Pate gan

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục tiêu đánh giá khả năng tận dụng phụ phẩm gan cá tra để chế biến sản phẩm pate gan cá tra đóng hộp. Ảnh hưởng của 3 mức độ các nhân tố gồm thịt heo (10%, 15%, 20%), mỡ heo (40%, 60%, 80%) và nước bổ sung (20%, 40%, 60%) (theo % khối lượng so với nguyên liệu gan cá tra) đến chất lượng pate gan cá tra đóng hộp được khảo sát.

15p kimphuong17 01-08-2023 9 5   Download

Giáo trình mô đun sản xuất Patê: Nghề chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc trình bày nội dung qua 7 bài: Giới thiệu sản phẩm Patê, chuẩn bị nhà xƣởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất patê, chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất patê, chuẩn bị thịt, gan, bì làm patê, xay, vào khuôn và làm chín patê, bảo quản và kiểm tra chất lƣợng patê, an toàn thực phẩm trong sản xuất patê,... Mời các bạn cùng tham khảo.

101p cnguyena1 29-03-2018 101 14   Download

Pate là một loại thực phẩm hay món ăn có dạng nhuyễn được chế biến từ thịt và gan của động vật cùng các gia vị khác. Pate thường dùng kẹp với bánh mỳ hoặc sandwich, rất dễ ăn. Pate thường có mặt trong thành phần thức ăn nhanh, dùng với bánh mì, bơ. Khoá luận tốt nghiệp "Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp pate gan heo" dưới đây sẽ giúp các bạn nắm được quy trình về công nghệ sản xuất đồ hộp.

51p cnguyena1 01-10-2017 376 50   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 30 phút Gan ngỗng thường được biết đến với món patê danh tiếng. Patê gan ngỗng mang màu nâu sáng và có phần mỡ màng hơn so với các loại patê khác nhờ một lớp viền mỡ vàng ươm óng ánh. Patê ngọt, mát và thanh tao chứ không mặn, không hăng mũi. Vẫn là vị ấm và nồng nàn đặc trưng của gan động vật nhưng không ngậy như các loại patê gan heo, patê thỏ, patê tiêu xanh… .Nguyên liệu:   500g gan ngỗng 10ml rượu cognac , 1 thìa cà...

3p chaochaonz 25-05-2013 77 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 5 phút .Chế biến: 10 phút Bông cải sẽ thêm ngon khi rưới lên nước xốt Pate, một chút thay đổi nhỏ nhưng khác biệt lớn. So với các món chế biến thông thường từ bông cải thì nay bông cải xốt pate sẽ mang lại hương vị mới lạ hơn, hấp dẫn hơn. Nguyên liệu:     4 thanh pate gan Vissan 500g bông cải trắng 1 củ cà rốt 1 thìa súp hành tây xắt hạt lựu,1/2 thìa cà phê tỏi phi, 1 thìa súp dầu ăn, 2 thìa súp nước dùng Muối tiêu  Các...

3p nhokheo10 17-05-2013 53 8   Download

Nếu muốn pate ngon hơn thì bạn có thể làm toàn bằng gan gà hay gan lợn mà không cần cho thêm thịt băm nhỏ. Tuy vậy, khi làm toàn bộ bằng gan thì pate sẽ hơi khô. Bill nhà mình đã được 24 tháng tuổi và đã có 14 cái răng rồi. Vì thế, Bill cứ ngoay ngoảy không chịu ăn cháo nữa. Ban đầu mình chuyển sang cơm nát như đề nghị của bà ngoại cháu nhưng Bill cũng không chịu ăn luôn. Mà mình thấy cơm nát đúng là chán thật. Ăn chúng đến người lớn còn thấy...

6p dambaotaikhoan 16-05-2013 92 11   Download

Từ các nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể nấu cho gia đình món ăn nóng với cơm trắng và bánh mì đều rất ngon. Món ăn có thịt mềm, thơm hợp với cơm, xôi, bánh mì. Các bước thực hiện: 1 Lưỡi lợn rửa qua bằng nước muối. Nhúng lưỡi vào nước sôi khoảng 2-3 phút. Dùng dao cạo sạch lớp màng trắng quanh lưỡi và cuống lưỡi. Bóp muối, giấm và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Thái lưỡi thành những lát dày khoảng 1 cm. Ướp với hành tỏi băm, hạt nêm, mì chính Khoai...

