Giáo trình Quản trị dịch vụ ăn uống
-
Giáo trình Quản trị nhà hàng (Ngành: Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Trung cấp) được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Tổng quan về Quản trị nhà hàng; Thông tin và quyết định Quản trị nhà hàng; Kế hoạch hoá trong hoạt động kinh doanh nhà hàng; Quản trị nhân lực trong nhà hàng; Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng; Quản trị chất lượng phục vụ trong nhà hàng; Quản trị tiêu thụ trong nhà hàng;... Mời các bạn cùng tham khảo!
151p boghoado08 05-02-2024 25 7 Download
-
Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ Nhà hàng (Ngành: Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được vị trí, chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận phục vụ ăn uống; các mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ ăn uống với các bộ phận có liên quan; Liệt kê được các nhiệm vụ hàng ngày của nhân viên và nhắc lại được tiêu chuẩn vệ sinh trong phục vụ ăn uống. Mời các bạn cùng tham khảo!
199p boghoado08 05-02-2024 27 2 Download
-
Giáo trình Thực hành Quản trị nhà hàng (Ngành: Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Trung cấp) được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Quản trị nhân lực trong nhà hàng; Quản trị cung ứng và tiêu thụ trong nhà hàng; Quản trị chất lượng phục vụ trong nhà hàng; Quản trị các hoạt động tài chính và hiệu quả kinh doanh trong nhà hàng.
81p boghoado08 05-02-2024 13 2 Download
-
Giáo trình "Cung cấp dịch vụ tại phòng (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng/Trung cấp)" được biên soạn với mục tiêu giúp các bạn sinh viên trình bày được những kiến thức cơ bản về công tác tổ chức phục vụ khách trong khu vực lưu trú; có kỹ năng thực hiện được các quy trình cung cấp dịch vụ tại phòng cho khách. Mời các bạn cùng tham khảo.
38p phuong3128 08-06-2023 9 2 Download
-
Giáo trình "Quản trị dịch vụ ăn uống và nhà hàng" cung cấp các kiến thức cơ bản nhất về quản lý dịch vụ ăn uống từ xây dựng cơ cấu tổ chức, quản lý thực đơn, quản lý hoạt động phục vụ ăn uống, quản lý hoạt động phục vụ tiệc tới vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng và các hoạt động tài chính cơ bản trong nhà hàng. Phần 1 giáo trình gồm những nội dung về: Tổng quan ngành phục vụ ăn uống, kinh doanh dịch vụ ăn uống, quản lý hoạt động phục vụ,...
99p phuongnhung205 23-10-2022 96 20 Download
-
Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 giáo trình "Quản trị dịch vụ ăn uống và nhà hàng" sẽ trình bày các nội dung về: Quản lý hoạt động phục vụ tiệc, quản lý vệ sinh nhà hàng, quản lý an toàn nhà hàng, phục vụ đồ uống,... Hy vọng giáo trình này đáp ứng được nhu cầu học tập cho sinh viên có nhu cầu tìm hiểu bước đầu về công tác quản lỷ dịch vụ ăn uống trong nhà hàng, khách sạn. Mời các bạn cùng tham khảo!
116p phuongnhung205 23-10-2022 25 14 Download
-
Giáo trình Tổ chức sự kiện được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên xác định được mục tiêu của sự kiện; biết cách phân công nhân sự hợp lý; soạn thảo công văn xin phép tổ chức chương trình và kỹ năng xây dựng mối quan hệ với chính quyền địa phương. Mời các bạn cùng tham khảo!
242p namkimcham25 03-10-2022 34 13 Download
-
Giáo trình Tổ chức sự kiện được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên hiểu được các khái niệm cơ bản về sự kiện là gì? Vai trò của sự kiện? Các loại hình sự kiện; Biết được quy trình tổ chức sự kiện, các chất liệu và hiệu ứng thường sử dụng trong sự kiện;... Mời các bạn cùng tham khảo!
242p namkimcham25 03-10-2022 37 15 Download
-
Giáo trình "Nghiệp vụ nhà hàng (Trình độ: Trung cấp)" nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong công tác chuẩn bị và phục vụ ở các nhà hàng, khách sạn. Phần 1 giáo trình gồm những nội dung về: nhà hàng; đội ngũ phục vụ; thiết kế phòng ăn trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng; trải khăn bàn – thay khăn bàn; gấp khăn ăn;... Mời các bạn cùng tham khảo!
50p ryomaechizen 01-07-2022 80 19 Download
-
Giáo trình "Lý thuyết nghiệp vụ bar (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" nhằm giúp học viên trình bày được sự hình thành và phát triển của nghề phục vụ bar, chức năng, vai trò của bộ phận bar trong cơ sở phục vụ ăn uống; phân tích được nhiệm vụ của các chức danh và lý giải được các yêu cầu đối với từng chức danh. Phần 1 giáo trình gồm những nội dung về: giới thiệu bar và các loại đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo!
111p ryomaechizen 01-07-2022 86 15 Download
-
Giáo trình "Nghiệp vụ nhà hàng (Trình độ: Trung cấp)" nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong công tác chuẩn bị và phục vụ ở các nhà hàng, khách sạn. Phần 2 giáo trình gồm những nội dung về: bưng khay; vệ sinh an toàn nơi làm việc; vệ sinh trang thiết bị lớn trong nhà hàng; lau bóng dụng cụ; bày bàn ăn theo thực đơn chọn món;... Mời các bạn cùng tham khảo!
