nối đôi Monounsaturated Fatty Acid (MUFA): Dầu thực vật bao gồm: Dầu phọng, dầu olive, dầu cải, dầu hồ đào, dầu hạnh nhân, dầu cây óc chó, Quả lê. Nguồn thức ăn giàu acid béo có niều nối đôi Polyunsaturated Fatty Acid (PUFA): Dầu thực vật bao gồm: dầu bắp, dầu cây rum, dầu hướng dương, dầu đậu nành

75p huyentrangho 31-05-2013 112 21   Download

Khoái thịt hơn cá Thịt đỏ (heo, bò, chó, dê...) vẫn chiếm lượng lớn trong khẩu phần của dân ta hơn cá, sữa, đậu đỗ. Thịt cũng ít mất thời gian chế biến hơn cá, gia cầm, nhưng trong thịt đỏ lại có nhiều mỡ, nhiều acid béo no không tốt, nhất là thịt heo. Hơn nữa trong quá trình tiêu hóa, thịt tạo ra nhiều chất độc,

3p bibocumi39 15-04-2013 51 3   Download

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN CNSH Đặt vấn đề Sữa chua đậu nành là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong sữa chua đậu nành có hơn 20 loại acid amin, trong đó có 8 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể con người, bao gồm: leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophane, valine. Các acid béo không no và hợp chất oligosaccharide trong đậu nành có tác dụng giảm và phòng chống nhiều bệnh: ung thư, tim mạch, bệnh thận,…[33] Nghiên cứu...

79p trada85 22-01-2013 187 59   Download

Trứng đà điểu chứa hàm lượng các acid béo no thấp, hàm lượng cholesterol thấp. Vì thế, người ta tin rằng trứng đà điểu có tác dụng điều hoà lipid máu, giảm LDL và tăng HDL. Salad trái cây nhiều chất xơ kết hợp với trứng đà điểu, rất ngon miệng mà không sợ béo nhé. Nguyên liệu: 1 quả trứng đà điểu 100g dâu tây 50g mâm xôi 50g việt quất 1 quả cam Mỹ 1 quả thanh long 1 quả xoài 1 quả táo xanh...

2p hotmoingay3 15-01-2013 63 5   Download

Nhìn bề ngoài trái bơ không có vẻ gì bắt mắt nhưng lại chứa “đầy ắp” những lợi ích về sức khỏe và công dụng làm đẹp vì nó có đến hơn 25 loại vitamin và khoáng chất cần thiết. Dưới đây là 10 lý do tại sao bạn không nên bỏ qua loại trái cây bổ dưỡng này. .1. Các nghiên cứu cho thấy oleic acid là một loại chất béo đơn, không bão hòa được tìm thấy trong trái bơ (hay còn gọi là acid Omega-9), có tác dụng giảm cholesterol và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu...

4p coeus75 04-01-2013 134 4   Download

Các mẹ đã quá quen thuộc với việc bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu như axit folic, canxi và các chất dinh dưỡng khác. Nhưng ít người biết được phải bổ sung acid a-linolenic trong thai kỳ. Các chuyên gia y tế đã xác nhận rằng acid α-linolenic là cơ sở vật chất quan trọng trong việc duy trì sự phát triển não bộ của con người và là thành phần quan trọng của các tế bào não. Nó là tiền chất thiết yếu của các axit béo không no để cấu tạo nên các eicosanoids có chức...

4p kinhdo0908 16-10-2012 81 5   Download

Sỏi mật là một bệnh lý túi mật thường gặp và đang có xu hướng gia tăng. Nguyên nhân chủ yếu liên quan đến rối loạn chuyển hóa cholesterol và nhiễm khuẩn. Bởi vậy, trong ăn uống chú ý lựa chọn và kiêng kỵ thực phẩm một cách hợp lý. Nguyên tắc chung là tránh đồ ăn thức uống có nhiều mỡ động vật, giàu cholesterol và chất kích thích. Trọng dụng những loại rau quả tươi giàu sinh tố (đặc biệt là vitamin A), những thực phẩm chứa nhiều acid béo không no. Dưới đây xin được giới thiệu...