2p nhokheo7 24-04-2013 84 2   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 105 phút Chế biến: 60 phút Bánh mì là một món ăn thông dụng và khá dễ tìm ở Việt Nam, trong đó món Pate là món ăn kèm khá phổ biến. Hôm nay xin gửi đến mọi người công thức món Pate mà mình thường làm, khá khác biệt với các công thức sử dụng bánh mì, sữa tươi và gan nên ăn cũng khác biệt về. Mọi người cũng làm và thưởng thức nhé. Nguyên liệu: .     600g gan heo 250g mũi heo 100g mỡ heo Tỏi xay, hành tím...

6p chonguoinoiay 23-02-2013 102 10   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 15 phút Món pa-tê có vị béo và thơm nhưng không gây ngán. Pa–tê gan gà rất thích hợp dùng kèm với bánh mì, salad, đem đến cho bạn một bữa ăn nhanh như ý. Nguyên liệu:   Gan gà 400gr Nấm rơm 100gr .     Hành tây 50gr, hành boa- rô 20gr Bơ lạt 50gr, bột mì 50gr, whipping cream 50gr Lá bay leaf 5 lá, xà lách, cà chua Bánh mì Muối, hạt nêm, đường Các bước thực hiện: 1 Gan gà rửa sạch, luộc sơ, xắt nhuyễn. Nấm rơm,...

3p chonguoinoiay 23-02-2013 77 6   Download

Các bước thực hiện: 1 Gan gà rửa sạch, cắt nhỏ. Hành đỏ lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhuyễn. Tiêu xay nhuyễn. Hành tây rửa sạch, cắt sợi. 2.Làm nóng chảo, cho tỏi băm vào phi thơm với dầu ăn, cho hành tây vào xào sơ, trút ra đĩa. 3 Dùng lại chảo, thêm ít dầu ăn, cho gan gà vào xào thơm, chế rượu vang trắng vào để

2p hotmoingay2 09-01-2013 101 5   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 30 phút Chế biến: 5 phút Món gỏi hoa chuối rất bình dân được “nâng tầm” khi chế biến cùng ức vịt xông khói, ăn kèm kem sữa chua với vị paté gan ngỗng tuyệt vời. Cách làm thực ra rất đơn giản, công thức xốt mới là quan trọng. Nguyên liệu:     250g thịt vịt xông khói 320g hoa chuối bào 200g kem sữa chua vị paté gan ngỗng Xốt tương: Khuấy đều 100ml nước tương kikkoman + 200ml dầu ô-liu + 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp rượu...

2p gptn31 13-12-2012 124 7   Download

Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng , cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể con người. Đặc biệt phù hợp với các trẻ em . Món ăn ngon miệng , dễ làm, nguyên liệu dễ tìm. Pate cung cấp sắt , vitamin và khoáng chất cho cơ thể con gnười. Các bạn hãy cùng nghiên cứu nhé.

1p abc_123_1997_1 31-07-2012 208 35   Download

Các cô gái Pháp thoải mái ăn gan ngỗng béo và không ai phát phì – đông đảo thiếu nữ Italia – ăn đẫy mỳ ống không hề gặp rắc rối trong nỗ lực giữ eo, còn phụ nữ Eskimo có trái tim khỏe mạnh cho dù thực đơn cơ bản của họ là thịt – các chuyên gia dinh dưỡng hóa giải những phi lý có …lý. 1. Thân hình như gái Paris: Khẩu phần nhỏ + rượu vang Nước Pháp nổi tiếng với dòng patê gan, pho – ma và bánh mỳ trắng, tức đồ ăn “vỗ béo”, giầu...