69p ryomaechizen 01-07-2022 62 15 Download
-
Giáo trình "Lý thuyết nghiệp vụ bar (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" nhằm giúp học viên trình bày được sự hình thành và phát triển của nghề phục vụ bar, chức năng, vai trò của bộ phận bar trong cơ sở phục vụ ăn uống; phân tích được nhiệm vụ của các chức danh và lý giải được các yêu cầu đối với từng chức danh. Phần 2 giáo trình gồm những nội dung về: kỹ thuật pha chế và tổ chức phục vụ các loại đồ uống; kỹ thuật pha chế và phục vụ các loại đồ uống có cồn;...
65p ryomaechizen 01-07-2022 80 11 Download
-
Giáo trình "Nghiệp vụ buồng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" nhằm giúp học viên hiểu được cơ cấu tổ chức của khách sạn và bộ phận phục vụ buồng; mô tả công việc vệ sinh trong bộ phận nhà buồng; nhận biết trang thiết bị làm vệ sinh và thực hành; nhận biết Chăn đệm, đồ vải và giặt là; hiểu qui trình phục vụ buồng khách. Phần 1 giáo trình gồm những nội dung về: chuẩn bị làm việc; sắp xếp xe đẩy; phục vụ buồng khách đã trả;...
87p ryomaechizen 01-07-2022 38 9 Download
-
Giáo trình "Nghiệp vụ buồng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" nhằm giúp học viên hiểu được cơ cấu tổ chức của khách sạn và bộ phận phục vụ buồng; mô tả công việc vệ sinh trong bộ phận nhà buồng; nhận biết trang thiết bị làm vệ sinh và thực hành; nhận biết Chăn đệm, đồ vải và giặt là; hiểu qui trình phục vụ buồng khách. Phần 2 giáo trình gồm những nội dung về: dọn phòng tắm; dọn buồng đang có khách; dọn buồng trống sạch; cung cấp dịch vụ chỉnh trang buồng;...
70p ryomaechizen 01-07-2022 24 6 Download
-
Giáo trình "Nghiệp vụ lưu trú (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" giúp cho học sinh – sinh viên nắm bắt được đầy đủ các công việc của bộ phận nhà buồng để thực hành công việc có hiệu quả. Phần 1 của giáo trình gồm những nội dung về: giới thiệu bộ phận nhà buồng; vệ sinh trong bộ phận nhà buồng; trang thiết bị làm vệ sinh và thực hành; chăn đệm, đồ vải và giặt là;... Mời các bạn cùng tham khảo!
63p ryomaechizen 01-07-2022 22 6 Download
-
Giáo trình "Nghiệp vụ thanh toán (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" nhằm giúp học viên trình bày được những kiến thức cơ bản về: hệ thống tiền tệ thế giới, tỷ giá hối đoái, thanh toán trong nền kinh tế thị trường, một số chứng từ sử dụng trong nghiệp vụ thanh toán. Phần 1 của giáo trình gồm những nội dung về: hệ thống tiền tệ thế giới; tỷ giá hối đoái;... Mời các bạn cùng tham khảo!
46p ryomaechizen 01-07-2022 22 4 Download
-
Giáo trình "Nghiệp vụ lưu trú (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" giúp cho học sinh – sinh viên nắm bắt được đầy đủ các công việc của bộ phận nhà buồng để thực hành công việc có hiệu quả. Phần 2 của giáo trình gồm những nội dung về: phục vụ buồng khách; vệ sinh các khu vực công cộng; công việc vệ sinh không thường xuyên; các dịch vụ bổ sung; giao tiếp với khách trong khách sạn;... Mời các bạn cùng tham khảo!
85p ryomaechizen 01-07-2022 12 3 Download
-
Giáo trình "Nghiệp vụ thanh toán (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" nhằm giúp học viên trình bày được những kiến thức cơ bản về: hệ thống tiền tệ thế giới, tỷ giá hối đoái, thanh toán trong nền kinh tế thị trường, một số chứng từ sử dụng trong nghiệp vụ thanh toán. Phần 2 của giáo trình gồm những nội dung về: thanh toán trong nền kinh tế thị trường; một số chứng từ sử dụng trong nghiệp vụ thanh toán;... Mời các bạn cùng tham khảo!
56p ryomaechizen 01-07-2022 20 3 Download
-
Giáo trình "Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống và Hướng dẫn du lịch - Trung cấp)" nhằm trang bị kỹ năng giao tiếp tốt trong sinh hoạt hàng ngày và đưa ra các dự báo về tâm lí du khách để có thể cung cấp sản phẩm và phục vụ phù hợp với từng loại khách hàng là người tiêu dùng du lịch. Phần 1 của giáo trình gồm những nội dung về: một số vấn đề cơ bản của tâm lý học; những đặc điểm tâm lý chung của khách du lịch; những đặc điểm tâm lý của khách du lịch theo dân tộc và nghề nghiệp; một số vấn đề khái quát về hoạt động giao tiếp;...
45p ryomaechizen 01-07-2022 42 20 Download
-
Giáo trình "Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống và Hướng dẫn du lịch - Trung cấp)" nhằm trang bị kỹ năng giao tiếp tốt trong sinh hoạt hàng ngày và đưa ra các dự báo về tâm lí du khách để có thể cung cấp sản phẩm và phục vụ phù hợp với từng loại khách hàng là người tiêu dùng du lịch. Phần 2 của giáo trình gồm những nội dung về: một số nghi thức giao tiếp cơ bản; kỹ năng giao tiếp ứng xử; kỹ năng giao tiếp ứng xử trong hoạt động kinh doanh du lịch; tập quán giao tiếp tiêu biểu trên thế giới;...
60p ryomaechizen 01-07-2022 42 16 Download