4p bibocumi 09-09-2012 99 5   Download

Trứng gia cầm từ lâu đã được biết đến như là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của con người thuộc mọi quốc gia, tôn giáo trên toàn cầu. Trứng gia cầm chứa khoảng 12% protein với đầy đủ các acid amin không thay thế, hàm lượng mỡ trong trứng khá cao (11%) thường ở dạng nhũ hóa và dễ tiêu hóa (Rose, 1997) đồng thời có hàm lượng acid béo không no cao. Theo Creger (1965) thường trong 1 trứng gà nặng 54 g có chứa hàm lượng acid béo không no là: 2,1g acid béo oleic,1,2g linoleic,...

8p muakhuya 03-09-2012 116 16   Download

Đặt vấn đề Sữa chua đậu nành là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong sữa chua đậu nành có hơn 20 loại acid amin, trong đó có 8 laoi acid amin thiết yếu cho cơ thể con người, bao gồm : Leucỉne, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophane, valine. Các acid béo không no và hợp chất oligosaccharide trong đậu nành có tác dụng giảm và phòng chống nhiều bệnh: ung thư, tim mạch, bệnh thận,…...

79p peheo_1 29-07-2012 235 76   Download

Ngô là thứ ngũ cốc đặc biệt thích hợp với người bị gan nhiễm mỡ do chứa nhiều acid béo không no, giúp thúc đẩy chuyển hóa chất béo. Rau cần, nhộng, nấm hương cũng là thực phẩm thích hợp với bệnh này. Trong y học cổ truyền không có bệnh danh gan nhiễm mỡ, nhưng căn cứ vào các triệu chứng lâm sàng, có thể thấy bệnh thuộc phạm vi chứng “tích tụ”. Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn các thực phẩm sau: Ngô: Theo nghiên cứu của y học hiện đại, ngô chứa nhiều acid béo không no, có...

4p rose_789 20-02-2012 75 2   Download

Đậu xanh từ lâu đã được sử dụng để chế biến những món ăn ngon. Nhưng đậu xanh còn nhiều công dụng khác mà có thể bạn chưa biết. Đậu xanh (đỗ xanh, đỗ nhỏ…) rất giàu đạm, chất béo (Lipid) và các yếu tố vi lượng quan trọng (caroten, các vitamin A, B1, PP, B9, B6, C; canxi, magiê, sắt). Chất béo trong đậu xanh chứa nhiều acid béo không no, tốt cho cơ thể. So với thịt gà, đậu xanh cung cấp năng lượng lớn gấp 3 lần, lượng sắt gấp 4 và canxi gấp 7 lần. Trong đậu...

3p rose_789 20-02-2012 135 7   Download

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, sử dụng mì ăn liền liên tục và trong thời gian kéo dài sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Giảm cân bằng mì ăn liền Nhiều bạn lại nghĩ rằng ăn mì thay cơm thì có thể giúp giảm cân. Tuy nhiên, các nhà khoa học lại cảnh báo rằng thành phần của mì tôm có chứa đến 15 – 20% chất béo (shotrening), chủ yếu là dạng acid béo no, khó tiêu hóa. Trong khi đó, nó lại hầu như không có chất xơ nên măm măm mì ăn liền hoàn...

6p missyou2 16-02-2012 86 7   Download

Nước Pháp còn được cả thế giới biết đến bởi sự độc đáo trong ẩm thực. Gan ngỗng vỗ béo là một trong những tinh hoa ẩm thực “có một không hai” của Pháp. Trong tiếng Pháp, foie gras còn có nghĩa là Gan béo, hay Gan ngỗng vỗ béo. Đây là một trong những món ăn đặc sản của đất nước xinh đẹp này. Thoạt nghe tên người ta nhầm tưởng nó rất béo và nhiều năng lượng. Tuy nhiên, loại gan ngỗng này chứa nhiều acid béo không bão hòa và được khuyên dùng bởi nó có thể hạ...

8p missyou1 08-02-2012 111 15   Download