Quy trình công nghệ sản xuất chè xanh

Luận án "Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện nảy mầm đến thành phần dinh dưỡng và kháng dinh dưỡng của hạt đậu xanh và ứng dụng bột đậu xanh nảy mầm trong chế biến thực phẩm" với mục tiêu nhằm chọn giống đậu xanh phù hợp nảy mầm, xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất hiệu quả với tiêu chí đạt giá trị dinh dưỡng cao, chất kháng dinh dưỡng thấp và có khả năng ứng dụng trong sản xuất bánh quy.

27p gaupanda012 03-02-2024 9 5   Download

Bài viết Đánh giá hiệu quả của chế phẩm vi sinh HX đối với bệnh héo xanh ớt tại Mê Linh, Hà Nội trình bày việc tuyển chọn chủng vi khuẩn đối kháng bệnh héo xanh ớt; Quy trình sản xuất chế phẩm vi sinh HX; Đánh giá hoạt lực đối kháng R. solanacearum của chế phẩm HX; Đánh giá hiệu quả của chế phẩm vi sinh phòng chống bệnh héo xanh ớt ngoài đồng ruộng.

7p vithor 20-07-2023 11 2   Download

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu sản xuất tinh bột kháng tiêu hóa từ tinh bột đậu xanh và ứng dụng trong chế biến thực phẩm" trình bày việc chọn loại đậu xanh phù hợp với việc gia tăng RS, đồng thời phát triển phương pháp làm giàu hàm lượng RS bằng phương pháp enzyme kết hợp với vi sóng và khả năng ứng dụng trong sản xuất bánh quy không gluten sinh đường thấp.

27p vilucius 03-03-2023 21 10   Download

Nghiên cứu “Xây dựng quy trình thu nhận bột bí đỏ, bột chuối và ứng dụng chế biến kẹo Nougat trái cây năng lượng thấp’’. Bằng việc sử dụng các nguồn liệu có năng lượng thấp và tự nhiên giúp tăng hàm lượng chất xơ, tạo mùi vị tự nhiên cho kẹo và thay đường tinh luyện thành đường Isomlat để làm giảm năng lượng.

4p vikissinger 03-03-2022 40 6   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đồ án là khảo sát các tính chất cơ bản của hạt điều để làm cơ sở nhằm đề xuất quy trình chế biến hạt điều tẩm trà xanh được người tiêu dùng chấp nhận và có khả năng thương mại hóa. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của đồ án này.

95p clueless 17-08-2021 43 11   Download

Đề tài khảo sát được quy trình sản xuất chè xanh hữu cơ tại Công ty Ntea Thái Nguyên; khảo sát được Các tiêu chuẩn áp dụng tại công ty Ntea cho sản phẩm chè hữu cơ: Quy trình 5S, Chứng nhận ISO trong sản xuất và kiểm soát chất lượng sản phẩm, Chứng nhận Biocert-IFOAM.

53p sonhalenh04 09-04-2021 61 13   Download

Bài viết nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất nước giải khát từ mầm đậu xanh. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình công nghệ và quy trình chế biến được đề xuất như thời gian ươm mầm hạt đậu xanh 38,2 giờ, nhiệt độ ươm mầm 29,4oC. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết hơn nội dung nghiên cứu.

7p quenchua10 18-01-2021 58 5   Download

Quy trình sản xuất giá đỗ xanh thủ công truyền thống đang tồn tại nhiều hạn chế như thời gian dài, nhân công lớn, chất lượng và an toàn của sản phẩm bị tác động bởi nhiều yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và môi trường. Để giải quyết nhược điểm phương pháp thủ công, nhóm nghiên cứu đã thiết kế, chế tạo mô hình máy làm giá độ tự động và thực nghiệm tối ưu hóa quy trình nuôi trồng.

5p vitokyo2711 03-09-2020 44 2   Download

Đề tài “Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè Shan thiên nhiên hoàng su phì” với mục tiêu: Xây dựng được quy trình kỹ thuật canh tác chè Shan thiên nhiên và quy trình kỹ thuật chế biến chè xanh chất lượng cao từ nguyên liệu chè.Shan thiên nhiên. Xây dựng được mô hình canh tác chè Shan thiên nhiên tăng năng suất. Vật liệu nghiên cứu là giống chè Shan bản địa của huyện Hoàng Su Phì đang canh tác theo truyền thống tự nhiên, các vật liệu che tủ (tế, guột, thân.cành chè đốn và cây dại trên nương chè).

11p hanh_tv29 20-04-2019 52 2   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Trà xanh đóng lon, khoa học về nguyên liệu, quy trình sản xuất, chỉ tiêu sản phẩm,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

27p hpnguyen10 14-05-2018 67 5   Download

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 4 trình bày về công nghệ sản xuất chè xanh. Thông qua bài giảng này, người học sẽ biết được các đặc điểm của sản phẩm chè xanh, biết được mục đích của công đoạn diệt men chè xanh, biết được các phương pháp diệt men chè,... Mời các bạn cùng tham khảo.

