Kinh nghiệm chế biến thủy hải sản

Bài viết "Phân chia tuyến biển và giao quyền quản lý tuyến biển ven bờ cho các cộng đồng ngư dân" tập trung phân tích sự cần thiết phải phân chia tuyến biển ở Việt Nam, kinh nghiệm phân chia tuyến biển của các nước trên thế giới, và đề xuất một số định hướng để phân chia tuyến biển trong điều kiện ở Việt Nam cũng như đề xuất các cơ chế, về tổ chức thực hiện, chủ yếu thông qua việc áp dụng tiếp cận đồng quản lý và phân cấp quản lý các tuyến biển.

4p tieuvulinhhoa 22-09-2022 18 4   Download

Nhiệm vụ của đề tài là hệ thống hóa các lý thuyết và kinh nghiệm thực tiễn về quản lý hoạt động khai thác thủy sản bền vững. Đánh giá thực trạng quản lý hoạt động khai thác thủy sản ở tỉnh Thái Bình giai đoạn 2010 - 2016 và hướng tới năm 2020. Xác định phương hướng và các giải pháp quản lý hoạt động khai thác thủy sản tỉnh Thái Bình theo hướng bền vững. Mời các bạn cùng tham khảo!

120p whiteoleander 13-09-2021 26 8   Download

Nhằm cung cấp thêm nhiều tài liệu ôn thi THPT quốc gia 2021 hữu ích dành cho các bạn học sinh lớp 12. TaiLieu.VN xin gửi đến các bạn Đề thi thử tốt nghiệp THPT năm 2021 môn Địa lí có đáp án - Trường THPT Lê Hồng Phong dưới đây, giúp các bạn ôn luyện và làm quen với cấu trúc đề thi tốt nghiệp THPT để rút kinh nghiệm cho kỳ thi THPT quốc gia 2021 sắp tới.

6p elfredatran 29-05-2021 42 2   Download

Protein động vật là loại nguyên liệu có giá trị được các nhà dinh dưỡng sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ sản xuất các sản phẩm có khả năng tiêu hóa cao, không chứa chất kích thích tăng trọng và an toàn khi sử dụng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, sinh vật cảnh và thủy hải sản. Các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ giúp duy trì sự bền vững của ngành chăn nuôi và bảo vệ đất không bị sử dụng sai mục đích. Giải pháp chủ yếu để những sản phẩm này có hiệu quả kinh tế cao là sử dụng chúng làm nguyên liệu thức ăn gia súc.

22p nguyenminhlong19 04-05-2020 57 2   Download

Trên cơ sở phân tích một cách khoa học, nghiên cứu đã góp phần mô tả những tác động của BĐKH đến sự thay đổi các hoạt động khai thác và chế biến thủy sản, thu nhập của người dân tại khu vực nghiên cứu, và nhận biết được những kinh nghiệm và kiến thức bản địa mà người dân tại khu vực nghiên cứu đã áp dụng trong việc ứng phó trước những tác động đó. Đồng thời đề xuất các giải pháp thích ứng có tính ứng dụng trong bối cảnh BĐKH.

7p vistockholm2711 13-12-2019 47 4   Download

Nối tiếp nội dung của phần 1 Tài liệu Công cụ thủ công truyền thống đánh bắt thủy hải sản của người Ninh Bình, phần 2 giới thiệu tới người đọc các nội dung: Nuôi trồng thủy sản, kinh nghiệm đánh bắt thủy sản, chế biến thủy sản với đời sống. Mời các bạn cùng tham khảo.

127p doinhugiobay_05 01-12-2015 89 7   Download

Tài liệu Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch bằng nước đá được biên soạn dựa trên cơ sở tổng hợp những kinh nghiệm sản xuất trong nước kết hợp với các Tài liệu sơ chế, bảo quản và vệ sinh an toàn thực phẩm của một số quốc gia khác. Tài liệu được chia thành hai phần. Phần 1 giới thiệu đến bạn đọc nội dung tương ứng với phần I trong Tài liệu về sơ chế bảo quản cá.