7p missyou2 13-02-2012 64 9   Download

Để thay đổi khẩu vị cho món pa tê truyền thống bạn hãy thử món patê gan gà, với cách chế biến nhanh gọn, dễ làm và nguyên liệu dễ tìm. Nguyên liệu: - 400 g gan gà, lọc bỏ gân mỡ, rửa sạch, cắt nhỏ - 1 củ hành tây, cắt miếng mỏng - 2 củ hành tím, bằm nhuyễn - 3 lá thơm (bay leaves) - 1 muỗng canh bột mì - 150 g xà lách, cà chua rửa sạch - 1.5 muỗng cà phê hạt nêm - ½ muỗng cà phê tiêu xay - 3 muỗng canh bơ...

4p kata_012 07-02-2012 89 9   Download

Món ăn đơn giản nhưng đủ chất, giúp bạn tràn đầy năng lượng cho 1 tuần mới. Nguyên liệu: 1 miếng thịt bò thăn khoảng 200g 1 chén nhỏ pate gan 1 chén nhỏ nước xương 1 củ tỏi Dưa chuột, cà rốt để làm dưa góp ăn kèm

5p huongdanhoctot_4 22-10-2011 68 9   Download

Nguyên liệu: Phân lượng chuẩn để làm được khoảng 800gr patê theo một trong nhiều cách của châu Âu: - 350gr gan heo, gà, vịt hay ngỗng băm hoặc xay nhuyễn, tùy chọn một loại hay mỗi thứ một ít.

2p duchdt90 17-09-2011 368 16   Download

Tự là pate ngon Pate tự làm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa luôn sẵn sàng mỗi khi bạn muốn ăn bánh mỳ. Nguyên liệu:  - 300gr gan (gan heo hoặc gan gà) - 200gr thịt xay - 40gr mỡ phần - 200gr bánh mỳ - 50ml sữa tươi (không đường) - Hành khô, tỏi      Cách làm: - Xé nhỏ bánh mỳ rồi cho vào chảo rang đến khi vàng giòn. Các bạn nên dùng bánh mỳ ta thay vì dùng bánh mỳ gối. Làm vậy thì pate sẽ thơm hơn. - Đợi cho bánh mỳ nguội một chút thì đem đi xay thật...

10p thotrang562 31-05-2011 113 23   Download

Ngày Tết hầu như gia đình nào cũng có vài sản phẩm chế biến sẵn như patê, xúc xích, jambon… Bạn có thể chế biến từ những món trên để gia đình có thêm món ngon ngày Tết. Xà lách bơ trộn patê Khẩu phần: bốn người, chuẩn bị: 15 phút, chế biến: năm phút. Nguyên liệu:  200g thịt gà, bốn thanh patê gan một quả bơ sáp, một quả cà chua 1/4 củ cà rốt, 50g xà lách một muỗng xúp hành tây băm, 20g hạt dưa tách vỏ một muỗng xúp giấm, 1/2 muỗng đường, 1/4 muỗng cà...

6p kankook 12-05-2011 102 6   Download

Trong số các món ăn đặc sản của Nga, món được toàn thế giới biết đến nhiều nhất có lẽ là trứng cá tầm (Sturgeon) hay Caviar. Được xem là món ăn đặc biệt dành cho người giầu sang và giới quyền thế, Caviar chiếm vị trí cao nhất trên thực đơn của các món cầu kỳ Âu châu, trên cả rượu Champagne, Nấm Truffle, Sò huyết và Patê gan ngỗng. Giá của Caviar cao đến chóng mặt, ăn Caviar chưa hẳn đã mọi người đã đồng ý là ngon, nhưng tất cả đều phải công nhận là sang!...

13p genius111 26-04-2011 95 6   Download

Đổi khẩu vị với patê gan gà Để thay đổi khẩu vị cho món pa tê truyền thống bạn hãy thử món patê gan gà, với cách chế biến nhanh gọn, dễ làm và nguyên liệu dễ tìm. Nguyên liệu: - 400 g gan gà, lọc bỏ gân mỡ, rửa sạch, cắt nhỏ - 1 củ hành tây, cắt miếng mỏng - 2 củ hành tím, bằm nhuyễn - 3 lá thơm (bay leaves) - 1 muỗng canh bột mì - 150 g xà lách, cà chua rửa sạch - 1.5 muỗng cà phê hạt nêm - ½ muỗng cà phê tiêu...

3p dalatthanhphobuon 20-01-2011 808 16   Download