Phụ gia tạo xốp

Bài giảng trình bày về nhóm phụ gia có tác dụng thay đổi và cải thiện cấu trúc thực phẩm, bao gồm chất làm đặc, tạo gel, ổn định, nhũ hóa và tạo độ xốp. Nội dung làm rõ vai trò, nguyên lý hoạt động, các ví dụ phổ biến và ứng dụng trong chế biến thực phẩm, đồng thời đề cập đến các quy định sử dụng an toàn.

53p laphongtrang0906 03-04-2025 3 1   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm lựa chọn chất tạo bọt và điều kiện sấy phù hợp cho quá trình chế biến bột từ dịch chiết quả sim có nguồn gốc tại địa phương Thừa Thiên Huế và phân tích một số chỉ tiêu chất lượng cơ bản của bột thành phẩm.

12p viaburame 14-03-2025 10 2   Download

Đề tài đã thực nghiệm thí nghiệm chuyển hóa các khí CO, NO và C3H6 sử dụng xúc tác hệ Mn-Co-Ce, như trình bày trong phần phụ lục. Kết quả cho thấy hiệu suất và hiệu quả chuyển hóa các khí này trên hệ gốm của đề tài cao hơn so với hệ gốm được chuẩn bị bằng phương pháp sol gel[21] với cùng quy trình xử lý hóa chất như nhau.

89p closefriend04 17-10-2021 15 4   Download

p 01-01-1970   Download

Cả ống nano cacbon và gốm xốp đều được biết đến là những vật liệu mao quản có khả năng hấp phụ một cách tuyệt vời các ion cũng như những phần tử nhỏ trong nước. Với mục đích khai thác tiềm năng của hai loại vật liệu này trong công nghệ môi trường mà cụ thể là xử lý nước bị ô nhiễm Asen, tác giả đã chọn và thực hiện đề tài: “Nghiên cứu chế tạo, đặc trưng cấu trúc vật liệu ống nano cacbon gắn trên gốm và ứng dụng để xử lý Asen trong nước bị ô nhiễm”.

70p change13 07-07-2016 103 16   Download

Bột ngàn lớp này chỉ bao gồm bột mì và bơ. Nhưng nó không phải là bơ trộn lẫn vào bột mì mà ta phải hiểu nôm na là làm sao tạo ra những lớp áo bơ mỏng trên các lớp của bột mì. Với nhiều lần cán bột thì chúng ta sẽ có nhiều lớp bột được phủ bơ. Khi nướng bánh, mặc dù trong thành phần bột không hề có bột nở nhưng chính vì do bột được tạo thành nhiều lớp nên bánh rất nở và xốp....

5p dongtien_1 27-02-2013 139 9   Download

2.1. Nhiệt độ Nhiệt độ lý tương để cây sinh trưởng và ra hoa đẹp từ 28 - 30 độ C. 2.2. Ẩm độ Nhóm lan Dendrobium thích hợp ẩm độ 50 - 70%. 2.3. Ánh sáng Nhóm lan Dendrobium là loài ưa sáng, ánh sáng khoảng 60 70% sẽ tạo điều kiện cho cây phát triển tốt. 2.4. Giá thể Chất trồng lan Dendrobium rất phong phú, phổ biến là xơ dừa, than, dớn. Hiện nay, người trồng lan có thể sử dụng thêm xốp (muốt trắng) để làm giá thể cho cây. 2.5. Dinh dưỡng - Dendrobium là...

4p nkt_bibo42 06-02-2012 149 33   Download

Từ lâu món chả giò rế đã được nhiều người biết đến vì nó có mặt ở hầu hết các buổi tiệc. Để có được cuốn chả giò được ngon, giòn, xốp thì phải nói đến công cụ của miến gói bên ngoài, chính miến này tạo sự giòn tan cho chả giò rế

60p an3054 26-04-2011 193 56   Download

THÔNG TƯ BAN HÀNH QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT TẠO XỐP BỘ TRƯỞNG BỘ Y TẾ.

2p cavienchien5k 20-07-2010 101 5   Download