73p talata_2 20-01-2015 200 50   Download

Gần trăm năm nay, nghành nuôi heo công nghiệp khắp nơi trên thế giới đều chọn nuôi những giống heo hướng nạc. Vì mỡ động vật nói chung, mỡ heo nói riêng do chứa nhiều cholesterol gây hại sức khỏe con người, nên không được thị trường mặn mà như trước. Vì vậy, nhiều người kiêng ăn mỡ heo, thay vào đó họ dùng dầu thực vật .

7p sunshine_1 18-06-2013 54 3   Download

Nghiên cứu về khả năng sử dụng thức ăn chế biến (TĂCB) của cá còm (Chitala chitala) được thực hiện ở hai giai đoạn phát triển cá bột 5 ngày tuổi và cá hương 20 ngày tuổi. Ở giai đoạn cá bột, thí nghiệm được bố trí với 5 nghiệm thức khác nhau về thời gian bắt đầu cho ăn TĂCB (5,10,15, 20, và 25 ngày tuổi) và một nghiệm thức đối chứng sử dụng hoàn toàn thức ăn tự nhiên. Kết quả cho thấy sau 35 ngày thí nghiệm, tỉ lệ sống của cá đạt cao ở nghiệm...

7p kem3mau 13-06-2013 56 6   Download

Rong nho biển đang là một loại sản phẩm mới ở Việt Nam nói chung và Khánh Hòa nói riêng. Tại Khánh Hòa, ngoài Viện hải dương học Nha Trang, Công ty TNHH Trí Tín cũng đã trồng thử nghiệm 200 g giống được mang đến từ Okinawa (Nhật Bản) từ tháng 10/2005. Đồng thời với quá trình nhân giống, Công ty TNHH Trí Tín đã tiến hành trồng thử nghiệm theo nhiều phương pháp khác nhau, trong đó có sáng kiến trồng rong nho theo phương pháp trồng kê sàn có lưới che. Từ tháng 10/2006 đến nay, công...

5p nhonnhipnp 13-06-2013 145 26   Download

Cũng thời điểm này năm ngoái, nghêu nuôi khu vực biển Tân Thành, Tiền Giang chết hàng loạt với tổng giá trị thiệt hại lên đến 259,62 tỷ đồng. Hơn nửa tháng nay, nghêu nuôi ở khu vực này lại tiếp tục có hiện tượng chết bất thường trên diện tích hơn 60 ha. Điều đáng nói là các nhà khoa học và các cơ quan chức năng chưa xác định được chính xác nguyên nhân nghêu chết và có biện pháp hạn chế thiệt hại. Nghêu chết chưa rõ nguyên nhân Theo thống kê sơ bộ, hiện nay có...

8p vuvonp 04-06-2013 88 5   Download

TÓM TẮT Bài viết này nhằm mục đích phân tích hiệu quả kỹ thuật trong ngành chế biến thủy sản Khánh Hòa, dựa trên cơ sở sử dụng phương pháp phân tích đường bao dữ liệu (DEA). Kết quả phân tích 39 doanh nghiệp của ngành trong năm 2009 cho thấy có đến 67 % có hiệu quả kỹ thuật thấp, chỉ có khoảng 10% đạt hiệu quả kỹ thuật cao nhờ cấu trúc vốn hợp lý.

8p nhatro75 09-07-2012 188 26   Download

Tài liệu này là sự kết hợp giữa thực tiễn và kinh nghiệm được tổng kết của gần 40 năm nhằm phục vụ các cán bộ kỹ thuật, kỹ sư chế biến, sinh viên ngành kinh doanh ăn uống, các nhà nội trợ và các bạn ưa thích nấu ăn. Nội dung gồm hai phần chủ yếu: giới thiệu đặc điểm ăn uống Việt Nam, khẩu vị của mỗi miền (Bắc - Trung - Nam), cơ sở của ăn uống hợp lý và cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn thường, cỗ, tiệc; giới thiệu 555 công thức và quy trình bế biến các món ăn từ rau, củ , quả, thủy sản, thịt gia súc, gia cầm....