7p namthangtinhlang_04 15-11-2015 123 15   Download

Cây trẩu là một trong những cây công nghiệp có giá trị phủ xanh đất trống, đồi trọc tại các vùng trung du, miền núi phía Bắc nước ta. Hạt trẩu được dùng để phục vụ cho công nghiệp sơn, chất dẻo và xuất khẩu. Xuất phát từ những lý do đó mà nghiên cứu "Công nghệ không bả thải trong chế biến và sản xuất dầu hạt trẩu" đã được thực hiện. Đây là quy trình công nghệ mới có giá trị kinh tế cao hơn hẳn giá trị ban đầu của hạt trẩu.

13p huyenngoc0628 04-11-2015 124 7   Download

Giáo trình Đốt lò cấp nhiệt - MĐ03: Chế biến chè xanh, chè đen tương ứng với nhiệm vụ thứ 2 trong sơ đồ phân tích nghề và được xếp ở vị trí mô đun đào tạo thứ 3, là mô đun cung cấp các kiến thức và hướng dẫn kỹ năng thực hành về đốt lò cấp nhiệt phục vụ các công đoạn làm héo, diệt men, làm khô của cả quy trình sản xuất chè xanh và chè đen.

32p minhminh_1 01-12-2014 215 43   Download

Bài giảng Công nghệ thực phẩm - Chương 2: Công nghệ sản xuất chè xanh, trình bày nguyên liệu và quy trình công nghệ với các bước cụ thể để sản xuất chè xanh. Đây là tài liệu tham khảo và giảng dạy dành cho sinh viên, giảng viên ngành Công nghệ thực phẩm.

13p binhbenh 30-05-2014 332 55   Download

Những chia sẽ bài giảng Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản từ các thầy cô giáo, được chúng tôi tuyển chọn tạo thành bộ sưu tập, các bạn cùng tham khảo nhé! Thiết kế những bài giảng này giúp cho quá trình học tập giữ thầy và trò được hiệu quả hơn, giúp học sinh nhanh chóng biết được một số phương pháp chế biến chè. Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp. Biết được một số phương pháp chế biến từ lâm sản.

61p nguyennhuviencn 04-04-2014 731 69   Download

Cây chè có một vị trí đặc biệt trong nền kinh tế và trong đời sống của người dân Việt Nam. Đã từ lâu, chè Việt Nam được xuất khẩu đến nhiều nơi trên thế giới, đem lại nguồn ngoại tệ đáng kể cho đất nước.

177p bohungtimcut 23-11-2013 188 61   Download

Tiến hành: Cho các gia vị theo tỉ lệ: Muối 0,5%; hạt nêm 2%; bột ngọt 1%; rượu ấp xanh 20% ;đường từ 5-2%. Phụ gia Tari K7. Công dụng: - Tạo độ kết dính (giòn dai) cho sản phẩm - Ổn định PH, giúp cho sản phẩm không bị nhớt trong quá trình bảo quản. - Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật Giữ cho màu sắc và mùi vị của sản phẩm tươi ngon - Giữ nước, giúp tăng trọng cho sản phẩm từ 5 – 8 %. Hàm lượng: 2 – 5g cho 1 kg sản phẩm. Cách sử dụng: Cho...

22p hoc_va_lam 17-06-2013 503 67   Download

Chè là sản phẩm chế biến được từ búp, cuống và các lá non thu hái ở cây chè (gọi chung là nguyên liệu chè). Với các phương pháp chế biến khác nhau, từ nguyên liệu chè, người ta chế biến ra được các loại chè có hương vị, thành phần,… khác nhau :  Chè xanh có màu nước pha xanh vàng, vị đậm dịu và hương thơm tự nhiên của chè; được chế biến bằng cáchđem nguyên liệu chè diệt men rồi vò, sau đó làm khô.  Chè đen khác hẳn chè xanh là trong quá trình...

18p paradise_12 04-01-2013 798 161   Download

Từ năm 1962: Nông trường đã bắt đầu thực hiện nhiệm vụ chính là trồng chè, từ năm 1964 – 1970 sản lượng chè búp tươi và khô tăng dần. Trong những năm 1962 – 1970: Nông trường còn thực hiện chăn nuôi gia súc gia cầm để tạo ra sức kéo, trồng lúa,ngô, khoai… Năm 1966 – 1968: chịu nhiều tổn thất do máy bay Mỹ bắn phá. Năm 1969 – 1970: Nông trường tiếp tục xây dựng cơ sở vật chất và tiếp tục phát triển. Thời kỳ này diện tích chè kinh doanh đã có 232 ha....

30p phamthaobqcb 14-08-2012 520 134   Download

Mục tiêu: 1. Kiến thức:- Biết được 1 số phương pháp chế biến chè, cà phê - Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp - Biết được 1 số sản phẩm chế biến từ lâm sản 2. Thái độ; Có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường. II. Chuẩn bị: 1. Chuẩn bị nội dung -Nghiên cứu sgk 2. Đồ dùng dạy học: Sơ đồ quy trình chế biến chè

11p abcdef_33 17-09-2011 480 55   Download