542p vhnt_123 19-04-2012 942 542   Download

Tài liệu về thủy sản giúp các bạn và người làm nông có thêm nhiều kiến thức và kinh nghiệm trong nuôi trồng thủy hải sản, giúp mọi người thành công trong việc nuôi trồng thủy sản.Hải sản hay thủy sản với nghĩa rộng, thủy hải sản là bất kỳ sinh vật biển được sử dụng làm thực phẩm cho con người. Hải sản bao gồm các loại cá biển, động vật thân mềm (bạch tuộc, mực, tôm, nghêu, sò, ốc, hến, hàu...), động vật giáp xác (tôm, cua và tôm hùm), động vật da gai (nhím biển)....

95p thanhthao1000 10-11-2011 289 93   Download

Thưởng thức chem chép biển miền Trung Dọc bờ biển miền Trung, bên cạnh tôm, cua, cá, mực… còn có chem chép. Chem chép hấp thố, nướng, luộc, xào, nấu cháo đều là những món ngon mà không loài hải sản nào sánh được. Chem chép là một loại hến biển miền Trung, thường sống ở những hang nằm sâu dưới cồn cát. Người dân biển săn giờ con nước để cào chem chép, thường vào lúc sáng sớm khi thuỷ triều chưa lên hay chiều muộn lúc thuỷ triều đã rút. Hang càng sâu thì càng bắt được những con...

3p noingoaithat 08-09-2011 77 7   Download

Xúp bắp hải sản Xúp là món dễ ăn. Trong bữa tiệc, xúp thường đóng vai trò “mở màn”. Bạn cũng có thể chuẩn bị món này cho bữa sáng của gia đình hoặc món ăn dặm của bé. Nguyên liệu: 100g thịt cua, 100g tôm sú, một trái bắp Mỹ, một quả trứng gà, một lít nước dùng, 50g bột năng. Gia vị: một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một ít ngò rí. Ảnh: Hoàng Thụy Thực hiện: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, xắt hạt lựu. Bắp tách lấy hạt, giã giập. Bắc nồi nước...

2p noingoaithat 08-09-2011 77 7   Download

ACTELLIC 50EC - sản phẩm bảo quản nông sản hàng đầu thế giới được người nông dân Mỹ lựa chọn , sản xuất bởi SYNGENTA - Thụy Sỹ. Là sản phẩm xử lý kho hàng tuyệt vời , diệt trừ các loại sâu bệnh và mọt gây hại với các loại hạt , ngũ cốc, các sản phẩm chế biến từ sữa , các loại hải sản sấy khô và các loại trái cây chế biến được lưu trữ ngắn hạn hay dài hạn.

16p poseidon08 08-08-2011 99 24   Download

Phối trộn phụ gia Thêm các chất phụ gia như đường, sorbitol, polyphosphate để nâng cao chất lượng cảm quan cho sản phẩm, tạo sự đồng nhất giữa thịt cá và gia vị để chuẩn bị cho giai đoạn định hình. Tùy theo yêu cầu của khách hàng mà có những công thức phối trộn khác nhau VD. 100 kg thịt cá bổ sung: 2 kg sorbitol 5,5 kg đường 0,3 kg polyphosphate Trong quá trình phối trộn có sự gia tăng nhiệt độ. Vì vậy cần phải bổ sung nước đá xay nhuyễn hoặc nước lạnh vào nhằm làm...

7p zues01 09-06-2011 213 51   Download

Sự biến đổi màu sắc của cá cũng xảy ra khi sử dụng nguyên liệu kém chất lượng. Sự xuất hiện màu xanh ở đồ hộp cá ngừ là do sự đông tụ trimethylamin, myoglobin, cystein tạo nên trong quá trình nấu. Có thể giảm sự biến đổi màu ở cá ngừ bằng cách thêm vào những chất chống oxy hóa. Nagakao (1971) đưa ra phương pháp xác định sự kết hợp TMAO và TMA trong nguyên liệu để cho biết sự xanh hóa có thể xảy ra trong quá trình xử lý nhiệt. Màu sắc của cá hồi đóng...

12p zues01 09-06-2011 191 68   Download

Phương pháp làm giảm hàm lượng nước trong thực phẩm xuống gọi là phương pháp làm khô. Dựa vào nguồn năng lượng sử dụng mà ta có phương pháp làm khô khác nhau: làm khô tự nhiên hay làm khô nhân tạo Dựa vào tính chất của sản phẩm có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn - Khô sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín - Khô mặn: là...

12p zues01 09-06-2011 276 100   Download